Sa 1 bahagi : 197 kcal, protina - 17 g, taba - 5.9 g, carbohydrates - 12.5 g
10 servings
Ano ang kailangan mo:
• 800 g ng beef tenderloin sa isang piraso
• 6 kintsay
• 1 malaking karot
• daluyan ng grupo ng perehil
• 4 malalaking solid na peras
• 400 ML ng dry red wine
• 2 buds ng carnation
• 1 tsp. matamis na peppercorns
• asin, sariwa ang itim na paminta
• Langis ng oliba
• berdeng mga ubas para sa pag-file
Ano ang dapat gawin:
Peel ang mga peras mula sa alisan ng balat at core, pagputol sa 4 na bahagi. Ilagay ang mga peras sa isang kasirola, magdagdag ng alak, idagdag ang mga clove at matamis na paminta, dalhin sa isang pigsa sa isang maliit na apoy at magluto ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay hayaan ang mga peras ganap na cool sa alak, cut sa hiwa 1 cm makapal, bumalik sa kasirola na may alak at ilagay sa ref para sa 1-2 oras.
Gupitin ang softloin sa paminta at asin, langis na may langis, takip sa isang pelikula, umalis sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos magprito sa isang malaking kawali sa mataas na init mula sa lahat ng panig hanggang sa isang crust na pula. Ilipat ang kawali sa isang preheated oven sa 220 ° C, lutuin sa loob ng 20 minuto. Ang karne ay tinanggal at pinalamig, ang temperatura ng oven ay nabawasan sa 180 ° C.
Ang karot at kintsay ay pinutol sa manipis na piraso, ang parsley ay nagmumula sa paggiling. Maglagay ng mga gulay sa isang baking sheet, iwisik ang langis, magluto sa oven hanggang malambot, 10 minuto, cool.
Pinalamig na inihaw na karne ng baka ay pinutol sa mga manipis na hiwa. Maglagay ng isang maliit na gulay sa gitna ng bawat slice, panahon na may asin at paminta, roll na may mga roll. Ilagay ang bawat roll ng inihaw na karne ng baka sa isang slice ng peras at dekorasyunan ng mga dahon ng perehil at isang isang itlog ng isda ng mga ubas.
Ang magasin "Gastronome" № 6 2008