Apricot compote
Kakailanganin mo ang:
■ 4 kg ng mga aprikot
■ 400-500 g ng asukal
■ 1 litro ng tubig
Hugasan ang mga aprikot. Gupitin ang mga malalaking bahagi sa mga halves, iwanan ang mga maliliit na buo. Ayusin ang mga aprikot sa garapon. Pakuluan ang tubig, idagdag ang asukal at ihalo hanggang ganap na dissolved. Ibuhos ang syrup sa mga garapon ng mga aprikot, mag-iwan ng 5-7 minuto, pagkatapos ibuhos ang syrup sa isang kasirola, dalhin ito pabalik sa pigsa. Sa ikalawang oras, punan ang mga aprikot na may syrup, plug ito, i-on ito at iwanan ito hanggang sa ito cools down na ganap.
Sea-buckthorn compote
Kakailanganin mo ang:
■ Sea-buckthorn berries
Upang punan:
■ 1 litro ng tubig
■ 500 g ng asukal
Hugasan ang hugasan na mga berry sa mga garapon na inihanda, pinunan ang mga ito ng humigit-kumulang 1/3 (maaari mong punan ang mga lata at ganap kung wala kang sapat na espasyo sa imbakan, at nais mong gawin ang kumpol na konsentrado, pagkatapos ay maghalo). Ibuhos ang berries na may mainit na syrup, i-block, i-baligtad at iwanan ito hanggang sa ganap na palamig. Maaari mong lutuin ang sea-buckthorn compote, pagpit ng juice mula sa berries at paghahalo nito sa syrup ng asukal. Maaari ka ring magdagdag ng mansanas at rosehips sa sea-buckthorn.
Strawberry compote
Kakailanganin mo ang:
- 1 kg strawberry
- 250 g ng asukal
Inihanda ang berries sa isang enamel saucepan at ibuhos ang asukal. Pagkatapos ng 2-3 oras, kapag ang berries ay magbibigay ng juice, ilipat ang mga ito sa garapon kasama ang juice at ibuhos tubig na kumukulo. Inihanda ng berries ayusin sa garapon, pagpuno sa mga ito sa 1/3, ibuhos ang kumukulong syrup sa 1 litro ng tubig 1-1,2 kg ng asukal. I-clot at ibalik ang talukap ng mata.
Cowberry compote
Kakailanganin mo ang:
■ 1 litro ng tubig
■ 1.2 kg ng asukal
■ 1.5 tsp. sitriko acid
Lutuin ang asukal sa syrup. Sa kumukulong syrup sa mga bahagi, babaan ang hugasan at tuyo na mga berry, magluto ng 4 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga berry sa mga garapon. Kapag ang lahat ng berries ay niluto, idagdag ang sitriko acid sa syrup, alisin ang bula at punan ang berries sa mga garapon. Magtayo.
Wet lingonberry - compote
Kinuha ito ng cranberry, ilagay ito sa isang garapon na salamin, punan ito ng dalisay na tubig ng spring o ng tubig, iwanan ito sa isang cool na lugar. Maaari kang uminom ng lingonberry tubig, at gamitin ang berries para sa mga garnishes. Ang sweet cranberries ay maaaring matamis na may honey. Pagkatapos ng 1-2 buwan, alisan ng tubig ang isang baso ng redfish, maghalo ng pulutya sa lasa at ibalik ito sa garapon.
Isinisiwalat o hindi?
Sa lahat ng mga aklat sa pagluluto, ito ay nakasulat nang walang pahiwatig: upang mag-isterilisasyon. Kapag isterilisado, sa isang temperatura ng + 100 ° C, ang microflora ay ganap na papatayin, kaya ang mga workpieces ay maaring maimbak sa isang mahabang panahon. Totoo, ang paraan ng pangangalaga na ito ay may mga kakulangan nito: sa mataas na temperatura, ang mga bitamina ay nawasak. Ngunit sa ilang mga kaso, lalo, kapag naghahanda ng mga compotes, walang sterilization sa ilang mga kaso na maaari mong gawin nang walang:
- kung ang mga produkto ay inilaan para sa panandaliang imbakan;
- kung ang de-latang prutas ay naglalaman ng sapat na dami ng asido. Ang isang mataas na nilalaman ng acid ay naghihintay sa pagpapaunlad ng mga mikrobyo. Samakatuwid, maasim na prutas at berries (cranberries, abo ng bundok, cranberries, currants, gooseberries, mansanas ng maasim na varieties, seresa, atbp.) Ay maaaring mapanatili nang walang takot.
Mahalagang malaman
• Ang mga mahigpit na kontaminadong bunga ay dapat ibabad sa loob ng ilang oras sa isang solusyon ng soda (5-6 g ng soda kada 1 litro ng tubig).
• Ang mga kemikal na ginagamit upang kontrolin ang mga peste ay maaaring alisin sa pamamagitan ng paghuhugas ng prutas sa tubig na may suka.
• Bago ang pag-alis, ang mga prutas ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod, inaalis ang mga wala sa hustong gulang, sobra-sobra at napinsala.
• Pagpapanatili ng juice. Ang ilang mga napaka-hinog berries o prutas ay masyadong malambot para sa canning buong. Maaari mong pisilin ang juice mula sa kanila, pakuluan na may asukal at mothball.
Jam
Ang Sugar ay maaasahang pang-imbak. Lumikha ng iyong sariling koleksyon ng mga jam-jam-confitures. Tangkilikin ang mga lasa ng tag-init sa isang buong taon!
Mula sa mga strawberry
Ang oras ng kagubatan strawberries ay maikli - lamang ng ilang linggo sa Hunyo. Ngunit ang hardin ng remontant na hardin ay bunga hanggang sa taglagas. Kolektahin ang berries sa ilang receptions (nakolekta nang maaga tindahan hanggang sa pagluluto sa refrigerator) at magluto ng mabangong jam.
