Pizza "Naples"
- Flour - 500g
- Lebadura -25 g
- Langis ng oliba 1 tbsp. isang kutsarang puno
- Salt
Para sa pagpuno ng ulam:
- Patatas - 280 g
- Mga sibuyas -150 g
- Sausages -150 g
- Mozzarella - 150 g
- Mga kamatis - 5 piraso.
- Capers -1 tbsp. isang kutsarang puno
- Suka - 1 tbsp. isang kutsarang puno
- Langis ng oliba -2 tbsp. kutsara
- Salt
Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap at pagdaragdag ng 250 ML ng maligamgam na tubig, takpan ang isang panyo at umalis sa loob ng isang oras. Hiwain ang mga patatas na may hiwa, pakuluan sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng suka. Fry ang tinadtad na sibuyas, pino ang mga sarsa. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi, ilabas ang mga billet. Ilagay ang mga ito sa mga hugis sa pag-ikot, ikalat ang laman ng mga kamatis, ilagay ang mga sibuyas, mga sausage, patatas, capers, asin at iwiwisik ng langis. Maghurno bawat billet sa isang preheated oven para sa hanggang sa 250 ° sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay iwisik ng mozzarella at ilagay sa oven para sa isa pang 10 minuto.
Kuneho na nilaga sa pulang alak
- Kuneho - 1.5 kg
- Mga sibuyas -300 g
- Red dry wine - 250 ML
- Taba-80 g
- Capers - 1 tbsp. isang kutsarang puno
- Bay leaf 2 pcs.
- Flour -100 g
- Sugar - 1 tbsp. isang kutsarang puno
- Wine vinegar - 6 tbsp. kutsara
- Kintsay - 1 stem
- Oliba na walang mga hukay - 100 g
- Sabaw - 300 ML
- Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara
- Black pepper peas - maraming butil
- Salt, ground black pepper
Maghanda ng pag-atsara para sa ulam. Upang gawin ito, pakuluan ang pulang alak, magdagdag ng makinis na sibuyas na sibuyas, bay dahon, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asin, isang gisantes ng paminta. Gupitin ang bangkay ng kuneho, ilagay sa isang malawak na ulam, ibuhos ang atsara at umalis sa loob ng 6 na oras. Ilagay ang mga piraso ng karne sa harina at pinirito. Fry sibuyas mula sa pag-atsara, magdagdag ng mga olibo, mga capers, dahon ng bay, makinis na tinadtad na mantika at kintsay. Ilagay ang timpla sa karne, asin, paminta, isablig ang asukal, iwisik ang suka, ibuhos ang sabaw at magluto sa mababang init ng 30 minuto.
Pie na may manok
- Chicken - 2.2 kg
- Flour Extra Class - 350 g
- Mais na pagkain - 150 g
- Mantikilya - 500 g
- Cream - 100 ML
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Spices
- White dry wine - 100ml
- Salt, ground black pepper
Paghaluin para sa plato 375 g ng pinalambot na mantikilya na may harina, idagdag ang 170 ML ng tubig, panahon na may asin at ihalo ang kuwarta. Mag-iwan ng 10-15 minuto. Ilabas ang kuwarta, ilagay ang natitirang langis sa gitna, takpan ito sa mga gilid ng kuwarta. Mag-roll at ilagay sa ref para sa 30 minuto. Itupi ang kuwarta sa 3 layer, roll. Maglagay ng isang oras sa refrigerator. Ulitin ito 4 na beses, pagkatapos ay i-wrap ang kuwarta sa pagkain film at panatilihin ito sa palamigan para sa 2 araw. Itulak ang manok. Alisin ang balat, paghiwalayin ang mga buto. Gupitin ang dibdib, hatiin ito sa 4 na bahagi: 2 malaki at 2 maliit. Gupitin ang malalaking suso kasama ang hindi sa dulo at buksan ang mga ito. Ang natitirang karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne at halo-halong may cream, itlog, asin at paminta. Ang balat at mga buto ay magbuhos ng 6 litro ng tubig, magdagdag ng mga seasonings, asin, paminta at alak. Sa isang malaking bukas dibdib ilatag ang pagpupuno. Sa magkabilang panig ilagay ang mas maliit na suso at takpan ang mince na may malaking dibdib. Balutin sa papel para sa pagluluto sa hurno, itali ang thread at magluto sa sabaw para sa 45 minuto, pagkatapos ay alisin at palamigin. Lumabas ang kuwarta na 3 mm makapal. Paluwagin ang tinadtad na karne mula sa mga thread at papel at i-wrap ito sa kuwarta, na may smeared na pinalo itlog. Maghurno sa isang preheated oven para sa 200 minuto para sa 35 minuto.
