Ipinagpipilit ng mga Amerikanong biochemist na ang mga gulay at prutas na inani sa panahon ng panahon sa tuktok ng succulence ay mas masustansyang kaysa sa greenhouse kahit na ubusin namin ang mga ito na naka-kahong. Inihambing ng kanilang mga kasamahan ang mga sariwang gulay at prutas sa kanilang nakabalot sa iron or glass analogs at dumating sa konklusyon na ang nilalaman ng mga bitamina at hibla sa kanila ay halos pareho, at kung minsan ang mga latang pagkain kahit na mga benepisyo. Ang dahilan dito ay ang mga sariwang prutas at gulay ay karaniwang nakakakuha ng hilaw, pagkatapos ay dinadala at iniimbak ng mahabang panahon sa bodega. At sa lahat ng mga oras na ito ang dami ng bitamina nababawasan. Ngunit ang mga prutas para sa de-latang pagkain ay kinukuha at agad na inihanda, sa loob ng ilang oras. Sasabihin namin sa iyo ang mga recipe para sa mga atsara, paghahanda para sa taglamig.
Suka, asin, asukal ...?
Tatlong tradisyonal na likas na preservatives - asin, suka at asukal - magaling na may microbes. Ngunit, sa mga tuntunin ng kalusugan mula sa kanila, mas masama kaysa sa mabuti. Kaya subukang bawasan ang kanilang numero sa bangko sa isang minimum. Hayaang maging mas matibay ang iyong paglikha, ngunit mas kapaki-pakinabang. Gamitin ang lahat ng mga reserba ng natural pantries! Sa halip na suka ng talahanayan, kumuha ng lemon juice, juice ng maasim na berries, sitriko acid, at apple and white wine vinegar. Palitan ang walang silbi sa mga tuntunin ng mga elemento ng trace at mga bitamina, asin ng talahanayan sa Himalayan pink o sea salt. Upang palakasin ang matamis na lasa at aroma, ilapat ang clove at kanela. Ngunit huwag lumampas: ang labis na pampalasa at pampalasa ay maaaring madaling simulan ang proseso ng pagkabulok.
Sauerkraut na walang asin
1) 3 kg ng repolyo
2) 4 liters ng tubig
3) itim na paminta ("mga gisantes")
4) bay dahon
5) 1 medium carrot (grate)
6) hiwa ng Antonovka, cranberry at cumin (panlasa)
Una, maghanda ng "repolyo" ng repolyo: i-chop ang 1.5 kg na repolyo, ilagay sa isterilisadong garapon (4 liters), ibuhos ang pinakuluang tubig at umalis sa loob ng 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto. Kumuha ng repolyo, pilipitin, pilitin ang nagresultang solusyon. Mag-chop ng isa pang 1.5 kg ng repolyo, magdagdag ng gadgad na karot, damo at pampalasa upang tikman, siksik na ilagay sa isang isterilisadong garapon (4 liters) at itaas sa maasim na solusyon sa repolyo. Iwanan ito sa ilalim ng pindutin para sa 1-2 araw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator at panatilihin ito sa + 5C para sa 3-5 araw.
Pang-industriya o sambahayan
Ang mga lata mula sa mga istante ng tindahan, tulad ng mga pinagsama gamit ang kanilang sariling mga kamay, ay may mga bawas at plus. Ang pangunahing bentahe ng pang-industriya na pangingisda ay isang high-tech na proseso ng pagmamanupaktura na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang isang maximum na bitamina at binabawasan sa zero ang panganib ng pinsala at kontaminasyon ng produkto. Ang mga oportunidad sa tahanan ay hindi nagpapahintulot sa iyo na ma-sterilize ang de-latang pagkain (sa ilalim ng presyon at sa 120C, tulad ng ginagawa nila sa mga pabrika). At sa pangkalahatan, upang sumunod sa lahat ng mga kondisyon ng pangangalaga at imbakan sa isang ordinaryong apartment ay halos hindi makatotohanang. Sa kabilang banda, ang mga tagagawa, kung saan ito ay mahalaga upang itulak ang hindi maiiwasang "kamatayan" ng produkto, kadalasang inilalagay ito ng masyadong maraming asin, asukal at suka. At ang paraan ng mga pepino ng kamatis mula sa hardin sa aming talahanayan sa kasong ito ay mas mahaba. Sa halip na ang pinong asukal sa mga domestic paghahanda ay gumagamit ng cane sugar, honey, stevia. Gamit ang parehong mga function, ang decoction mula sa matamis na licorice ugat ay perpekto din. I-save din nito ang iyong jam mula sa pagbuburo at mabawasan ang kanilang calorie na nilalaman.
