- Pork tenderloin - 1.5 kilo
- Tubig - 2 litro
- Salt - 1/3 Cup
- Sugar - 1/4 tasa
- Itim na paminta (mga gisantes) - 1 kutsarita
- Fennel - 1 kutsarita
- Sage - 2 Teaspoons (Pinong hiwa, sariwang)
- Rosemary - 1 kutsarita (makinis na tinadtad)
- Bawang - 3 Ngipin (Lumaktaw sa pamamagitan ng pindutin)
- Thyme - 2 Teaspoons (Finely chopped)
- Red pepper - 2 Teaspoons (Freshly ground)
- Lemon peel - 1 kutsarita
- Pork breast without bone - 1 piraso
1. Dissolve asin at asukal sa tubig, ilagay ang karne doon at umalis sa ref para sa dalawang oras. 2. Fennel at pepper fry, pagkatapos ay lagyan ng rehas sa isang coffee grinder. Paghaluin ang iba pang pampalasa. 3. Sa butas ng baboy ng baboy, gumawa ng mga incisions na may kutsilyo (parilya) kalahati ng isang sentimetro. Ikalat ang mga pampalasa at lubusan ang iyong mga kamay. 4. Piliin ang karne mula sa refrigerator, patuyuin ito ng tuwalya ng papel at i-wrap ito sa isang brisket. 5. Mag-roll steak sa isang temperatura ng 70 degrees para sa tatlong oras.
Servings: 10