Kaltsyum na may champignons
- Lebadura kuwarta - 500 g
- Champignons - 300 g
- Keso "Ricotta"
- Grated Parmesan - 30 g
- Parsley ng ilang mga twigs
- Bawang - 3 cloves
- Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara
- Salt
Lumabas ang kuwarta at mag-iwan ng 10 minuto. Fry ang mga champignons sa langis ng oliba, pagdaragdag ng durog na bawang at tinadtad na perehil. Mangyaring asin. Palamigin ang halo at ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa isang panig. Sa itaas, ipamahagi ang Ricotta cheese nang pantay-pantay. Magpahid ng pritong keso ng parmesan. Maingat na isara ang pagpuno gamit ang libreng gilid ng kuwarta, i-seal ang mga gilid at ilagay sa isang preheated oven para sa 200 ° para sa 30 minuto.
Patatas sa Sicilian
- Ang bakalaw - 1 kg
- Patatas - 500 g
- Wiped tomatoes -400 g
- Kalabasa - 100 g
- Black olives - 100 g
- Karot
- Capers -50 g
- Ang tangkay ng kintsay - 50 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara
- Salt, ground black and red pepper
Gupitin ang isda sa maliliit na piraso. Tanggalin ang sibuyas at magaan na magprito kasama ang mga piraso ng bakalaw. Hatiin ang mga patatas sa mga lupon. Magdagdag ng olives, capers, minasa ng kamatis, isang maliit na tubig, hiniwang pipino, karot at mga kintsay ng kintsay. Pepper na may dalawang uri ng paminta, asin at lugar sa isang mabagal na sunog para sa isang oras. Sa pagluluto, magdagdag ng isang kutsara ng mainit na tubig.
Pizza na may salmon at mga kamatis
- Flour for pizza - 400 g
- Gulay na harina - 120 g
- Pampaalsa - 15g
- Salt
Para sa pagpuno ng ulam:
- Marinated salmon sa hiwa - 200 g
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Basil - maraming sanga
- Langis ng oliba -2 tbsp. kutsara
- Salt, ground black pepper
Pizza na may salmon at mga kamatis
Paghaluin ang dalawang uri ng harina, isang pakurot ng asin, lebadura, 250 ML ng tubig. Knead ang kuwarta at ilagay ito para sa 2 oras sa isang mainit-init na lugar, sakop sa isang maliit na tuwalya. Ilabas ang kuwarta, ilagay sa baking sheet II, mag-iwan ng 30 minuto. Pagwiwisik ng masa sa langis ng oliba at ilagay sa isang preheated oven para sa 250 ° sa loob ng 25 minuto. Punan ang pizza sa pagpuno. Itatapon ang mga kamatis sa mga hiwa, dahon ng basil, itaas ang mga piraso ng salmon, iwiwisik ng langis. Bago maghain, iwisik ang pizza na may maraming paminta.
Cannelloni
- Pork - 500 g
- Parmesan - 80 g
- Cannelloni-24 na mga PC.
- Sweet pepper -4 mga PC.
