Pipino na may chili
- 2 kg ng mga pipino
- 1 tbsp. l. buto ng haras
- 5 dill payong
- 5-7 cloves ng bawang
- 2 dahon ng baybayin
- ilang mga dahon ng berdeng mukhang matalino at thyme
- dahon ng itim na kurant o cherry
- pod ng mainit na paminta
- 4-5 butil ng paminta
- 60 g ng asin
- 4 tasa ng pinakuluang tubig
Mga sabon hugasan, ilagay para sa isang oras sa malamig na tubig, banlawan at alisan ng tubig muli. Kumalat sa mga lata, pagdaragdag ng peeled cloves ng bawang, mga dahon ng sambong, thyme, currants, dill payong at paminta. Magdala ang tubig sa isang pigsa na may asin, laurel dahon, buto ng dill at paminta. Magluto para sa 5 minuto, cool. Ibuhos ang mga pipino. Ang mga bangko ay sumasakop sa isang tuwalya, umalis sa temperatura ng kuwarto para sa 24-36 na oras. Isara ang mahigpit, magpapalamig at ilagay sa isang malamig na lugar.
Mga kamatis na may paminta
- 1.5 kg ng medium-sized na kamatis
- 3 pod ng chili
- 4 bungkos ng perehil
- ulo ng bawang
- 3 malalaking karot
- peppercorns
- suka
- asin
- asukal
Mga kamatis para sa hugasan ng pagluluto, chili peppers alisan ng balat mula sa mga buto at gupitin sa kalahati. Banlawan ang mga gulay at karot. Peel ang bawang. Peel ang mga karot na may hiwa. Ang buong maliliit na kamatis ay maaaring ikalat sa mga garapon. Sa pagitan ng mga ito, ilagay ang kalahati chili pod, 2-3 sanga ng perehil, 2 cloves ng bawang at 3 makapal na piraso ng karot. Ibuhos ang 5 pips ng paminta. Ibuhos ang isang solusyon ng suka (1 tasa ng suka ng alak hanggang 3 tasa ng tubig), pinainit na may asin at asukal. Patigilin. Pasteurize para sa 10 minuto.
Insara na repolyo
- suka ng alak
- asukal
- ulo ng repolyo
- 3 beets
- 2 tangkay ng kintsay
- 2 bunches ng perehil
- asin
- paminta
Dalhin sa isang pigsa ang suka ng alak na may isang basong tubig at 1 tsp. asukal. Uli ang repolyo, i-cut beets na may beets, kintsay - piraso, tumaga perehil. Paghaluin ang mga gulay at ilagay ang mga ito sa mga layer, pagwiwisik ng asin, paminta ng lupa at mga paminta. Punan ang pinalamig na suka. Isara ang takip. Mag-iwan ng 2-3 araw. Ilagay sa mga lata. Patigilin. Panatilihin sa isang cool na lugar.
Pears sa suka na may malunggay
- 2 kg ng solid peras
- 50 g ng asukal
- isang alisan ng dalawang lemon
- 1 tsp. kanela
- 2 tasa ng suka ng alak
- malunggay
- peppercorns
- mint
- butil ng mustasa
Malinis ang mga peras. Gupitin sa quarters, ambon sa lemon juice. Dalhin sa isang pigsa ng isang baso ng tubig na may asukal, limon zest, 1 tsp. kanela, magdagdag ng 2 tasa ng suka ng alak. Sa pamamagitan ng pag-inom na ito ibuhos ang peras, mag-iwan para sa 12 oras. Strain, marinade dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng prutas at lutuin para sa 5 minuto. Kumalat sa lata, magdagdag ng isang slice ng malunggay, buto ng mustasa, mabangong itim na paminta, dahon ng mint. Ibuhos ang pag-atsara. Pasteurize.
Chagnie mula sa mga ubas sa karne at keso
- 500 g ng mga kamatis
- isang piraso ng luya
- 300 g ng mga ubas
- 2 shallots
- 125 ML ng suka
- 50 g ng asukal sa asukal
- asin
- paminta
Ang mga kamatis ay pinabukal na may tubig na kumukulo, mag-alis ng balat. Kunin ang laman. Linisin ang luya, kuskusin. Ang mga ubas, mga kamatis, luya at tinadtad na mga sibuyas ay inilalagay sa isang kasirola. Ibuhos ang 125 g ng suka, ibuhos ang asukal at idagdag ang mabangong paminta. Lutuin ito ng 20 minuto. Magdagdag ng asin, bago ibuhos sa lata.
