- Veal - 2 Kilogram
- Salt - - Upang tikman
- Black pepper powder - - Upang tikman
- Lemon juice - 1 piraso
- Langis ng oliba - 3 item. kutsara
Dapat na maging mahusay ang mantsa - malambot, mababa ang taba, mahalimuyak. Tanging ang pinakamahusay na kalidad ng karne ay maaaring luto sa Florentine, na walang pagdaragdag ng anumang mga seasonings, pampalasa at flavors - hindi ito nangangailangan ng mga ito. Kaya sa pagpili ng karne ng baka, dalhin ito sa lahat ng responsibilidad;) Cook ang ulam na kailangan mo sa bukas na hangin, bagama't, sa prinsipyo, maaari mong iwasto ang recipe at ihanda ang ulam sa bahay. Kaya, ang recipe para sa karne sa Florentine: 1. Hugasan ang isang piraso ng karne, malumanay na pagpapatuyo gamit ang isang tuwalya, at pagkatapos ay i-cut sa buong fibers sa malaking piraso ng makapal - huwag sindak! - Mga 4-5 sentimetro. Ang pagputol ng thinner ay hindi makatuwiran - ang karne ay magiging dry. At gumawa din ng mga maliit na piraso, para sa isang katulad na dahilan. Ang average na bahagi ng bistecca fiorentina sa Italya ay may weighs mula sa 800 gramo at higit pa, ngunit para sa average na tiyan ng Russian ito ay marahil isang bit masyadong - kaya kalahati ng isang kilo piraso ay sapat na. Kung sakaling, maaari mong i-cut ang mga ito sa mas maliit na bahagi, ngunit tiniyak ko sa iyo na hindi mo na kailangang gawin ito. Una, ito ay magiging napaka-masarap, at pangalawa - karne sa estilo Florentine ay kinakain nang walang palamuti, lamang sa mga sariwang tinapay at alak. Kaya hindi makatwiran upang makagawa ng maliliit na bagay. 2. Ang susunod na yugto ay mga baga. Dapat sila ay masyadong mainit, na may mahusay at malakas na init, upang ang ibabaw ng karne ay halos agad clamped sa tinapay, at ang laman sa loob ay iniwan bahagya lutong, malambot. makatas at kulay-rosas, tulad ng isang kulay-rosas na bulaklak;) Kaya ilagay ang karne sa rehas na bakal, kapag ang mga coals ay mahusay na pinagsama, at magprito ito sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. 3. Ang sarsa ay dapat na handa nang maaga. Siya ay sobrang laconic - asin, paminta, langis ng oliba at lemon juice. Iyon lang. Walang mga pampalasa, pampalasa, panimpla, at kahit na higit pa - huwag sana ng Diyos! - Mayonesa at ketsap. Tanging ang marangal na pagiging simple ng mga produkto sa itaas. Talunin ang mga ito na may malakas na paggalaw ng talutot sa isang mahangin, halos walang timbang na emulsyon at - sa talahanayan! 4. Mainit, lumalaki, mahalimuyak na mga piraso ng karne ng baka na kumakalat sa mga plato. Hatiin, at mas mahusay na masira ang sariwang trigo tinapay, kutsara ng isang baso ng cool na batang alak. Ibuhos ang karne sa isang sarsa ng Florentine, uminom ng alak at isipin na ikaw ay nasa maaraw na Italya ... Buon appetito! ;)
Servings: 3-4