Ang masarap na bahagi ng talong Zuclotto (talong) mula sa aubergines ay isang ulam na naglalaman ng tradisyonal na kagustuhan ng Sicily: mga talong, kamatis at balanoy. Ginagawa ito ng Parmesan na katulad ng sikat na ulam ng Parmigian - isang mahalagang bahagi ng lutuing Sicilian. Ang mga talong ay na-import sa Sicily ng mga Arabo noong 1400, at hanggang ngayon ay itinatanim ang mga eggplant, dahil wala naman sa Italya. Ang simpleng ulam na ito ay maaaring maging isang kahanga-hangang meryenda sa malamig na anyo, o isang bahagi ng ulam sa karne.
Mga sangkap:- Talong 500 g
- Mga sibuyas 1 pc.
- Bawang 3 denticles
- Basil green fresh 1 bungkos
- Mga kamatis 4 na mga PC.
- Keso Parmesan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Langis ng oliba 2 tbsp. l.
- Salt 2 pinch
- Hakbang 1 Upang maghanda kakailanganin mo ang mga itlog, sibuyas, bawang, kamatis, basil, keso ng Parmesan, breadcrumbs, langis ng oliba, asin.
- Hakbang 2 Una sa lahat, maghanda ng sarsa sa kamatis: hugasan ang mga kamatis, gupitin ang isang krus at isawsaw ito sa loob ng ilang minuto sa tubig na kumukulo. Kapag ang balat ay wala sa pulp, alisin ang mga kamatis at palamig ang mga ito.
- Hakbang 3 I-peel ang mga kamatis mula sa balat. Gupitin ang mga kamatis sa hiwa.
- Hakbang 4 Painitin ang langis ng oliba na may bawang.
- Hakbang 5 Idagdag ang mga kamatis at kumain sa daluyan ng init hanggang sila ay maging mashed patatas. Idagdag ang balanoy. Gumiling na may isang taong magaling makisama upang makakuha ng isang homogenous sauce. Ang kulay ng sauce ay depende sa kalidad ng mga kamatis.
- Hakbang 6 Gupitin ang talong sa maliit na cubes.
- Hakbang 7 Fry ang sibuyas sa daluyan ng init hanggang sa ito ay malinaw.
- Hakbang 8 Magdagdag ng talong at simmer muna sa mataas na init para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang apoy at patayin hanggang malambot.
- Hakbang 9 Fry ang tinapay mumo hanggang pula, ang pangunahing bagay ay hindi sa overcook. Ang kulay ay dapat na gintong, ngunit hindi masyadong kayumanggi.
- Hakbang 10 Ilagay ang talong sa isang maliit na lalagyan, idagdag ang balanoy.
- Hakbang 11 Idagdag ang tomato sauce. Ang halaga ay depende sa juiciness ng talong. Gumalaw upang makakuha ng isang makapal na masa.
- Hakbang 12 Idagdag ang keso at breadcrumbs, pukawin.
- Hakbang 13 Ilagay ito sa isang form na may linya na may pelikula. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras, o mag-iwan sa cool sa temperatura ng kuwarto. Ang masa ay dapat manirahan. Paglilingkod sa ulam na malamig o mainit-init.