Kakailanganin mo ang:
■ 1 kg strawberry
■ 1.3 kg ng asukal
■ 2 g ng sitriko acid
Inihanda ng berries ibuhos asukal sa isang pan para sa pagluluto at umalis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ang hitsura ng juice. Ilagay ang kasirola sa isang maliit na apoy, init, malumanay na pagpapakilos, upang ang lahat ng asukal ay dissolved. Magluto ng mga strawberry sa katamtamang init para sa 15-20 minuto, mag-alis ng bula mula sa oras-oras. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang sitriko acid.
Cranberry jam na may honey
Kakailanganin mo ang:
■ 1 kg ng cranberry
■ 1.6 kg ng honey
■ 0,5-0,6 l ng tubig
Mula sa honey at tubig, ihanda ang syrup. Berry cranberries para sa 3-4 minuto ilagay sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay mag-recline at ilipat sa bulak syrup. Magluto sa medium ng init hanggang luto sa isang pagkakataon.
Apple jam na may kanela
Kakailanganin mo ang:
■ 1 kg ng mga mansanas ng varieties ng taglagas (maghugas, alisan ng balat at binhi)
■ 1 kg ng asukal
■ 1 tsp. kanela
Peel ang mga mansanas sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa isang light solution ng soda upang hindi sila magpapadilim. Maghanda ng syrup: 1 baso ng tubig na may 1 kg ng asukal ay nagdudulot sa isang pigsa. Ibuhos ang mansanas na may mainit na syrup, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin para sa 10-15 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng kanela. Ikalat ang jam sa isterilisadong mga garapon, itapon ang mga ito. Sa halip na kanela, maaari kang magdagdag ng gadgad na lemon skin o orange - ang jam ay magkakaroon ng liwanag na lasa ng citrus. Kung gusto mo ang mga mansanas sa ganap na pakuluan at ang jam ay nagiging homogenous, panatilihin ang mga ito sa sunog na.
Paano magluto?
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagpapanatili ng asukal. Piliin ang isa na mas katulad nito o tila mas madali.
Jam
Ang mga prutas ay luto sa asukal sa syrup. Na may mahusay na pagluluto, prutas at berries ay hindi mawalan ng hugis, pantay na babad na babad sa syrup.
Jam
Para sa paghahanda ng prutas, ang prutas ay pinakuluan sa estado ng katas, pagkatapos ay pinakuluan. Ang asukal ay idinagdag sa dulo, ang dami ng jam ay kalahating dami ng orihinal na katas.
Jem
Hindi tulad ng jam, ang syrup sa jam ay hindi nakahiwalay sa mga prutas, na may malambot, pinakuluang pare-pareho. Upang ihanda ang jam, ang mga prutas ay unang luto na walang asukal, at pagkatapos ay kasama ito.
Confiture
Ito ay isang uri ng jam - jelly, kung saan ang mga prutas o berries ay pantay-pantay na ipinamamahagi. Sa pagdating ng pektiko additives, ang pangangailangan upang maghanda confitures na may maraming asukal ay nawala. Brew hanggang handa - ito ay kung magkano? Alamin ang pagiging handa ng jam ay hindi mahirap: pumatak ng isang kutsarang syrup sa malamig na ulam. Kung hindi ito kumalat (o kumalat nang mabagal), ang jam ay handa na. Mahusay na brewed jam transparent syrup, ang mga prutas sa loob nito ay hindi pinakuluang, madaling ihiwalay mula sa syrup.
Gooseberry royal style
Gooseberries walang pits - napakasarap na pagkain jam! Malaking berries na puno ng amber syrup ... Taste! Pumili para sa oras na ito ang pinakamalaking varieties ng gooseberries.
Kakailanganin mo ang:
■ 1 kg ng gooseberry
■ 1.4 kg ng asukal
■ 100 g ng dahon ng seresa
■ 3 tasa ng tubig
Ang Cherry ay umalis ng banlawan na rin, ibuhos ang malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at pilasin ang sabaw. Sa paghahanda ng berries ng gooseberries kunin ang "lids" o gumawa ng isang pahaba cut mula sa gilid, gamitin ang isang hawakan ng kutsara upang alisin ang mga buto. Ibuhos ang berries na may isang decoction ng seresa dahon, umalis sa magdamag. Alisan ng likido sa isang garapon upang gumawa ng jam, idagdag ang asukal at magluto syrup. Ilagay ang mga berries sa mainit na syrup, dalhin ito sa isang pigsa sa mababang init at lutuin para sa 10-15 minuto, pagkuha off ang bula. Ganap na palamig ang jam at ulitin ang pagluluto muli. Para sa 2-3 minuto bago ang katapusan, magdagdag ng 10 cherry dahon. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon at i-plug ang mga ito.
Cherries
Kakailanganin mo ang:
■ 1 kg ng dilaw na seresa
■ 1 kg ng asukal
■ 1 lemon alisan ng balat
Cherries hugasan, alisin ang mga buto. Ihanda ang syrup, paghahalo ng 1 baso ng tubig na may asukal, dalhin ang syrup sa isang pigsa, upang ang asukal ay ganap na dissolved. Ilagay sa kumukulong syrup ang naghanda ng seresa, alisin mula sa init at umalis hanggang sa ganap na palamig. Pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa sa mababang init, magluto para sa 10 minuto. Cool muli. Ulitin muli ang paggawa ng serbesa, pagdaragdag ng lemon aliw. Magluto hanggang tapos na. Hot jam kumalat sa garapon at tapunan. Pinakamainam na alisin ang mga buto gamit ang isang espesyal na aparato para sa pagpilit ng mga buto.