Ang salitang "vegetarianism" ay maaaring jokingly isinalin bilang "halaman-lumalagong" (mula sa Ingles gulay o mula sa Latin "masayahin, malusog, buo"). Sa loob ng balangkas ng sistemang ito ng pagkain mayroong maraming direksyon, bawat isa ay may sariling mga katangian. Sa Europa, hindi katulad ng Asya, kung saan ang paraan ng pandiyeta na ito ay kilala mula pa noong una, ang vegetarianism ay lumitaw lamang sa simula ng XIX century. Ang isang rebolusyonaryong sistema ng pagkain ay interesado sa mga Europeo at nagsimulang manalo ng mga bagong tagasuporta. Noong 1908, nilikha ang International Vegetarian Union. Sa ngayon sa mundo, ang bilang ng mga na hindi kasama mula sa kanilang menu na pagkain ng pinagmulan ng hayop, ay tinatayang sa milyun-milyon. Ano ang lihim ng gayong pagiging popular ng "pag-ibig sa mga gulay"?
Hayaan akong pumunta sa Himalayas!
Nakatira ang isang sinaunang tribo na kumakain lamang ng planta ng pagkain. Ang mga katutubo ay naliligo sa mga ilog ng bundok sa buong taon, ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na kalusugan at kahabaan ng buhay (110-120 taon), at ang mga kinatawan ng parehong mga kasarian ay nagpapanatili ng kanilang pagbabantay at pisikal na aktibidad sa mahabang panahon, at ang mga babae ay nagsisilang ng mga batang may edad na 50 taon. Sa tag-init ay nagpapakain sila sa kung ano ang lumalaki sa kanilang lupain, na may mga gulay at prutas na kinakain raw. Sa taglamig, ang pagkain ng mga mountaineer ay binubuo ng mga tuyo na mga aprikot, mga butil ng lupa na butil at keso ng tupa. May panahon sa buhay ng tribo kapag ang mga taglay ng nakaraang taon ay natapos, at ang mga bago ay hindi pa matured - ito ay tumatagal ng higit sa dalawang buwan. Sa oras na ito, naninirahan ang mga lokal na populasyon sa kalahating starving, uminom nang isang beses sa isang araw ng inumin mula sa pinatuyong mga aprikot. Malamang na ang mga naninirahan sa mga sibilisadong bansa ay tila tinatanggap ang mga tradisyon ng Himalayas, kahit na ito ay nangangako sa kanila ng mahabang buhay at kalusugan - ang mga ito ay masyadong malupit. Ngunit ano ang pumipigil sa amin sa paghiram ng pinakamahalaga? Para sa mga ito, hindi na kailangan upang pumunta sa Himalayas!
Sa paghahanap ng balanse
Ang vegetarianism ay hindi nagpapahiwatig ng kabuuang gutom at ang pagtanggi sa mga kinakailangang bahagi ng nutrisyon - protina, taba at carbohydrates. Ang paggamit ng iba't ibang mga gulay, prutas at mani sa pagkain ay nagbibigay-daan sa "mga gulay" upang makahanap ng ilang makatwirang balanse. Ang mga protina ay nagbibigay ng mga mani at mga legumes sa vegetarian diet; Ang mga carbohydrates, bitamina at trace elemento ay sagana sa mga gulay, prutas, damo at cereal; Ang mahahalagang taba ng katawan ay kinabibilangan ng mga langis ng gulay (oliba, mirasol, linseed, abaka, mustasa, mais, kulay ng nuwes, almond, koton, atbp.). Ang menu ng klasikong vegetarian ay ganito ang hitsura: salads mula sa mga gulay na hardwood at root crops (25%), sariwang o babad na prutas na pinatuyong (25%), berde at root gulay na niluto sa apoy (25%), nuts, cottage cheese, dairy products din lahat ng uri ng cereal at mga produkto ng tinapay, asukal (10%); mantikilya, margarin, taba ng gulay (5%). Hindi isinama ang mga hurno at suka ng vegetarian.
