Ang sabaw ng spring na may mushroom

Itulak ang manok. Ikalat ang mga piraso ng manok sa tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto sa tethen Mga Sangkap: Mga tagubilin

Itulak ang manok. Ikalat ang mga piraso ng manok sa tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto para sa 4 na oras sa mababang init. Nilalagay namin sa cheesecloth ang isang timpla ng mga damo: dahon bay, peppercorns, thyme, rosemary, kumin, gulay at chervil. Idagdag sa pinakuluang sabaw. Magluto para sa 1 oras. Magdagdag ng asin at paminta. Pilitin ang sabaw at pabayaan ito. Ipinadala namin ito sa refrigerator para sa gabi. Kumain: Mga sangkap: 1 sibuyas Brule, 1 galon ng stock ng manok, 1 sibuyas (tinadtad), 2 sibuyas (tinadtad), 4 kintsay stems (tinadtad), 4 karot (tinadtad), 4 mushroom (tinadtad) pagtatapos, 2 1/2 kg ng manok, 5 itlog puti, pampalasa ng hurno, 1 bay dahon, durog itim na paminta, asin. I-chop ang mga sibuyas sa mga bilog at magprito sa isang kawali. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 segundo. Peel off ang balat. Pinalamig namin ito sa ilalim ng tubig. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at tanggalin ang mga buto. Halos pinutol. Whisk egg whites. Magdagdag ng sabaw, ihalo sa mga sibuyas, pampalasa, manok at mga kamatis. Baguhin ang pan sa isang malakas na apoy. Gumalaw. Magdagdag ng Sasha. Pakuluan sa mababang init. Pakuluan para sa 1 oras. Iwanan ang likido sa isang kasirola, ang natitira ay kumakalat sa isang tuwalya ng papel. Mga sangkap: Leek, 3 bahagi at grated coconut, Coconut milk, 3 Mushroom, lemon juice. Pinong tumaga at magprito ng mga mushroom at sibuyas sa kawali, 5 minuto sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba. Magdagdag ng gata at pinirito para sa ilang minuto. Idagdag ang sabaw ng manok at magluto ng 10 minuto. Kulitan ang lemon juice sa isang mangkok. Paghaluin ang gatas ng niyog. Unti-unting ibuhos sa sabaw ng bawang at mushroom. Palamuti - coriander at coconut shaving.

Servings: 5