Apricot chutney na may sibuyas sa manok
- 2.5 kg ng mga aprikot
- 500 gramo ng red sibuyas
- 500 g ng asukal
- 1 tasa ng pasas
- Half isang baso ng suka ng alak
- 2 tsp. lupa mustasa
- 1 tsp. lupa kanela
- 1 tsp. turmerik
- Para sa 1 tsp. asin at chilli powder
Hugasan ang mga aprikot, i-cut sa mga tirahan, ilagay sa isang pan na may scalded mga pasas. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumalambot ang prutas. Idagdag ang sibuyas, asukal, asin at mga panimpla sa mga manipis na piraso. Ibuhos sa suka, lutuin, pagpapakilos, sa isang maliit na sunog sa loob ng halos isang oras at kalahati. Ilagay ang mainit na chutney sa mga isterilisadong garapon. Agad na isara ang selyo. Bangko ilagay baligtad. Cool down.
Mga mansanas para sa karne
- 2 kg ng mansanas
- peppercorns
- carnation
- 40 g ng asukal
- asin
- sitriko acid
Hugasan ang mga mansanas, i-cut sa quarters, ilagay sa garapon. Sa bawat vsypite: ilang butil ng black pepper at 2-3 cloves. Dalhin sa isang pigsa 1 litro ng tubig na may 40 g ng asukal, 1 tsp. asin at 1 tsp. sitriko acid. Punan ang mga mansanas sa mga garapon. I-twist at painalin ang tungkol sa 20 minuto sa 190 ° C (ang tubig kung saan inilalagay mo ang mga garapon ay dapat na mainit, ngunit hindi kumukulo).
Lasing na mga ubas sa laro at manok
- 500 g ng solid na ubas
- 2-3 lemon
- 1 litro ng vermouth
- 1 tasang alak na alak
- 200 g ng asukal
- 2 chili peppers
- asin
- paminta
- ilang vodka
Gupitin ang mga ubas sa mga halves at ipakalat ang mga ito sa mga lata. Gupitin ang zest na may mga limon, i-squeeze ang juice mula sa sapal. Dalhin sa isang pigsa vermouth na may suka, limon juice, 200 g ng asukal at 2 chili peppers, idagdag ang bodka. Ibuhos ang bote sa mga ubas at isara ang mga garapon. Mag-iwan ng ilang linggo.
Confiture ng blackberries at mga aprikot
- 2 mga limon
- 1 stick ng kanela
- 1 kg ng mga aprikot at mga blackberry
- 1.8 kg ng asukal
Ang mga limon ay mag-alis at maggiling sa mga guhitan. Mula sa sapal na pisilin ang juice, ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng lemon alisan ng balat, kanela at aprikot pits. Ibuhos ang 600 ML ng tubig at magluto ng 1 oras hanggang malambot ang alisan ng balat. Alak sa pilay sa pamamagitan ng isang salaan. 0 Ilagay ang mga blackberry at mga aprikot sa isang kasirola, ibuhos sa sabaw, magluto ng 10 minuto. Alisin mula sa init, ibuhos sa asukal, gumalaw hanggang dissolves ito. Dalhin sa isang pigsa muli, pagpapakilos hanggang sa ang pinaghalong thickens. Kumpirmahin ang mga lata at isara ang mga ito.
Ang prambuwesas na jam
- 100 kg ng raspberries at mga milokoton
- 5 tbsp. l. mga chips ng niyog
- 6 tbsp. l. alak "Malibu"
- 1 kg ng gelling sugar (2: 1)
Raspberries raspberries. Ang mga kaliskis ay natatakpan ng tubig na kumukulo, pinuputol, pinutol ang mga sapal, idagdag ang mga raspberry, mga dahon ng niyog at alak. Ilagay ang asukal. Paghaluin ang lahat, itabi para sa 2 oras, upang magbigay ng prutas juice. Pagkatapos nito, ilagay ang halo sa isang flat dish. Ilagay sa apoy at, pagpapakilos, magluto ng 4 minuto. Ilipat sa mga lata at isara nang mahigpit.
Pear confiture
- 3 lemons
- 12 butil ng kardamono
- 1.5 kg ng peras
- 600 ML ng apple juice
- 1 kg gelling sugar (2: i)
Alisin ang kasiyahan mula sa mga limon, i-squeeze ang juice mula sa kanila. Pears peel, hiwa, ibuhos lemon juice. Peel ang peras na may cardamom at kasiyahan, ibuhos 300 ML ng tubig, magluto para sa 50 minuto, pagkatapos ay mabulok ang sabaw. Pears ibuhos ang apple juice at sabaw at lutuin para sa 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang asukal at init hanggang sa masa thickens. Maglipat sa lata.