Mga kalamangan at kahinaan
Noong 1989, kinikilala ng mga eksperto ng WHO na ang vegetarian diet ay sapat, bagaman isang taon mamaya ang mga resulta ng mga bagong pag-aaral ay pino: ang diyeta ng modernong tao ay kinakailangang naglalaman ng protina ng pinagmulang hayop, at hindi kukulang sa 30% ng kabuuang protina. Bukod pa rito, ang matagal na paggamit ng orthodox vegetarianism sa paglipas ng panahon ay humahantong sa isang matalim na depisit ng bakal, sink, kaltsyum, bitamina A, grupo B. D, pati na rin ang mga mahahalagang amino acids, dahil sa pagkain ng gulay, ang mga sangkap na ito ay nasa malalaki na halaga o hindi sila naroroon. Ang pagbubukod mula sa diyeta ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop ay puno ng pag-unlad ng dysbiosis, hypovitaminosis at kakulangan sa protina. Ang mahigpit na vegetarianism ay hindi inirerekomenda para sa mga bata, mga kabataan, mga buntis na kababaihan, mga ina ng ina, pati na rin ang mga atleta at kababaihan sa panahon ng menopos (ang panganib ng osteoporosis ay nadagdagan). Ang Vegetarianism ay maaaring ipinapakita sa isang bilang ng mga sakit (sa anyo ng mga araw ng pag-aayuno o maikling kurso): hypertension, atherosclerosis, gout, labis na katabaan, urolithiasis na may urataria, pyelonephritis, talamak na pagkabigo ng bato, matinding hepatitis o cirrhosis (mga produkto lamang ng halaman na may pinakamababang halaga ng mga protina at taba). Sa tulong ng vegetarian diets maaari mong hindi lamang mapupuksa ang labis na timbang, ngunit din mapabuti metabolismo, normalize panunaw, at din linisin ang katawan ng toxins.
Ang mga hindi ginastos na pakinabang
Marahil napansin mo na sa ganito o sa sakit na iyon, nawawalan ka ng iyong gana: ang katawan ay nagliligtas ng enerhiya nito, kaya sapat na ito upang labanan ang sakit, at ginugol ito sa pagproseso ng mabibigat na pagkain para sa ito ay masyadong mapag-aksaya. Pagbawi, ikaw ay kusang-loob na sumangguni sa mga dalandan at mansanas, lahat ng uri ng mga gulay at salads, ngunit ang pagnanais na kumain ng isang pagputol o isang sanwits na may sausage ay dumating pagkatapos ng ilang sandali. At walang kamangha-mangha sa mga ito: ang metabolismo slows down sa panahon ng iyong sakit at ang iyong digestive tract ay lubhang madali upang digest prutas at gulay, juices at cereal. Bilang karagdagan, ang mga sariwang gulay (lalo na ang repolyo at karot) ay kapaki-pakinabang hindi lamang bilang pinagmumulan ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelements. Gusto nila ang isang walis na "walisin" ang mga labi ng undigested na pagkain mula sa bituka, palayain ito mula sa toxins at toxins. Kung sa pamamagitan ng kabutihan ng iyong propesyon hindi ka magagalit sa araw, kailangan mo ng pagkain sa halaman. Paminsan-minsan, siguraduhin na magpraktis ng mga araw na walang kargada na walang pagkain ng hayop, uminom ng mga sariwang karne ng prutas at prutas. At madarama mo kung paano nagpapabuti ang panunaw. Kung hindi mo nais na maging isang "dalisay na gulay", magamit mo ang isang kapaki-pakinabang na patakaran: pagsamahin ang karne at isda na hindi sa karaniwan na niligis na patatas o pasta, ngunit may nilagang gulay, salad at iba pang "gulay" na pagkain. Kaya ang hapunan ay magiging mas mahusay na hinihigop at hindi ka mapakumbaba sa tiyan, pati na rin ang pag-uusap at pagkabigo pagkatapos kumain.
Mga bagay na dapat tandaan
Para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng vegetarianism ay may isang bilang ng mga drawbacks, na dapat mong tandaan. Kaya, sa tulong ng planta ng pagkain, halos imposible upang madagdagan ang katawan na may bakal (kinakailangan para sa hematopoiesis), bitamina B12 (nagpapagana ng cell division, ay responsable para sa pag-renew ng balat at matatag na paggana ng nervous system). Samakatuwid, sa kaso ng anemya, pagbubuntis at paggagatas, hindi inirerekomenda ang vegetarianism, at hindi rin ito ng masinsinang pisikal na pagsusumikap (kailangan ng protina para sa istruktura ng mga selula, at kailangan ng mga kalamnan para sa mabilis na paggaling). Ang isang malubhang contraindication sa "gulay" ay kolaitis (dahil sa inflamed mucous intestine, ang pagkain ng halaman ay hindi maganda ang digested, na nagiging sanhi ng fermentation at uterus), pancreatic diseases (vegetarian na pagkain ay maaaring pukawin ang pagtatae). Kailangan din nating isaalang-alang ang mga kakaibang uri ng ating klima sa klima: sa malamig na panahon, ang karagdagang enerhiya ay kinakailangan upang mapanatili ang temperatura ng katawan, na, sa wari, ay hindi maaaring ipagkaloob ng pagkain ng halaman. Kapag nagpaplano ng isang paglipat sa isang bagong sistema ng pagkain, siguraduhing kumunsulta sa isang doktor. Ang pagpili sa mga ito o iba pang mga produkto ay maaari lamang isaalang-alang ang estado ng kalusugan, edad, pamumuhay.