Ghee o "likido ginto" Ang natunaw na mantikilya, o ghee (ghee) sa maraming silangang bansa at higit pa ay itinuturing na "likido ginto". Matapos ang lahat, ito ay hindi lamang isang mahalagang produkto ng pagkain, na nagbibigay sa mga pinggan ng isang kaaya-aya na kahalumigmigan at pag-iilaw, kundi pati na rin ang isang remedyong nakapagpapagaling na may malaking spectrum of action. Ang Ghi ay may walang kapantay na lasa, kung minsan ay tinatawag na "sweet nut". Ang nakatayo sa sunog na natunaw na mantikilya ay nagpapakita ng ilang mga kahanga-hangang, karamelo lasa. Cottage keso, hindi tulad ng creamy, ay walang mga impurities at protina na nagsisimula sa paso na sa 120 ° C at sa panahon ng pagluluto sa apoy nagiging carcinogenic. Ang natunaw na mantikilya ay maaaring pinainit sa 190 ° C nang walang anumang pinsala (ibig sabihin, maaari itong pinirito at nilaga). Ang Ghi ay maaaring itago sa loob ng maraming siglo, habang ang pag-iimbak ng panahon ay nagpapataas ng halaga nito. Ang Ghi ay mayroon ding isang mahusay na impluwensiya sa kamalayan - na mahalaga para sa mga taong interesado sa espirituwalidad at makatarungan magkabagay buhay.
Mga sangkap:- Mantikilya 1000 g
- Hakbang 1 Upang ihanda ang ghee kakailanganin mo ang 1 kg ng mantikilya. Mas mainam na gamitin ang lutong bahay na langis, ngunit kung ito ay hindi, bumili ng sariwang unsalted mantikilya na ginawa ayon sa GOST 37-91. Ang langis na may TU ay hindi angkop para sa ghee.
- Hakbang 2 Gupitin ang mantikilya sa mga piraso ng 50 g at ilagay sa isang makapal na pader pan, masakop, at mag-iwan para sa 1 oras sa temperatura ng kuwarto hanggang ang langis ay pantay dispersed.
- Hakbang 3 Pagkatapos ay ilagay sa medium init at malumanay na gumalaw malumanay.
- Hakbang 4 Kapag ang ibabaw ay natatakpan ng mga bula ng bula, malumanay na pukawin at ayusin ang sunog sa napakababa. Sa ngayon, ang bula ay nagsimulang magtipon. Iwanan ang langis sa loob ng 2 oras, nang walang takip at walang pagpapakilos.
- Hakbang 5 Ngayon makikita natin na ang mga protina masa ay nanirahan sa ilalim ng kawali, ang bula ay naging malinaw, at ang langis ay ginintuang. Kailangan nating maingat na alisin ang lahat ng bula mula sa tuktok na may ingay, nang walang pagpindot sa ilalim, upang hindi maabala ang latak. Maaari mong gamitin ang bula, halimbawa, sa Fig. Ang ulam ay agad na nakakuha ng isang napakalaking nakamamanghang lasa.
- Hakbang 6 Kung ang amoy ng langis ay masyadong malakas o kung ang kulay nito ay madilim, nangangahulugan ito na ang langis ay inihanda para sa masyadong mahaba o sobrang init. Sa kasong ito, ipinapanukala ko na itapon ang pag-ulan, ngunit maaaring magamit ang langis. Gayunpaman, sa susunod na panahon dapat mong subukan upang ayusin ang apoy sa panahon ng pagluluto.
- Hakbang 7 Pilitin ang mainit na langis sa pamamagitan ng isang strainer.
- Hakbang 8 Kapag ghee lightens bahagyang, ibuhos ito sa mangkok imbakan, at kapag ito ay cooled sa kuwarto temperatura, isara ang mahigpit na angkop talukap ng mata. Magbigay ng 1100 ML.