- Egg yolk - 5 piraso
- Vanilla Sugar - 4 Teaspoons
- Egg white - 3 piraso
- Patatas na almirol - 65 Gramo
- Cocoa powder - 25 Gram
- Orange peel - 1 kutsarita
- Sugar sand - 150 gramo
- Chocolate - 50 Gram
- Wheat Flour - 50 Gram
- Baking Powder - 5 Gram
- Milk - 200 Milliliters
- Mascarpone - 250 Gram
Matalo natin ang mga yolks sa katamtamang bilis hanggang sa ang puti ay nawala. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at kumusta hanggang matunaw ang asukal. Chocolate grind at suriing mabuti. Ang mga malalaking piraso ng tsokolate na nananatili sa salaan, iniiwan namin upang palamutihan ang roll, at tinadtad na tsokolate sa tsokolate ay gagamitin upang ihanda ang kuwarta. Pukyutan ang whipped na may asin hanggang makapal na foam, pagkatapos ay idagdag ang asukal at kumusta hanggang matunaw ang asukal. Paghaluin ang tsokolate dust, harina, almirol, 1 tbsp. tsokolate at 1 tsp. baking powder. Ang nagreresultang dry mixture ay idinagdag sa mga yolks, hinahain ng isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong protina at patuloy na kumislap sa medium speed hanggang uniporme. Kapag ang kuwarta ay nagiging homogenous, ibuhos ito nang pantay-pantay sa tray ng pagluluto, na natatakpan ng papel ng pergamino. Kumain ng hurno sa 200 degrees, maglagay ng baking sheet dito at maghurno ng kuwarta para sa 10-12 minuto. Kinukuha namin ang cake mula sa hurno, buksan ito kasama ng papel sa isang roll. Naghihintay kami hanggang sa lumamig ito sa temperatura ng kuwarto, at ipinadala namin ito sa refrigerator. Ngayon ay haharapin natin ang cream. Paikutin ang dalawang yolks na may vanilla sugar at 1 tbsp. almirol. Idagdag sa yolk pinaghalong pinakuluang gatas na may asukal at gadgad na kasiyahan ng isang orange. Naglalagay kami ng isang kasirola sa masa na ito sa isang mabagal na sunog at, pagpapakilos, dalhin sa isang pampalapot. Inalis natin ang tapos na cream sa refrigerator, at pagkatapos ay kuskusin ito kasama ng mascarpone. Kinukuha namin ang keyk ng espongha mula sa palamigan, ipakalat ito sa nagresultang cream at ibalik ito sa roll, ngunit ngayon - walang papel. Inilatag namin ang roll gamit ang tahi sa plato at ipadala ito sa refrigerator upang magbabad para sa hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos roll ay maaaring nagsilbi sa pamamagitan ng dekorasyon ang natitirang mga piraso ng tsokolate at pagtutubig sa natitirang third cream. Pleasant!
Servings: 8-9