Pagprito ng pan na may non-stick coat na ngayon ay isang napaka-demand na item ng kagamitan sa kusina. Ano ang mga bentahe nito sa mga maginoong magprito? Una, ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto na may minimal na langis, at ngayon ito ay sunod sa moda na humantong sa isang tamang diyeta at isang malusog na pamumuhay, bilang karagdagan, ang langis ay maligtas. Pangalawa, madaling mag-ingat: kapag ginamit nang maayos, hindi ito maaaring hugasan, ito ay sapat na upang simpleng punasan ito sa isang tuwalya ng papel sa dulo ng pagluluto.
Ang non-stick coating mismo ay maaaring maging ng ilang mga uri, ngunit lahat ng mga ito ay batay sa polytetrafluoroethylene (PTFE). Para sa komersyal na paggamit, ang pangalan na ito ay hindi angkop, kaya ang pangalawang pangalan nito ay Teflon. Ang materyal na ito mula sa pamilya ng mga fluoropolymers ay may mahalagang kemikal na katangian: ito ay environment friendly, hindi umepekto sa pagkain, init-lumalaban, ay hindi apektado ng mga acids at alkalis. Ito ay natuklasan sa pamamagitan ng botika na si Roy Plunkett mula sa Estados Unidos, na nagtrabaho para sa DuPont. Kadalasan ginagamit namin ang salitang "Teflon" sa halip na "non-stick", isinasaalang-alang ang mga ito ay magkasingkahulugan, ngunit hindi. Ipinagmamalaki ko ang inskripsiyong Teflon ay matatagpuan sa mga produkto ng mga tanging mga kumpanya na nakatanggap ng lisensya mula sa DuPont. Ang ibang mga kumpanya ay gumagawa ng mga kagamitan sa kusina na may iba pang mga pabalat. Ayon sa mga pamantayan ng Ruso, ang kapal ng non-stick coating ay dapat na hindi bababa sa 20 μm, pagkatapos ay magtatagal ito. Ang aktwal na Teflon coating ay dapat na magaspang, isang makinis na makintab na patong - isang pekeng.
Ang lahat ay malamang na malaman na ang isang kawali na may non-stick coating ay maaaring scratched, kaya maaari mong gamitin ang mas mahusay na kahoy o silicone spatulas. Kung ang patong ay nasira, magsisimula itong mag-alis sa buong kawali. Walang pare-pareho na opinyon tungkol sa pinsala o hindi katwiran ng pagkain na niluto sa mga pans na may tulad na patong sa isang malaking (higit sa 200 degrees) temperatura. Ang isang tao ay nag-iisip na ang PTFE pagkatapos ay nagsisimula sa mabulok sa mga pabagu-bago ng isip na mga nasasakupan, ang isang tao ay nag-aangkin na ito ay kinakailangan upang kainin ang kawali sa 450 ° C, habang ang mga ginhawa ay maaaring pinainitan ng hanggang sa 300 ° C. Sino ang tama sa pagtatalo na ito, sasabihin ng oras.
Ang parehong patong ay maaaring mailapat sa kawali 2 sa mga pangunahing paraan: sa pamamagitan ng pag-spray ng isang pang-industriya na spray gun, pagkatapos nito ang polimer "cake" at knurling, kapag ang komposisyon ay pinakain sa mga roller na ilang beses na dumaan sa workpiece. Nakatka ay isang mas matipid at produktibong opsyon, ngunit dahil sa manipis na patong, tulad ng isang kawali ay mabuhay ng isang mas maikling panahon.
Paano pumili ng isang kawali na may isang patong na anti-stick? Ang mga pans na may non-stick na patong ay madalas na gawa sa aluminyo, hindi kinakalawang na asero, cast-iron frying pans ay isinasaalang-alang din na di-stick, bagaman wala silang espesyal na patong. Ngunit ang materyal ay naiiba mula sa materyal, bawat isa ay may mga pakinabang at disadvantages nito.
Aluminum. Ang mga kawali ng aluminyo ay maaaring itatapon at itapon. Ang pambalsa ay tapos na mula sa isang sheet ng aluminyo, mula sa kung saan ang isang disc ay unang hiwa, na kung saan ay pagkatapos ay hugis sa mga espesyal na pagpindot. Ang mga tangke na may selyo ay may maikling buhay ng serbisyo, na direktang nakasalalay sa kapal ng sheet: kung ang ilalim ng kawali ay mas mababa sa 2.5 mm, ito ay maglilingkod lamang ng ilang taon. Ang isang manipis na kawali ng kawali ay madaling maapektuhan, na nagiging sanhi ng di-stick na patong na pumutok. Ang pinakamainam na kapal ay 3mm. Ang mga pans na gawa sa cast, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, sa pamamagitan ng pagbuhos ng tinunaw na aluminyo sa mga hulma, na posible upang gawing makapal ang lapad, 6-7 mm, upang ang ganitong pan ng kawali ay magtatagal ng mga 5-7 taon.
Steel. Ang hindi kinakalawang na asero cookware ay may maraming mga tagahanga na sumusuporta sa ang katunayan na ang bakal ay hindi nakikipag-ugnayan sa mga produkto, at samakatuwid ay ligtas. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tool ng bakal, sa pamamagitan ng paraan, ay ginagamit sa operasyon. Sa pinggan ng kalidad ng bakal maaari mong makita ang mahiwagang mga numero 18/10. Tinutukoy nila ang porsyento sa mga additives ng bakal: kromo at nikel. Ang mga naturang kawali ay mabigat, matatag, ngunit hindi sila pinapayuhan na iwan ang mga ito sa sunog blangko, tulad ng asul-berde stains maaaring lumitaw.
Cast iron. Ang cast iron frying pan ay ginagamit para sa pagluluto dahil sa oras na wala pa sa panahon, at marahil ay hindi mawawala ang katanyagan nito sa hinaharap. Ang bakal na bakal ay natatangi sa init ng koryente nito: dahan-dahang iniinitan, ito ay dahan-dahan ngunit pantay na namamahagi ng init. Ang bakal na bakal ay maaaring pinainit sa isang mataas na temperatura, at hindi ito magiging deformed. Ngunit ang bakal na bakal ay hindi maaaring gamitin sa microwave oven. Bilang karagdagan, siya ay napaka-babasagin, at may isang masamang paglipat, maaari lamang siya pumutok.
Mayroong maraming mga pekeng sa aming merkado na maaaring maging mapanganib lamang para sa kalusugan. Samakatuwid, subukan na bumili ng pans sa mga pinasadyang mga tindahan, kung saan ikaw ay bibigyan ng isang hygienic certificate ng kalidad. Kapag bumibili, bigyang pansin ang timbang: ang kawali ay mas mabigat, mas matibay, ngunit mas mahal din. Maaari kang bumili ng kawali para sa 200 rubles, ngunit tandaan na ito ay tatagal lamang sa loob ng ilang buwan.