Inihaw ang estilo ng Mediterranean
- 1 kg ng karne ng baka,
- 2 tbsp. l. harina,
- 2 tbsp. l. langis ng oliba,
- 1 ulo ng mga sibuyas,
- 2 cloves bawang,
- 2 maliit na mga kamatis,
- 1 baso ng red wine,
- 1 bay dahon,
- 400 g ng patatas,
- 1 zucchini squash,
- 1 maliit na talong,
- 1/2 tsp. asin,
- paminta itim na lupa sa dulo ng kutsilyo,
- 50 g ng tinadtad perehil.
Aking karne. Magbabad kami ng isang panyo. Pinutol namin ang malalaking piraso. Tinatapon namin ang mga piraso ng karne sa harina. Sa isang kawali, pinainit natin ang langis ng oliba. Ibinagsak namin ang karne ng baka at iprito ito sa mataas na init mula sa dalawang panig papunta sa isang mapula-pula na tinapay para sa 5-6 minuto. Ang karne ng handa ay inililipat sa isang kawali. Ang sibuyas ay nalinis, pinutol sa malalaking piraso. Ang mga kamatis ay natatakpan ng tubig na kumukulo, pinahiran, pinutol sa mga hiwa. Sa isang kawali kung saan inihaw ang karne, magprito ng sibuyas para sa mga 2 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, bay dahon, ibuhos ang alak. Dalhin sa isang pigsa. Ibuhos namin ang sauce na ito sa isang kasirola na may karne. Takpan ng takip at mag-umapoy sa isang maliit na apoy sa loob ng 45 minuto. Ang mga peeled potato, zucchini, talong ay pinutol sa malalaking piraso. Idagdag ang mga patatas sa karne. Nagluluto kami ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang zucchini at talong sa kawali. Nilagang hanggang handa na ang mga gulay. Solim, paminta. Bago maghain, isablig ang ulam na may perehil. Aking karne, gupitin sa maliliit na cube. Magprito sa langis ng gulay hanggang kalahati na luto. Naka-clean ang mga sibuyas at patatas. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, patatas - daluyan ng kahoy. Fry ito sa langis ng gulay na may patatas at sibuyas sa loob ng 10 minuto. Pre-babad na babad na mushroom pigsa para sa 10-15 minuto at i-cut sa strips. (Hindi namin ibuhos tubig mula sa kumukulong kabute). Painitin ang hurno sa 260 ° C. Ihanda ang sarsa. Flour nang basta-basta browned sa isang dry pan kawali. Nagdagdag kami ng mantikilya, tomato paste. Solim at, patuloy na nilagang, idagdag ang kulay-gatas. Patuloy na pagpapakilos,
Pork na may sarsang sauce
- 2 kg ng baboy pulp,
- 250 ML ng red dry na alak,
- 2 tbsp. l. honey,
- 30 g ng luya ugat,
- 1 tbsp. l. pinaghalong puti at itim na peppers,
- lupa kanela sa dulo ng kutsilyo,
- 1 hindi kumpleto ang tsp. asin
Para sa sarsa ng pinggan:
- 500 g ng lingonberry,
- 100ml red dry wine,
- 1/2 tasa ng asukal.
Ang alak ay ibinuhos sa isang mangkok. Magdagdag ng honey at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Linisin ang luya at kuskusin sa isang pinong kudkuran. Ikinonekta namin ito sa alak. Idagdag ang parehong kanela pinaghalong mga peppers. Hinawakan namin nang lubusan. Painitin ang hurno sa 220 ° C. Mine at hugasan ito ng isang napkin papel. Kami ay smeared sa lahat ng panig sa mga nagresultang atsara at kuskusin ang aming asin. Itabi ang karne sa isang grill, pinahiran ng langis ng gulay, ilagay ito sa isang baking sheet. Ilagay ang baking tray sa oven. Nagluluto kami ng karne para sa 10 minuto. Pagkatapos nito, bawasan ang init ng hurno sa 160 ° C. Takpan ang baboy na may foil at maghurno sa loob ng 2 oras. 30 minuto bago ang pagluluto, alisin ang palara upang mai-browned ang baboy.
