Salted Souffle Souffle with Parmesan - isang magiliw na ulam batay sa sauce ng Béchamel kasama ang pagdaragdag ng keso ng Parmesan. Sa pamamagitan ng paraan, ito puting sarsa ay isang klasikong batayan para sa karne at gulay soufflé. Gayunpaman, tulad ng tsokolate at cottage cheese, ngunit para sa matamis na dessert batay sa mga whipped protein. Ang "Souffle" sa pagsasalin mula sa Pranses ay nangangahulugang "paghinga". Ngunit kasama ng hangin soufflé para sa dessert, mayroon ding mas kasiya-siya na mga pagpipilian na may karne, mushroom at keso. Ang susi sa tagumpay ng ulam na ito ay depende sa kakayahang dalhin ang pagkakapare-pareho sa nais na estado: ang protina masa ay dapat pinalo sa isang masikip foam at halo-halong sa mga maliliit na bahagi sa natitirang mga sangkap habang patuloy na kumislap. Sa kasong ito, ang protina ay hindi dapat bumaba sa laki, ngunit kapag inihurno, ito ay tumataas at lumiliko ito kung ano ang tawag sa Pranses na "souffle".
Mga sangkap:- Parmesan cheese 75 g
- Gatas 50 ML
- Eggs chicken 3 pcs.
- Trigo harina 1 tbsp. l.
- Mantikilya 50 g
- Salt 4 pinch
- Nutmeg may pulbos na may 0.25 tsp.
- Hakbang 1 Para sa naturang souffle, kunin: anumang hard cheese, itlog, mantikilya, ground nutmeg, asin, harina.
- Hakbang 2 Sa isang kawali, pahinain ang mantikilya.
- Hakbang 3 Magdagdag ng harina at ihalo sa mantikilya hanggang makinis.
- Hakbang 4 Ibuhos sa gatas, dalhin sa isang pigsa (ngunit huwag pigsa), patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang nutmeg, pukawin at alisin mula sa init.
- Hakbang 5 Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina.
- Hakbang 6 Sagutin ang keso sa isang maliit na kudkuran.
- Hakbang 7 Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang puting sarsa, yolks at keso. Magdagdag ng 2 pakpak ng asin at ihalo nang lubusan.
- Hakbang 8 Magdagdag ng 2 pinches ng asin sa mga protina at puksain ang mga ito sa isang masikip foam estado.
- Hakbang 9 Sa maliit na bahagi ibuhos ang protina masa, patuloy na paghahalo, sa isang malalim na mangkok sa natitirang bahagi ng sangkap.
- Hakbang 10 Ibuhos ang masa sa mga baking molds at ipadala sa preheated oven sa 190 ° C para sa 10-15 minuto.
- Hakbang 11 Maghurno souffle hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay alisin ang mga hulma at payagan ang mga ito na palamigin bahagyang. Matapos ang ilang minuto ang souffle ay malakas na mapapanatili, ngunit hindi ito nakakaapekto sa panlasa.