- limon - 2 piraso
- artichoke - 3 piraso
- gatas - 3 tasa
- tubig - 5 tasa
- Asparagus - 900 Gramo
- dry white wine - 2 tasa
- beans - 900 gramo
- mint - 1/2 tasa
- Ricotta - 90 Gram
- Para sa refueling: buttermilk - 1/3 Tangke
- langis ng oliba - 1/3 tasa
- shallots - 1 piraso (berdeng bahagi)
- lemon juice - 3 Art. kutsara
- lemon alisan ng balat - 1 kutsarita
- asin - 1/4 teaspoons
- sariwang paminta sa lupa - 1/4 kutsarita
1. Squeeze ang juice ng 1 limon sa isang malaking mangkok na puno ng tubig. Alisin ang matigas na panlabas na mga dahon ng artichokes, putulin ang dalawang ikatlong, alisan ng balat. Gupitin ang bawat artichoke sa kalahati, inihahanda ang mga halves sa limon na tubig upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay. 2. Magdala ng gatas, 3 tasa ng tubig at puti asparagus sa isang pigsa. Magluto sa medium na kasirola sa daluyan ng init. Bawasan ang init sa mababa at magluto hanggang malambot, mga 45 minuto. Ilagay ang asparagus sa mga tuwalya ng papel at pahintulutang maglamig. 3. Magdala ng mga inihanda na artichokes, alak, natitirang lemon (compressed, na may balat), ang natitirang 2 tasa ng tubig sa isang pigsa sa isang medium na saucepan. Bawasan ang init at magluto hanggang malambot, 13-16 minuto. Paggamit ng shumovku, ilagay ang mga artichokes sa mga tuwalya sa papel at payagan na palamig. Alisin ang limon. 4. Samantala, maghanda ng mangkok ng tubig ng yelo. Sa isang malaking kasirola dalhin ang tubig sa isang pigsa. Idagdag ang berdeng asparagus at magluto hanggang malambot, 4-6 minuto. Ilagay ang asparagus sa isang mangkok ng yelo at payagan na maglamig. Itabi ang likidong natira pagkatapos pagluluto. Ilagay ang asparagus sa mga tuwalya ng papel. Idagdag ang mga beans sa kawali, dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang malambot, 3 hanggang 5 minuto. Ilagay ang mga beans sa isang mangkok ng yelo, payagan na palamig, pagkatapos ay kunin ang mga beans mula sa mga pods. Hatiin ang mga beans at gulay sa 8 plates. Magpahid ng mint at ricotta. 5. Ihanda ang istasyon ng gas. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa processor ng pagkain hanggang sa makinis. Ibuhos dressing sa litsugas, gumalaw at maglingkod.
Servings: 8