Bunnies para sa taglamig: asin, umuulan, tuyo, freeze!

Ang pangangalaga ay isa sa mga pinaka-maginhawa at praktikal na paraan ng pagpapanatili ng isang produkto para sa isang mahabang panahon. Halos lahat ng uri ng mushroom ay matagumpay na ginagamot sa marinade o table salt, nang hindi nawawala ang binibigyan nito ng lasa at isang malaking bilang ng mga nutrients. Priberezoviki, inasnan mainit na paraan ay mahusay para sa pagluluto meryenda, gilid pinggan, soups at sauces. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa adobo mushroom. Kung wala ang gayong item sa menu, halos hindi sapat ang isang kapistahan.

Kadalasan, tinatawag na "black fungus" ang podberezoviki. Ang dahilan para sa mga ito ay hindi ang natural na kulay o ang pagkakaroon ng anumang mga negatibong katangian. Ang lahat ay tungkol sa katangian ng pagbabago ng kulay sa panahon ng paggamot ng init. Ang pagpapanatili ng gayong iba't ibang uri ng mushroom ay hindi dapat mabilang sa isang napakahusay na hitsura. Ang mga katangian ng panlasa ay naiiba: sa kanilang pagkakakilanlan ay walang alinlangan.

Upang mapanatili ang mga pancake para sa taglamig sa perpektong kalagayan, hindi ka dapat mangolekta at maghanda ng mga lumang, sobrang sobra at mga nasirang specimens. Ang isang hindi matagumpay na fungus ay maaaring masira ang buong garapon. Ang pagpunta sa kagubatan para sa isang paghahanap o sa merkado para sa isang pagbili ay dapat na lubhang maingat. Mula sa isang karampatang pagpili ng kalahati ng tagumpay ay nakasalalay. At kung paano maayos na asin at atsara podberezoviki, sasabihin namin sa karagdagang.

Marinated buns mushroom, isang masarap na recipe

Ang recipe para sa pagpili ng podberezovikov naiiba naiiba mula sa paggamot ng iba pang mga species ng mushroom. Sa karamihan ng mga kaso, ang produkto ay pinakuluang para sa isang mahabang panahon, at sa dulo ng isang handa na atsara ay idinagdag. Ang kagandahan ng ganitong uri ng pag-alis ay ang mga mushroom ay hindi kinakailangang i-peeled at peeled off. Ito ay sapat na upang lubusan banlawan ang mga ito at alisin ang lahat ng mga nasira lugar na may isang matalim kutsilyo.

Mga kinakailangang sangkap:

• podberezoviki - 4 kg
• asukal - 2 tbsp.
• tubig - 1 l
• asin - 2 tbsp.
• suka - 1 tbsp
• bay dahon - 4 mga PC.
• peppercorns - 10 pcs.
• pinatuyong cloves - 5 pcs.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ihanda ang mga kabute: i-cut ang mga malaking sumbrero sa 4 na piraso, iwanan ang mga maliliit na buo, i-chop ang mga binti sa nais na laki.
2. Punan ang mga mushroom na may tubig at lutuin para sa 10-15 minuto sa isang buong peeled bombilya upang ibukod ang posibilidad ng pagkuha ng isang nakakalason ispesimen sa kabuuang mass.
3. Susunod, gumawa ng isang brine: ihalo at pakuluan ng tubig na may asukal, asin at pampalasa. Ibabad sa likidong luto na mas maaga podberezoviki at lutuin ang mga ito para sa hindi bababa sa 40 minuto.
4. Sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang suka sa lalagyan at magdagdag ng isang pares ng mga cloves ng bawang ayon sa ninanais.
5. Sa malinis na isterilisadong garapon, ilagay ang mga kabute at punan ang mga ito ng mga likidong residues sa tuktok. Palagyan ang lalagyan ng mga pabalat ng metal at i-on ito hanggang sa lumamig.
6. Panatilihing marinated birch barkers para sa taglamig sa isang cool na madilim na lugar (cellar, dispensa o refrigerator).

Paano i-asin podberezoviki, isang simpleng recipe

Mayroong ilang mga tanyag na paraan ng pag-aatsara: tuyo, malamig, mainit, atbp. Iba't ibang varieties ay mas angkop sa isang paraan o isa pa. Pagdating sa kung paano masakop ang panti, mas mabuti na huminto sa isang mainit na pagbubuhos. Sa ganitong paraan, ang mga mushroom ay magtatagal sa mahabang panahon at galakin ang nakamamanghang lasa at aroma sa bawat pagkakataon.