Mga bola-bola na may beans at prun
• 700 g ng karne ng baka,
• 2-3 daluyan dahon ng repolyo,
• 250 g ng pinakuluang o de-latang beans,
• 1 raw itlog,
• 2 maliliit na sibuyas,
• 2 tbsp. l. breadcrumbs,
• 1 tbsp. l. pulbos mula sa pinatuyong mushroom,
• 15 mga PC. prun walang buto,
• 1/2 tasa ng langis ng gulay (para sa Pagprito),
• 250 ML ng mainit na pinakuluang tubig,
• 1 hindi kumpleto ang tsp. asin, itim na paminta sa dulo ng kutsilyo,
• 50 g ng tinadtad na dill at perehil, dry dill payong.
Pagluluto:
Gupitin ang karne sa hiwa at gilingin ito sa isang gilingan ng karne kasama ang mga dahon ng repolyo. Ang mga laseng niluto ay itinapon sa isang colander, na hinugasan ng pinakuluang tubig. Pagkatapos, kasama ang itlog, pinalamutihan namin ang palaka sa isang homogenous mass. Ang mga may balat na mga sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes. Kalahati ng mga sibuyas at itlog-bean timpla ay pinagsama sa tinadtad na karne. Solim, paminta, idagdag ang mga gulay. Ang halo ay mahusay na halo at iniwan sa loob ng 10-15 minuto. Gumawa kami ng tinadtad na mga bola-bola, ibinabagsak namin ang mga ito sa mga breadcrumb. Sa kawali, pinainit natin ang langis ng halaman. Mahinang magprito ng mga bola-bola sa magkabilang panig. Magdagdag ng prun at payong payong para sa amoy. Tinatanggal namin ang kawali ng mga bola ng bola. Inilagay namin ito. Sa ibang pan, ipasa natin ang natitirang sibuyas sa langis. Pagkatapos ay magdagdag ng pulbos mula sa mga tuyong mushroom. Fry ng kaunti. Solim. Nagbubuhos kami ng mainit na tubig. Dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa sunog at punuin ito ng mga bola ng gravy. Takpan ang takip at nilagang 10-15 minuto. Naghahatid kami ng mga bola-bola sa bigas, sinabunutan ng mga damo.
Rollmops mula sa Norwegian herring
- matamis na paminta,
- 1 sibuyas,
- 1 karot,
- 1 sibuyas ng bawang,
- 1/2 tasa ng tubig,
- 1 tsp. asukal,
- 5 clove buds,
- 5 mga gisantes ng itim na paminta,
- bay dahon,
- 100 ML ng mansanas (o alak 3%) suka,
- 1 tbsp. l. ng langis ng oliba.
Pagluluto:
Pinupuksa namin ang matamis na paminta, sibuyas at karot. Pakuluan ang naghanda na tubig, idagdag ang asukal, cloves, paminta, dahon ng bay. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga gulay sa kumuklaw na atsara at lutuin ang mga ito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa suka, muli dalhin sa isang pigsa at tanggalin ang atsara mula sa apoy. Palamigin ito sa ilalim ng talukap ng mata. Ang pinalamig na gulay ay kumakalat sa isang plato. Pinutol namin ang isang malaking Norwegian herring ng mahina salting sa fillet, alisin ang lahat ng mga buto. Inilalagay namin ang mga filipino sa pagpuputol sa pagpuputok gamit ang gilid ng ina-ng-perlas, takip sa sulatan o pelikula at mabawasan ang mapurol na bahagi ng kutsilyo o malleus, na nagsisikap na huwag masira ang laman ng isda. Ang langis ng oliba ay halo-halong may pino ang tinadtad na bawang, pinadulas namin ang loob ng fillet sa langis na ito. Sa malawak na dulo ng mga isda itabi ang mga punong gulay at i-twist ang bawat fillet sa isang masikip na roll. Ang dulo ay naka-staked sa isang sahig na gawa sa tuhugan. Tiklupin ang mga rolyo sa isang lalagyan ng salamin, ililipat ang mga ito sa labi ng mga gulay na sinambugan at ibuhos ang pag-atsara. Inilalagay namin ang papel ng bomba sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Bago maghain, i-cut ang mga roll sa mga hiwa. Ang mga Rollmops ay maaaring ihanda kaagad sa mga malalaking dami, na nakaimbak sa refrigerator, mula sa Norwegian herring na ito ay mas mahusay na lasa!