Currant kvass
- 600-700 g ng kurant (puti at pula)
- 4 litro ng tubig
- carnation
- Kanela
- 400 g ng asukal
- 15 g sariwang pampaalsa
- 4-5 tbsp. l. Roma
- 2 tbsp. l. mga pasas
Makinis ang currant, alisin ang mga berries mula sa mga sanga, hugasan, alisan ng tubig. Ibuhos ang berries sa isang kasirola, ibuhos tubig na kumukulo upang ito ay sumasaklaw sa kanila. Magdagdag ng asukal, cloves at kanela, magluto para sa 2 minuto, cool. Gumalaw sa minasang lebadura, umalis sa loob ng 12 oras. Pilitin ang likido sa pamamagitan ng salaan, idagdag ang rum at pasas. Ibuhos sa bote, i-seal nang mahigpit, umalis nang hindi bababa sa 48 oras.
Rosehip liqueur
- 500 g ng rosas ng aso
- orange peel 1
- 1 piraso ng balat ng kanela
- 1 tasa ng likas na honey
- 1 baso ng tubig
- 4 baso ng brandy
- 2 tasa ng alak
Ilagay ang rosehip sa garapon na may orange peel at kanela. Ibuhos ang brandy at alkohol, malapit. Mag-iwan sa araw para sa 2 linggo. Salain. Gumawa ng syrup mula sa honey at tubig at malumanay ibuhos sa isang lalagyan na may alak. I-seal ang liqueur. Mag-iwan ng 2-3 araw. I-filter muli, ibuhos sa bote, isara ang tapunan. Shelf life - ilang buwan.
Ratafia
- para sa 250 g ng strawberries, raspberries, pulang currants, seresa, mga milokoton at pinya
- 500 g ng asukal
- 1.5 litro ng rum o vodka
Ang mga prutas at berries ay hugas, alisan ng balat, mga peach at pinya ay pinutol sa mga cube (mga peach off). Pukawin ang asukal, magbuhos ng alak. Cover na may takip, umalis sa isang cool na lugar para sa apat na linggo. Minsan sa loob ng 2 araw masigla iling ang lalagyan sa isang inumin. Pagkatapos ng apat na linggo na pilay, ibuhos sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng tubig. Manatili sa isang madilim na lugar.
Mga paghahanda sa bahay: kung ano ang kailangan mong malaman?
- Paano pumili ng mga prutas at gulay? Magbayad ng pansin sa maraming mga kadahilanan. Dapat silang maging hinog, ngunit hindi labis na labis (ang pinaka matinding lasa at aroma ng mga ginhawa, na hinog na lamang). Dapat silang sariwa - libre sa mga batik at pinsala (nakakaapekto ang mga depekto sa kalidad ng huling produkto). Bago ka magsimulang magtrabaho, ang mga prutas at gulay ay dapat na hugasan at hugasan. Ang kalinisan ay ang pangunahing kondisyon para sa mahabang buhay ng mga produkto. Nalalapat ito hindi lamang sa mga gulay at prutas, ngunit sa lahat ng mga gamit sa kusina at pinggan.
- Ang pinakamahusay na pinggan. Para sa domestic workpieces, mas mainam na gumamit ng hindi kinakalawang na asero o de-enamel na pagkain nang walang chips.
- Ang mga preserbatibo ay mabuti at masama. Sa paghahanda sa sambahayan, asin, asukal, suka, pampalasa at damo ay kadalasang ginagamit, at bilang natural na thickener - natural na pektin, na nasa currants, quince at mansanas. Sa pang-industriyang produksyon, iba't ibang "mga fixer" ay kadalasang ginagamit - mga kemikal na pumipigil sa mga pagbabago na nangyari sa ilalim ng impluwensya ng mga mikroorganismo at nagpoprotekta laban sa hitsura ng amag at pagbuburo.
- Ang pinaka murang paraan.
Ang pinaka-popular at murang paraan ng pagpapanatili ng mga gulay, mushroom at prutas bago ang taglamig ay upang maasim ang mga ito. Ang pamamaraang ito ay binubuo sa katunayan na ang mga produkto ay pumapayag sa pagbuburo na dulot ng bakterya ng lactic acid. Ang ikalawang simpleng pagpipilian ay upang gumawa ng mga jams. Sa kasong ito, ang isang mataas na nilalaman ng asukal ay pumipigil sa pag-unlad ng bakterya, at ang kumbinasyon ng asukal na may pectin (mula sa mga mansanas, currant o quinces) ay humahantong sa natural na pampalapot.