- Sturgeon - 1 piraso (1 kg)
- Mga itlog - 4 piraso
- Mantikilya - 2 Art. kutsara
- Langis ng oliba - 2 item. kutsara
- Suka - 1.5 st. kutsara (rosemary o balsamic)
- Lemon - 1 piraso
- Breadcrumbs - 100 Gram
- Ground nutmeg - 10 Gram
- Salt, pepper - - To taste
- Gulay - - Upang tikman (salad, pipino, kampanilya paminta, gulay - para sa dekorasyon)
Una sa lahat, ang Sturgeon ay mahusay na hugasan sa malamig na tubig na tumatakbo. Siguraduhing gumamit ng mga guwantes kapag pinutol ang isda na ito, upang hindi mapinsala. Pagkatapos ay ilipat ang isda sa cutting board at linisin ito mula sa mga kaliskis. Ang malinis na sturgeon ay dapat na "laban sa buhok" mula sa buntot hanggang sa ulo. Susunod, alisin ang mga insekto, kasama ang ulo mula sa tiyan at alisin ang mga giblet. Maingat na nalinis ang Peritoneum at maraming beses na nahugasan. Habang ang proseso ng pagproseso ng Sturgeon ay dumating sa isang dulo, ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at dalhin ito sa isang malakas na pigsa. Sa tubig na kumukulo, pinabababa namin ang sturgeon sa loob ng ilang segundo at pagkatapos ay punuin ang isda ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, madaling mag-alis ng balat at mga tinik. Nililinis namin ang isda na may asin at umalis sa temperatura ng kuwarto para sa mga 40-60 minuto, upang ang isda ay nagbibigay ng juice. Sa oras na ito, maghahanda kami ng sauce. Upang magluto ng sarsa na kailangan namin upang magluto ng mga itlog sa isang matarik na lugar. Pagkatapos ay linisin natin ang mga itlog at ihihiwalay ang yolk. Para sa sarsa, kailangan namin yolks. Sa isang kumportableng mangkok, lagyan ng gulay ang mga yolks, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas, gadgad ng duguan, mantikilya at balsamic o rosemary vinegar. Lahat ng maingat na halo. Dapat itong maging isang magandang kulay na madilaw-dilaw na may pare-pareho na pagkakapare-pareho. Matapos ipahid ng isda ang juice, itatakda namin ang hurno upang magpainit (190 gr.), Magtapon ng baking tray na may langis ng gulay, takpan ito ng baking paper at ipagkalat ang isda, ibuhos nang sagana sa ibabaw ng handa na sarsa, langis ng oliba at iwisik ang kalahati ng lemon juice. Inilagay namin ang inihurnong sa isang preheated oven para sa 20-30 minuto. Inalis namin ang sturgeon mula sa hurno, maingat na ibabalik ito sa isang ulam na natatakpan ng mga dahon ng lettuce, palamutihan ng mga gulay at ihain ito sa mesa. Gana sa pagkain!
Servings: 5-6