Satsivi-based sauce ay isa sa mga pinakasikat na Georgian sauces, na maraming uri. Isinalin mula sa Georgian bilang "pinalamig" at ginagamit, karamihan sa isang malamig na anyo. Ang unibersal na sauce na ito ay maaari lamang ma-smeared sa tinapay, ngunit madalas na ito ay nagsilbi sa isang ibon o karne. Ang isang natatanging tampok ng sarsa na ito ay ang paggamit dito ng isang malaking bilang ng mga walnut kernels. Sa mainit na anyo ito ay may pagkakapare-pareho ng likido na kulay ng nuwes, ngunit ito ay nagpapalaki nang malaki kapag pinalamig.
Mga sangkap:- Sibuyas 8 mga PC.
- Nuts walnut 4 tbsp.
- Trigo harina 2 tbsp. l.
- Bawang 3 denticles
- Koriander tuyo 1 tsp.
- Black pepper powder 1 tsp.
- Cinnamon ground 0.5 tsp.
- Carnation 5 pcs.
- Halu-halo ng hops-suneli 0.5 tsp.
- Pepper red ground 0.5 tsp.
- White wine vinegar 5 ml
- Saffron ground 0.5 tsp.
- Sabong manok 500 ML
- Taba ng manok 125 g
- Salt 2 tsp.
- Hakbang 1 Upang maihanda ang sarsa na kailangan mong kunin ang sibuyas, walnut kernels, trigo (o mais) harina, bawang, buto ng kulantro, black pepper, ground kanela, clove buds, Hmeli-suneli mix, red ground pepper, wine vinegar, Saffron, sabaw ng manok, natunaw na taba ng manok at asin.
- Hakbang 2 Bulbol malinis at makinis na tagain.
- Hakbang 3 Sa isang kawali, initin ang kalahati ng taba ng manok at magprito ng sibuyas dito.
- Hakbang 4 Haluin muna ang harina sa natitirang taba at pukawin hanggang sa lumitaw ang kulay ng light cream. Dahil sa pag-alis ay mawawala ang isang amoy ng dampness, nakakakuha ng isang maayang nagkakaroon ng lasang nuwes aroma at hindi nagbibigay sa isang sarsa ng stickiness.
- Hakbang 5 Pagkatapos ng dressing, hayaan ang harina cool down ng kaunti, at pagkatapos maghalo ito sa isang maliit na halaga ng sabaw, gumalaw malumanay, idagdag sa natitirang sabaw at pukawin muli, siguraduhin na walang bugal ay nabuo.
- Hakbang 6 Kuskusin ang kawali muli sa mababang init at, pagpapakilos, pakuluan hanggang makapal.
- Hakbang 7 Grind ang mga mani sa isang gilingan ng kape, idagdag ang bawang, ruby at itim na paminta, lupa kulantro at asin (panlasa), hinahain sa isang maliit na kudkuran.
- Hakbang 8 Maggiling mabuti ang masa sa isang mortar.
- Hakbang 9 Ilagay ang halo sa harina na pinupuno at ihalo.
- Hakbang 10 Ibuhos ang nagresultang masa sa isang handa na sibuyas.
- Hakbang 11 Ihaluin ang lahat ng bagay at, pagpapakilos, kumulo para sa 15-20 minuto sa mababang init.
- Hakbang 12 Idagdag ang cinnamon, cloves sa lupa, "Hmeli-suneli", safron at suka ng alak na pinababa sa isang maliit na halaga ng mainit na tubig sa sarsa. Pukawin ang masa. Heat ang sarsa sa mababang init para sa 5-6 minuto. Tapos na sarsa upang palamig.