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Puting tinapay -2 hiwa
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 cloves
- Thyme - pakurot
- Tomato paste-100 ML
- Gatas - 50 ML
- Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara
- Nutmeg
- Salt, ground black pepper
Ipasa ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, idagdag ang tinapay na punungkahoy, babad sa gatas, isang itlog, gadgad ng Parmesan, nutmeg, asin. Gumalaw. Hiwain ang hiwa ng peppers. Grind ang mga sibuyas, bawang, magdagdag ng langis ng oliba, paminta, asin, tim. Fry ang halo sa mababang init ng 30 minuto. Pukawin at ihalo sa minced meat. Dissolve ang tomato paste na may 100 ML ng tubig, init at idagdag ang kalahati ng pagpupuno. Gumalaw nang lubusan at punuin ng cannelloni. Bahagyang kumalat ang tomato sauce nang pantay-pantay sa ilalim ng amag, ilagay ang Cannelloni sa ito at ibuhos ang natitirang sarsa. Takpan ang form na may isang sheet ng palara at ilagay sa isang preheated hurno para sa 200 ° para sa 30 minuto.
Pizza na may malambot na keso "Bree"
Para sa pagsubok ng ulam:
- Flour Extra Class - 300 g
- Flour - 50 g
- Keso taba 30 g
- Lebadura
- Salt
Para sa pagpuno ng ulam:
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Mga kamatis - 5 piraso.
- Litsugas -70 g
- Keso "Bree" (malambot) - 100 g
- Anchovies - 1 maaari
- Langis ng oliba -1 tbsp. isang kutsarang puno
- Salt, ground black pepper
Pizza na may soft brie cheese
Paghaluin ang 2 uri ng harina, matunaw na taba, magdagdag ng isang pakurot ng asin, lebadura, 170 ML ng tubig, masahihin ang kuwarta at ilagay ito sa loob ng 2 oras sa isang mainit na lugar, na natatakpan ng panyo. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi at ilagay sa mga hulma. Ilagay ang laman ng mga kamatis sa kuwarta at mag-iwan ng 30 minuto. Ilagay ang oven sa isang preheated oven para sa 250 minuto. Ilagay ang makinis na tinadtad na litsugas, anchovies, mga piraso ng Bri cheese. Palamutihan ng pinakuluang itlog. Magpahid ng asin, paminta, at magwiwisik ng langis.
Ravioli na may puting sarsa
- Flour-200 g
- Mga itlog - 2 piraso
- Inuming spinach - 120 g
- Courgettes - 140 g
- Soft cheese -60 g
- Grated Parmesan - 30 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara
- Salt
Para sa sarsa ng pinggan:
- Sabaw - 300 ML
- Cream-100 ML
- Mantikilya - 400 g
- Egg -1 pc.
- Parsley, asin
Paghaluin ang harina sa mga itlog, asin at masahin ang kuwarta. Fry sa spinach langis ng oliba, i-cut sa maliit na piraso ng pipino, tinadtad sibuyas. Magdagdag ng malambot na keso, asin, magwiwisik sa keso ng Parmesan. Thinly roll out ang kuwarta, gupitin ang mga parisukat na may isang gilid ng 11 cm. Ihagis ang pagpuno sa kanila, i-seal ang mga gilid, pakuluan sa inasnan tubig. Paghaluin ang mga sangkap para sa sarsa. Ibuhos sila ravioli bago maghain.
Pasta na may artichokes
- Idikit - 300 g
- Artichokes - 3 mga PC.
- Egg - 1 pc.
- Lemon -1 pcs.
- Grated Parmesan - 3 tbsp. kutsara
- Langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara
- Marjoram, asin, lupa na itim na paminta
Linisin ang mga artichokes, i-cut ang mga ito sa manipis na mga hiwa at isawsaw ang mga ito sa tubig na may lemon juice sa loob ng ilang minuto. Patuyuin ang tubig at pakain ang mga artichokes sa isang maliit na langis. Pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig. Paghaluin ang itlog na may 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng isang maliit na tubig na natira mula sa pagluluto pasta, gadgad Parmesan. Magdagdag ng asin, magdagdag ng durog na marjoram. Ilagay ang i-paste sa isang mangkok, idagdag ang mga artichokes, gaanong magwiwisik ng itim na paminta.
