Ang karne ng tupa na Scottish cuisine, dahil dito, ay binuo sa ilalim ng impluwensya ng lutuin ng Vikings, at pagkatapos ay ang Pranses at itinuturing na medyo kakaiba. Salamat sa mga lupang mayabong at klima, ang mga Scots ay nasa kanilang arsenal ang pinakamahusay na karne ng baka, karne ng baka at karne ng usa, sa mga karagatan ng Scotland na mayroong salmon at trout, at sa mga patlang ay may mataas na kalidad na mga gulay at mga siryal ang lumago. Sa lutuing Scottish ay kaugalian na magluto ng maraming makapal at mayaman na saging, isa sa mga pinaka sikat na Scottish shepherd na sopas na may perlas barley at gulay. Ayon sa orihinal na recipe, ang sopas na ito ay inihanda sa mga turnips, ngunit para sa akin ang kakilala sa root crop na ito ay nanatili sa antas ng Russian fairy tales, at ibinigay na sa Russia singkamas ay "pangalawang tinapay" bago ang hitsura ng patatas sa pagkain, maglakas-loob ko na ipalagay na sa aming Ang singkamas ay maaaring mapalitan ng patatas.
Mga sangkap:- Kordero sa isang buto 600 g
- Groats pearl barley 1 tbsp.
- Ang kintsay ay nagmumula sa 3 piraso.
- Patatas 3 mga PC.
- Karot 1 pc.
- Mga sibuyas 1 pc.
- Parsley sariwang 50 g
- Pepper black ground 1 pinch
- Salt 1 tbsp. l.
- Tubig 2.5 l
- Hakbang 1 Para sa pagluluto, kakailanganin mo: kordero, patatas, sibuyas, karot, mga kintsay ng kalyo, perlas barley, asin, paminta at perehil.
- Hakbang 2 Pearl barley ay dapat na babad na babad sa tubig 12 oras bago ang paghahanda ng sopas.
- Hakbang 3 Gupitin ang mga sibuyas sa 4 na piraso.
- Hakbang 4 Banlawan ang tupa at ilagay ito sa pan na may sibuyas, ibuhos ang kinakailangang halaga ng malamig na tubig at magluto, pakuluan pagkatapos kumukulo at tanggalin ang bula. Magluto sa mababang init para sa 1 oras.
- Hakbang 5 Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes.
- Hakbang 6 Gupitin ang mga karot sa mga malalaking lupon.
- Hakbang 7 Gupitin ang isang maselan na bahagi ng mga stalks ng kintsay pati na rin ang mga karot.
- Hakbang 8 Isang oras pagkatapos pagluluto, kunin ang karne at mga sibuyas. Kung kinakailangan, pilitin ang sabaw.
- Hakbang 9 Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, i-cut sa hiwa at bumalik sa sabaw.
- Hakbang 10 Sa pinakuluang sabaw, patakbuhin ang mga tinadtad na gulay at hugasan ang perlas na butas. Magluto sa medium heat para sa 40 minuto (hanggang ang perlas bar ay handa na). Maglingkod masyadong mainit, patubigan na may tinadtad perehil.