Pangasius sa kulay-gatas na may mga gulay
• 2 halves ng pangasius fillet (humigit-kumulang 700 g),
• 1 malaking kamatis,
• 1 sibuyas,
• 2 cloves bawang,
• 1 tsp. asin, 1 matamis na paminta,
• Ang isang dakot ng olibo na walang mga hukay,
• 200 g ng kulay-gatas,
• 1 tbsp. l. harina para sa breading,
• 4 tbsp. l. langis ng gulay.
Pagluluto:
Ang pangasius ay pinutol sa maliliit na piraso. Solim, paminta at igulong ang mga ito sa harina, pagkatapos ay magprito hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Inalis natin ang handa na isda mula sa kawali at ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok. Ang sibuyas at paminta ay gupitin sa maliliit na cube, bawang - mababaw na dayami. Sa parehong langis, na pinirito na isda, ipasa natin ang sibuyas, paminta at bawang sa loob ng 5-6 minuto, paminsan-minsang pagpapakain upang hindi masunog. Pinupuksa namin ang hiwa ng kamatis. Ipagkalat ito sa isang kawali na may sibuyas at paminta at mag-udyok nang sama-sama sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas, ihalo nang maayos at nilamon ng ilang minuto. Gupitin ang kalahati ng olibo. Sa pan na may mga gulay sa kulay-gatas ay nagdaragdag kami ng mga piraso ng isda, olibo at asin. Muli, gumalaw nang mabuti ang lahat at lutuin nang 5 minuto. Ang ulam na ito ay maaaring magsilbi bilang isang independiyenteng, hindi nangangailangan ng isang bahagi ulam.
Roll "Turtle"
• Isang kulay-rosas na salmon na may timbang na 1 kg,
• 6 medium mackerels,
• asin, black pepper,
• Mga Thread,
• langis ng gulay.
Pagluluto:
Malinaw na namin ang pink na salmon mula sa mga buto, pinutol sa maliliit na mga parisukat. 1. Una naming gumawa ng fillets ng alumahan, alisin namin mula sa buto, ngunit hindi namin alisin ang balat. 2. Fillet isang maliit na asin, paminta, kumalat sa isang pares ng mga piraso ng pink salmon sa malawak na bahagi, muli ang asin. 3. Naka-wrap namin ang fillet na may mga roll at itali ito sa mga thread. 4. Ilagay ang mga rolyo sa isang baking sheet, pagkatapos mag-grease ito sa langis ng gulay, maaari mo ring ilagay ang foil sa baking sheet, pagkatapos ay huwag mag-lubricate sa langis. Inilagay namin ang pan sa preheated sa 220 ° C oven para sa 40 minuto. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 220 degrees, hindi maaring makuha ang "tortoise shell" effect. 5. Pinababayaan natin ang mga roulette. Pagkatapos tanggalin ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang plato, ang ulam ay maaaring pinalamutian ng mga gulay.
Ang bakalaw na may kamatis at keso
- 800 g bakalaw fillet (maaaring mapalitan ng anumang iba pang puting isda),
- 3-4 malalaking kamatis (mas mainam na pumili ng mga kamatis na may siksik na sapal, ang mga kamatis ng uri ng "krema" ay angkop na angkop)
- 250 gramo ng suluguni na keso,
- 2 cloves bawang,
- asin at black pepper sa panlasa.
Pagluluto:
1. Gupitin ang mga kamatis sa mga lupon. Half lay out sa form. 2. Isda gupitin sa maliliit na piraso ng daluyan laki, asin, paminta, kuskusin ang bawang at ilagay sa tuktok ng mga kamatis. Hayaan namin tumayo para sa 5-7 minuto, kaya na sila ay pinapagbinhi. 3. Sa tuktok ng isda, ilagay ang natitirang mga kamatis. 4. Ipinadala namin ang form sa oven preheated sa 220 ° C para sa 10-12 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang ulam, ang tatlong pinakamataas na keso. Inilalagay namin muli sa oven sa ilalim ng grill para sa isang ilang minuto upang gawin ang keso matunaw.