- mantikilya - 1 Art. isang kutsarang puno
- karot - 1 piraso
- shallots - 1 piraso
- tomato paste - 1 st. isang kutsarang puno
- bawang - 1 ngipin
- red pepper flakes - 1/8 teaspoons
- puting alak - 1/4 tasa
- juice ng molusko - 1 tasa
- hipon sa isang shell - 240 gramo
- Ricotta - 240 Gram
- itlog - 1 piraso
- Parmesan cheese - 2 item. kutsara
- perehil - 2 st. kutsara
- taba cream - 1/2 tasa
- pasta para sa ravioli - Upang tikman
1. Painitin ang mantikilya sa isang kasirola sa katamtamang init. Magdagdag ng mga tinadtad na karot at mga sibuyas na dumi. Fry, pagpapakilos, hanggang sa ang sibuyas ay magsimulang makakuha ng isang kayumanggi na kulay kasama ang mga gilid. Magdagdag ng tomato paste, tinadtad na bawang, red pepper flakes at fry, pagpapakilos, hanggang sa paglitaw ng lasa, mga 1 minuto. Palakihin ang apoy sa medium-strong, magdagdag ng white wine, clam juice at hipon sa isang shell. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at lutuin sa mababang init. Dalhin ang hipon sa loob ng 3 minuto. Peel at bumalik sa kawali. Magluto ng 20 minuto. Pilay ang sabaw at magtabi. Upang ihanda ang pagpuno, giling ang hipon sa isang processor ng pagkain. Paghaluin ang ricotta, itlog, gadgad na keso at tinadtad na perehil. 2. Ikalat ang 1 kutsarita ng pagpuno sa bawat 7.5 cm ng i-paste ang sheet. Pagalawin ang gilid ng kuwarta sa tubig. Kung ang sheet ng paste ay hindi bababa sa 10 cm ang haba, fold ito sa kalahati kasama ang pagpuno. Kung ang isang sheet ng paste ay mas mababa sa 10 cm, ilagay ang pangalawang sheet ng i-paste sa itaas at gupitin ang ravioli gamit ang isang pizza cutter. Ulitin ang natitirang mga sangkap. 3. Sa isang malaking kasirola dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin at bawasan ang init. Pakuluan ang ravioli sa maraming batch hanggang luto ng 2-3 minuto. 4. Upang ihanda ang sarsa, ihalo ang cream at ang nakareserbang sabaw mula sa hipon sa isang maliit na kasirola. Dalhin sa isang pigsa sa medium-mataas na init, bawasan ang init sa daluyan at magluto para sa 6-10 minuto hanggang sa sauce thickens. Ibuhos ang sauce welded ravioli at maglingkod.
Servings: 6-8