Festive pate Ang roll ng liver pate na may langis ng yolk ay ang aking trademark! Kadalasa'y lutuin ko ito para sa mga pista opisyal, ngunit lumalabas na ang roll ay napakalaki na nangangailangan ng isa pang 2-3 araw! Sa katunayan, ito ay napakasarap, matikas at epektibo sa paghahatid ng pate, madali itong gupitin sa malinis na hiwa, na maaaring ilagay sa isang ulam sa isang layer o ginagamit para sa paggawa ng mga sandwich. Para sa paghahanda ng langis ng yolk, inirerekumenda ko ang paggamit ng mga itlog na yaring-bahay, at ang pate ay dapat manatili sa refrigerator bago ihain! Maganda, masarap, elegante - kahanga-hangang pate, siguradong inirerekomenda ko na subukan ito!
Mga sangkap:- Pork atay 1000g
- Ang taba ay sariwang 300 g
- Mga sibuyas 1 pc.
- Karot 1 pc.
- Mantikilya 200 g
- Mga itlog ng manok 8 mga PC.
- Salt 1.5 tsp.
- Pepper black ground 0.3 tsp.
- Hakbang 1 Upang gumawa ng isang roll ng atay, kailangan namin ng baboy atay, sariwang bacon, sibuyas, karot, mantikilya, yolks ng pinakuluang itlog, asin, black pepper.
- Hakbang 2 Sariwang hiwa ng mantika na may katamtamang laki ng balat.
- Hakbang 3 Pork atay, hugasan ito ng tuyo sa isang papel na tuwalya, i-cut sa maliit na piraso ng katamtamang laki ng anumang hugis.
- Hakbang 4 Sa kawali sa daluyan ng init, pakainin muna ang taba hanggang sa ang dami ng taba ay lasaw, pagkatapos ay idagdag ang atay. Fry sa daluyan ng init, pagpapakain paminsan-minsan.
- Hakbang 5 Ang mga karot at mga sibuyas ay nalinis, ang mga karot ay pinutol sa mga singsing, at mga sibuyas sa maliliit na piraso.
- Hakbang 6 Fry ang atay hanggang sa lumiwanag (mga 5 minuto pagkatapos magsimula ang pagprito). Magpahid ng asin at itim na paminta.
- Hakbang 7 Idagdag ang tinadtad na mga gulay.
- Hakbang 8 Takpan ang pan ng kawali na may takip at lutuin ang atay sa mababang init hanggang sa ito ay handa na, madalas na pagpapakilos nang magkasabay. Kapag handa na ang atay, alisin ang kawali mula sa plato at ganap na palamig ang mga nilalaman nito.
- Hakbang 9 Sa pagkakataong ito ay pakuluan namin ang pinong 8 itlog. Nililinis namin ang mga ito mula sa shell.
- Hakbang 10 Inalis namin ang mga yolks - hindi namin kailangan ang mga protina.
- Hakbang 11 Ang cooled atay kasama ang taba, karot, sibuyas at juice, na nabuo sa panahon ng pag-ihaw ng atay, pumasa kami sa isang gilingan ng karne na may madalas na parilya.
- Hakbang 12 Halu-halo ang gaanong masa sa masa, na nagbibigay ng kinis at plasticity. Ang paste ay dapat na bahagyang mamasa-masa!
- Hakbang 13 Mga yolks ng pukpok sa pamamagitan ng isang strainer.
- Hakbang 14 Ito ay lumiliko tulad ng isang yellows lush masa.
- Hakbang 15 Ikinonekta namin ang mga yakap na galing sa malambot na mantikilya.
- Hakbang 16 Namin kuskusin ang mantikilya sa yolks sa isang kutsara, mabilis, nang walang lubos na pagpindot ito pababa.
- Hakbang 17 Sa talahanayan kumalat ang palara, sa ito mag-ipon ang atay pate manipis, kahit at pantay sa kapal sa buong lugar ng layer layer.
- Hakbang 18 Sa atay pate ilatag ang langis ng yolk at pahiran ito sa buong lugar ng i-paste, bahagyang receding mula sa mga gilid. Gawin ito nang madali gamit ang isang kutsara, bumaba sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo at tuyo ito.
- Hakbang 19 Ngayon, sa isang banda, tinutulungan mo ang iyong sarili sa isang palara, nagsisimula kaming magtiklop ng masikip na roll. Binuksan namin ito - inihihiwalay namin ang foil mula sa i-paste, muling idikit namin ito, na humahawak sa foil - at muli naming alisin ang palara mula sa pate.
- Hakbang 20 Kaya balutin ang buong roll.
- Hakbang 21 Ang roll ay napakalaki. Nagpasya akong i-cut ito sa 2 bahagi para sa mas maginhawang imbakan sa refrigerator.
- Hakbang 22 I-wrap namin ang mga roll sa foil at umalis sa refrigerator para sa hindi bababa sa isang gabi.
- Hakbang 23 Ang natapos na tinapay sa atay ay pinutol sa manipis, malinis na hiwa na walang mga problema, hindi ito gumuho at mukhang napakaganda sa hiwa salamat sa langis ng yolk!