Keso ng keso
- Pampaalsa kuwarta -1.5 kg
- Soft cheese - 500 g
- Cream - 200 ML
- Langis ng oliba -2 tbsp. kutsara
- Salt
Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, palabasin ang 2 mga parihaba. Maglagay ng isang rektanggulo sa isang baking sheet, na smeared sa isang maliit na halaga ng langis. Mag-iwan ng 10 minuto. Pukawin ang soft cheese nang lubusan sa 100 ML ng mainit na cream. Maingat na ipamahagi ang pagpuno sa workpiece mula sa kuwarta, takpan ang pangalawang layer ng kuwarta at i-seal ang mga gilid. Sa isang tasa, ihalo ang 100 ML ng cream, isang pakurot ng asin, isang kutsarang langis ng oliba, ihalo nang lubusan. Gamit ang nagreresulta timpla, grasa ang cake. Maghurno ng cake sa isang 220-degree na oven para sa 30 minuto.
Macaroni
- Mga kamatis - 800 g
- Macaroni - 400 g
- Talong - 3 mga PC.
- Veal fillet - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Mga gisantes - 150 g
- Sausage - 50 g
- Mahirap na keso - 50 g
- Chicken fillet - 200 g
- Sibuyas
- Langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara
- Basil - ilang dahon
- Salt, ground black pepper
Gupitin ang mga piraso ng talong. Fry makinis tinadtad mga sibuyas, magdagdag ng mga hiwa ng karne ng baka, mga gisantes, peeled mga kamatis. Burol ang halo para sa 20 minuto. magdagdag ng mga piraso ng fillet ng manok, asin, paminta. Magluto ng pasta hanggang sa ito ay handa na. Ilagay ang mga ito sa pinaghalong handa upang hayaan ang magbabad. Magdagdag ng mga piraso ng keso, mga sausage, pinakuluang itlog sa hiwa, basil. I-roll ang mga hiwa ng talong sa harina at pritong. Sa greased form, ilagay ang talong, pagkatapos ay ang pagpuno, sa itaas ng mga piraso ng mozzarella. Maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 20 minuto. Lumiko ang form at ilagay ang ulam sa plato.
Pasta oriental
- Tagliatelle pasta - 300 g
- Pork - 450 g
- Tsino repolyo - 300 g
- Sibuyas 2 mga PC.
- Hipon -100 g
- Shallots -25 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Bawang - 2 cloves
- Langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara
- Ground luya -1 oras. isang kutsarang puno
- Soy sauce
- Salt, ground black pepper
Pakuluan ang tagliatelle sa inasnan na tubig hanggang sa ito ay handa na. Ilagay sa isang panyo at hayaang tuyoin. Paikutin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin at magprito sa isang kawali. Ang itlog ng pancake ay gumulong ng isang roll at i-cut sa mga hiwa. Gupitin ang baboy sa manipis na mga hiwa, magprito sa kanila sa 2 tbsp. kutsara ng langis at itabi. Sa parehong kawali ng prutas ibuhos ang isang kutsarang puno ng langis at magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas, bawang, luya, at pagkatapos ay pino ang tinadtad na repolyo. Idagdag ang prawns at magprito para sa isa pang 2 minuto. Ilagay ang mga piraso ng karne, tinadtad na mga bawang, toyo, asin, paminta. Ilagay sa isang kawali ng isang timpla ng tagliatelle, pukawin at magprito ng kaunti. Maglingkod sa isang ulam na may mga piraso ng pritong itlog.
Vegetarian pizza
- Dough for pizza -500 g
- Mozzarella - 300 g
- Talong - 250 g
- Mga kamatis - 200 g
- Langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara
- Oregano - pakurot
- Basil dahon
- Salt, ground black pepper
Hatiin ang hiwa ng talong, iwiwisik ng langis. Magprito sa magkabilang panig sa grill. Maghanda ng isang ikot na kawali nang walang hawakan (diameter 26 cm). Thinly roll out ang kuwarta, maingat na ilatag ang masa sa hugis ng kawali. Gupitin ang mozzarella sa maliliit na piraso, ilagay sa kuwarta. Gayundin hatiin ang mga kamatis, ilagay sa kuwarta. Susunod, itabi ang talong. Salt, paminta, tapusin sa isang pakurot ng oregano, iwiwisik ng langis. Ilagay ang billet sa isang preheated oven para sa 200 minuto para sa 30 minuto. Bago maghain, palamutihan ang pizza na may basil dahon.