Mga kinakailangang sangkap:

• podberezoviki - 1 kg
• tubig 100 ML
• asin - 2 tbsp.
• Dill tuyo - 5 g
• cloves - 3 pcs.
• isang sheet ng isang itim na kurant - 3 piraso.
• peppercorns - 5 pcs.
• dahon ng bay - 1 pc.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga Drugwort ay hugasan na may tumatakbong tubig at alisin ang rootlets. Gupitin ang mga malalaking sumbrero sa kalahati, iwanan ang mga maliliit sa kanilang orihinal na anyo.
2. Sa isang malalim na kasirola, ihalo ang tubig at asin, dalhin ang solusyon sa isang pigsa.
3. Sa likido, babaan ang mga mushroom, pukawin ang mga ito paminsan-minsan sa pagluluto.
4. Sa kumukulong buns, alisin ang bula, idagdag ang natitirang mga sangkap sa kawali.
5. Alisin ang mga mushroom mula sa apoy sa sandaling ito kapag nagsisimula silang lumubog sa ilalim, at ang likido ay magpapagaan at maging maliwanag.
6. Ilipat ang podberozoviki mula sa brine papunta sa isang malaking sisidlan upang mas mabilis silang lumalamig. Pagkatapos ay punan ang mga ito ng malamig na solusyon at mag-iwan sa isang kaldero o garapon para sa 40-45 araw. Ang recipe na ito para sa inasnan podberezovikov ay nagbibigay-daan para sa isang mas maikling panahon ng full-fledged pagluluto.
7. Matapos ang oras na inilaan, ang mga mushroom ay maaaring ituring na handa nang gamitin.

Paano patuyuin ang mga brown pancake

Naaalala ng lahat mula sa mga kuwadro ng pagkabata ng mushroom, patiwasay na nakabitin sa mga pahalang na lahi. Sa gayon ay pinatuyo ng aming mga lola-lola-lola ang mga regalo ng kagubatan. Ngayon, ang ganitong proseso ay maaaring gawin nang mas madali at mas mabilis. Sa pagdating ng microwave at oven ovens, ang problema ng mga drying mushroom para sa taglamig ay nawala mismo.

Mga kinakailangang sangkap:

• sariwang makakapal na kayumanggi pads

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Malakas na malusog na mga mushroom malinaw ng maliit na magkalat, banlawan at gaanong tuyo sa sariwang hangin.
2. Takpan ang isang mababaw na pan na may pergamino at itabi ang buong o tinadtad na mga pimples sa ibabaw.
3. Patuyuin ang mga mushroom sa 50C (na may pinto sa pinto) hanggang sa ganap na tuyo.
4. Ang tapos na produkto ay dapat na cooled at naka-imbak sa isang baso lalagyan, plastic lalagyan o tissue bag.

Paano mag-freeze podberezoviki

Sa panahon ng malamig na taglamig, ang mga frozen na mushroom ay perpekto upang makatulong sa kahit sa mga pinakamahirap na sitwasyon. Ang ganitong mga paghahanda ay angkop para sa cooking hot, jelly, stewed repolyo at nilagang, vareniki at ravioli, pancake, sauces, atbp. Ngunit sa mga kasong iyon lamang kung ang podberezoviki ay tama ang inihanda at nagyelo. Sa ibang pagkakataon sa panahon ng pagkalusaw, makakakuha sila ng isang hindi kasiya-siya na amoy at maging ganap na hindi angkop para sa pagkonsumo.

Mga kinakailangang sangkap:

• sariwang poderezozoviki - 1 kg

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Pakitunguhan ang pre-sariwang mushroom: hugasan, linisin mula sa pinsala at korinok, i-cut sa maginhawang piraso.
2. Pakuluan ang podberezoviki hanggang handa (40 minuto) o kalahating-handa (15-20 minuto). Ang piniling opsyon ay dapat idikta lamang ng mga pangwakas na mga target na paggamit.
3. Lutuin ang pinakuluang mushroom sa isang colander, payagan ang likido sa alisan ng tubig. Pagkatapos - kumalat ang masa sa mga bahagi sa mga freezer o plastic bag.

Anuman ito ay, at pag-aatsara, at pagbuburo, at pagpapatuyo, at frosting podberezoviki pantay kapaki-pakinabang at praktikal. Upang ang off-season ay hindi kailangang kumalat sa isang malinis na halaga para sa isang sariwang produkto, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga ng stock nito nang maaga.