Naghahanda kami ng Azu Azu - isang klasikong ng Tatar cuisine, isa sa pinakasikat at paboritong pagkain. Dumating si Azu sa lutuing Russian mula sa kultura ng Tatar. Sa pamamagitan ng tradisyon, ang karne ng karne ay ginagamit, ngunit mayroon ding mga pagkakaiba-iba sa tupa at kahit karne ng kabayo! Ang karne ay pinutol at pinirito, at pagkatapos ay nilagyan ng mga sibuyas, kamatis, patatas at piniritong mga pipino. Sa Tatarstan sinasabi nila na ang pangalan ng ulam na ito ay mula sa salitang "azdyk", na nangangahulugang pagkain, pagkain. Sa pagsasalin mula sa Persian "azu" - maliit na piraso ng karne sa maanghang sarsa. Narito ang ilang mga lihim ng mahusay na aza: karne subukan upang i-cut sa parehong mga piraso, at sa kabila ng mga fibers; magprito ng karne ay dapat na sa isang mabigat na pinainit kawali sa isang ruddy crust, pagkalat nito sa mga bahagi upang ito ay walang oras upang bigyan ang juice; Ang cardfish ay dapat na ihanda nang hiwalay, at kapag handa na ito - maglingkod kasama ang karne! Well, ang pinakamahalagang lihim ay isang magandang kalagayan!
Mga sangkap:- Beef tenderloin 400 g
- Asukal 1 tsp.
- Salt 2 pinch
- Mga dawag ng 2 pcs.
- Mga kamatis 2 mga PC.
- Tomato i-paste ang 30 g
- Bawang 2 cloves
- Puting sibuyas 1 g
- Karot 1 pc.
- Patatas 2 PCS.
- Pepper black ground 1 pinch
- Hakbang 1 Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng karne, patatas, kamatis, karot, sibuyas, bawang, atsara, asin, paminta at asukal.
- Hakbang 2 Gupitin ang karne sa mga maliliit na piraso sa 2-3 cm.
- Hakbang 3 Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, tanggalin ang karot at i-cut sa maliliit na piraso. Peel ang bawang.
- Hakbang 4 Fry ang karne sa isang maliit na halaga ng mantikilya, pagdaragdag ng bawang sa lasa. Fry sa mataas na init hanggang sa magaspang, upang ang karne ay hindi magbibigay ng juice.
- Hakbang 5 Idagdag ang sibuyas at magluto na may talukap ng takip.
- Hakbang 6 Idagdag ang mga karot at patuloy na kumulo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na sabaw o tubig.
- Hakbang 7 Samantala, i-peel ang patatas at i-cut sa mga maliit na bloke. Pakuluin sa tubig, o kumain. Kung gusto mo, maaari kang magprito.
- Hakbang 8 Idagdag ang mga kamatis sa karne at patuloy na kumulo para sa isa pang 10 minuto. Siguraduhin na ang karne ay hindi matuyo out, magdagdag ng likido.
- Hakbang 9 Sa wakas, magdagdag ng isang pares ng mga spoons ng tomato sauce at tinadtad na mga pipino na inunan. Kumain para sa isa pang 5-10 minuto. Asin at paminta, magdagdag ng kaunting asukal upang ayusin ang lasa ng mga kamatis.
- Hakbang 10 Kapag ang mga patatas ay handa na, ihalo ito sa karne at mag-iwan para sa isa pang 5 minuto.
- Hakbang 11 I-off ang init at iwanan upang tumayo ng 5 minuto nang sarado ang takip. Maglingkod nang mainit.