Reed sugar - isang naka-istilong produkto

Ang asukal sa asukal ng liwanag na kayumanggi na kulay ay matatag na itinatag sa istante ng aming mga tindahan. Maraming isaalang-alang ito ng isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, ang iba ay isang ploy sa pamamagitan ng mga marketer. Ano ang pagkakaiba ng asukal sa tubo at plain white sugar?

Ang asukal sa asukal ay hindi napanagandang asukal sa tungkod. Sa refined form na tubo ng asukal ay parehong puti ng beet. Ang pangunahing kawalan ng pinong mga produkto ay ang pagkakaroon ng mga impurities sa kanila, na nananatili pagkatapos ng paglilinis ng krudo na may phosphoric at formic acid, sulfur dioxide at bleaching agent. Ang asukal sa beet na walang pagdalisay ay hindi ginawa, sapagkat ito ay isang hindi kanais-nais na kaunting imbakan at amoy. Ang reed sugar sa hindi nilinis na form ay nanalo lamang, nakakakuha ng karamelo pagkatapos ng tustahin. Ang reed sugar ay hindi isang bagong-fangled produkto, kasaysayan nito ay binibilang ng maraming millennia. Dumating siya sa Europa mula sa sinaunang Indya. Sa ating bansa, ang asukal ay lumitaw sa siglong XI-XII, at noong 1719 ang unang pabrika ng asukal ay inilunsad. Ito ay isang mamahaling paggamot, na magagamit lamang sa ilang mga taong mayaman. Lamang pagkatapos ng 100 taon ay nagsimula upang makabuo ng mas mura beet sugar.

Maraming naniniwala na ang asukal sa tungkulin ay mas mababa kaysa sa caloric kaysa sa beetroot. Gayunpaman, mayroon silang halos parehong calorie na nilalaman. Ngunit ang brown sugar ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: potasa, kaltsyum, sodium, iron, magnesium at posporus. Ang mga mineral na ito ay matatagpuan sa treacle, na nagbibigay ng karamelo na kulay at aroma sa asukal. Ang pagdaragdag ng asukal sa tubo ay maaaring idagdag sa tsaa o kape sa mas dami, sapagkat mas gusto nito ang lunod.

Kadalasang madalas ang asukal sa tambo ay ginagamot sa pamamagitan ng pag-staining ng karaniwang pinong asukal sa brown na kulay. Huwag matunaw ang asukal sa tubig upang matukoy ang pagiging tunay nito. Ang treacle ay nakapaloob sa itaas na mga layer ng mga kristal ng asukal at mas mabilis na dissolves, kaya kahit na ang natural na tubo ng asukal ay nakatatapon ng tubig na kayumanggi.

Alamin ang pagiging tunay ng asukal ay maaaring sa pamamagitan ng karamelo lasa at amoy, na kung saan ay mahirap na pandayan. Gayundin ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa bansa ng pinagmulan. Ang pinakamagandang asukal ay ginawa sa Cuba, ang isla ng Mauritius at sa Latin America.

Ang asukal mula sa tungkulin ay ginagamit hindi lamang sa mga inumin, kundi pati na rin malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga dessert ng karamelo, mga puding, mga pie ay inihanda gamit ang gayong asukal. Nagbibigay ito ng pagkakamali sa atay at isang espesyal na lasa sa mga pie.

Mayroong ilang mga varieties ng hindi nilinis asukal ng asukal. Lahat ng mga ito ay naiiba sa kanilang mga katangian ng panlasa.

Ang Demerara ay isang masarap na asukal na may masarap na lasa. Ito ay pinakamahusay para sa kape, prutas pie at karne sa asukal magpakinang.

Ang Muscovado ay Barbados asukal. Ginagamit ito para sa pagluluto ng karpet, paggawa ng mga gulay at toffee.

Ang Turbinado ay Hawaiian sugar, ito ay hindi ganap na pino.

Black Barbados - napaka-mabango at darkest. Ginagamit ito para sa paggawa ng mga kakaibang pagkain at prutas na cake.

Ang reed sugar ay isang produkto na kinakain ng mga tao sa maraming siglo. Ito ay hindi lamang nakalulugod sa lasa at aroma nito, kundi pinalalaki din ang katawan ng tao na may kapaki-pakinabang na mga sangkap.