Tradisyonal na lutuing Ukrainian - vareniki na may repolyo Para sa isang mahabang panahon anumang vareniki, kabilang ang mga may pagpuno ng repolyo, ay tradisyonal na itinuturing na isang pambansang ulam ng lutuing Ukrainian. Alalahanin ang hindi bababa sa Solokha ni Gogol, na alam kung paano ito gagawin. Gayunpaman, sa una vareniki na may repolyo ay tinatawag na "dush-vara" at isang ulam ng Turkish cuisine. At ang mga Ukrainians, na nagustuhan ito, unang binago ito sa vara-niki, at pagkatapos, unti-unti, at sa dumplings na karaniwan sa aming pandinig. Noong nakaraan, ang dumplings ay hindi ang pang-araw-araw na pagkain ng Ukrainian na magsasaka, sila ay handa na palamutihan ang isang maligaya o Lingguhang talahanayan, kinakailangang isama sila sa isang kasal o pang-alaala na pagkain. Ang mga dumplings na may repolyo ay kadalasang niluto sa panahon ng mabilis na mga araw ng kalendaryo sa relihiyon, at sa nalalabing bahagi ng araw, idinagdag sa pagpuno. Ang kuwarta para sa paghahanda ng vareniki na may repolyo ay minasa hindi lamang mula sa trigo, kundi pati na rin sa bakwit, rye harina o mula sa isang timpla nito. Ito ay halo-halong may itlog at suwero, pagkatapos ay pinahihintulutan upang paghiwalayin at i-cut sa mga maliliit na piraso, na kung saan ay pagkatapos ay pinagsama at pinalamanan. Karaniwan ang mga cake na ginawa nang higit pa kaysa sa dumplings na may pagpupuno, at pinakuluan at pinaglingkuran sila.
Mga sangkap:- Kefir 1 tbsp.
- Trigo harina 5 tbsp.
- Salt 1 tsp.
- Soda 0.5 tsp.
- Repolyo puting asukal 400 g
- Mga sibuyas 3 mga PC.
- Sunflower pinong sunflower langis 3 tbsp. l.
- Pepper black ground 0.5 tsp.
- Hakbang 1 Upang gumawa ng dumplings na may repolyo, kailangan mo ng harina, kefir, maasim na repolyo, mga sibuyas, langis ng gulay at pampalasa.
- Hakbang 2 Para sa pagpuno, gupitin ang mga sibuyas sa mga cubes.
- Hakbang 3 Fry ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Hakbang 4 Magpuyog sa maasim na repolyo ng makinis, at pagkatapos ay hayaang umupo sa langis ng halaman.
- Hakbang 5 Paghaluin ang repolyo at ang ikatlong bahagi ng sibuyas, idagdag ang paminta sa panlasa at hayaan ang pagpuno na cool.
- Hakbang 6 Pumunta sa paghahanda ng kuwarta, ihalo ang asin, soda at kefir (ang kefir ay dapat nasa temperatura ng kuwarto) at ihalo nang lubusan.
- Hakbang 7 Sa yogurt magsimulang magdagdag ng harina sa kalahati ng salamin at ihalo.
- Hakbang 8 Kapag ang kuwarta ay nagsisimula upang palaputin, ilagay ito sa talahanayan upang ipagpatuloy ang pagmamasa. Budburan ang ibabaw na may harina.
- Hakbang 9 Ang kuwarta ay dapat na maging matarik, harina ay tungkol sa 4-5 baso. Kung ang kuwarta ay pinutol, dapat itong maging pare-pareho, nababanat, mahusay sa likod ng mga kamay.
- Hakbang 10 Gupitin ang guhit mula sa kuwarta tungkol sa 2 cm at i-cut ito sa mga cube, na itatapon sa harina mula sa gilid ng hiwa.
- Hakbang 11 I-roll out ang mga resultang cube na may rolling pin.
- Hakbang 12 Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bilog at higpitan ang mga gilid nang mahigpit.
- Hakbang 13 Varenikov ay nakuha ng humigit-kumulang 20-23 piraso.
- Hakbang 14 Magluto vareniki na may repolyo mula sa sandali ng kumukulo para sa 5 minuto sa inasnan tubig.
- Hakbang 15 Tapos na vareniki ibuhos ang natitirang inihaw. Paglilingkod ng dumplings na may repolyo at kulay-gatas.