Sun-dried tomatoes
1) 300 g ng mga kamatis (medium-sized)
2) 1 tsp. asukal sa bulkan o dagat
3) 2 cloves bawang (rehas na bakal sa isang maliit na kudas)
4) 2 tbsp. l. langis ng oliba
5) thyme, rosemary o anumang panimpla ng Mediterranean na tikman
Gupitin ang mga kamatis sa bilog o kalahati. Paghaluin ang iba pang mga sangkap sa mangkok at iwanan upang mag-agila sa refrigerator para sa gabi. Ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet sa baking paper at tuyo para sa ilang oras sa oven sa 60 ° C. Mag-imbak sa isang garapon ng salamin na may takip-lock at gasket goma. Ang mga tapos na pinatuyong mga kamatis ay hindi dapat maging malambot, kung hindi man ay magiging isang perpektong mainit na bakterya at sa parehong oras tuyo - ito ay mabuti kung sila ay yumuko at bahagya break, ngunit hindi masira.
Green Tkemali
1) 1 kg ng green plum (cherry plum o katulad na acidic variety)
2) isang maliit na kulantro, balanoy, tarragon, mint at ombalo
3) 5-7 cloves ng bawang
4) 1 pod ng mainit na green pepper
5) isang pakurot ng asin sa dagat
Hugasan ang plums, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos tubig, pigsa at magluto para sa 5 minuto. Itapon ito sa isang colander, tanggalin ang mga buto at alisan ng balat, i-save ang sabaw. Ibuhos ang kaakit-akit sa isang kasirola, magdagdag ng isang maliit na sabaw at magluto. Isabong ang mga damo, bawang at paminta na may asin, idagdag sa plum at kumulo para sa 2 minuto. Panatilihin sa palamigan.
Russian Roulette
Ang panganib ng pagkalason ng de-latang pagkain ay laging naroon. At sa mga paghahanda sa bahay, sayang, bilang panuntunan, mas mataas. Ang pangunahing panganib ay botulism, isang nakakahawang sakit na nakakaapekto sa nervous system. Ang mga may kasalanan ay mga mikrobyo na pinahihintulutan at nagpainit hanggang sa 100C (at 120C para sa kanila - isang tiyak na kamatayan), at kakulangan ng oxygen sa mga selyadong vessel, at malubhang dosis ng asin at acetic acid. Kasabay nito, ang mga "nahawaang" mga bangko ay hindi naiiba sa hitsura mula sa "malusog".
Ano ang magagawa ko upang protektahan ang sarili ko:
Tumangging mag-eksperimento sa mga mushroom, isda at karne: ang pagkakataon na kumita ng pinakamaraming malubhang pagkalason sa pagkain, kabilang ang botulism, na may mga naturang lata na pagkain na higit sa lahat. Canned na walang taba: binibigyan nito ang mga puwersa ng putrefactive na bakterya (at ikaw - dagdag na calorie). Ang pinaka-mapanganib para sa tiyan blanks gulay - kasama ang pagdaragdag ng langis: nilaga, caviar.
Walang ikinalulungkot, itapon:
Mga namamaga lata (huwag digest ang kanilang mga nilalaman). Canned na pagkain na may mga bakas ng amag, maulap na solusyon, mga bula ng gas, foam, na may matamis na butil, - pinipilit ng isang matalim na suka o espiritu. Sa kaso ng pang-industriya na paghahanda, piliin ang mga bangko na may GOST sign at suriin ang petsa ng produksyon at petsa ng pag-expire. Ang nilalaman ay "mas bata", mas mabuti. Ang produkto na ginawa ng higit sa 6-8 na buwan ang nakalipas ay pinakamahusay na naiwan sa tindahan. Ang bangko mismo ay dapat na libre mula sa pinsala, pamamaga at kalawang.
Berry left-handers
1) 3 tasa ng gubat raspberry (o iba pang mga berry)
2) isang pakurot ng kanela, pulbos na asukal kung nais
Banlawan ang mga berries, ilagay ang mga ito sa isang malalim na tray ng pagluluto sa hurno at ilagay sa oven (100C) hanggang lamog. Linisan sa pamamagitan ng isang salaan, katas na ibuhos sa isang flat baking sheet, na gawa sa baking paper, at sa 60C dry hanggang thickened. Tiklupin sa isang tubo, iwiwisik ang kanela (o asukal). Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang mga recipe ng mga atsara, mga blangko para sa taglamig - ay hindi maaaring isaalang-alang sa buong mundo, dahil ang pangunahing bagay ay hindi kahit na kasanayan, ngunit ang kalidad at trabaho para sa mga resulta!