Langis ng gulay: pinsala
Ito ay pino, naiiba ito na wala itong amoy, at hindi nilinis ay walang amoy ng langis sa lahat. Halos lahat ng dako ay may pinong langis, ngunit hindi alam ng marami na ang langis ng gulay ay maaaring makapinsala sa kalusugan. Tingnan natin kung bakit ito nangyayari?
Mayroong 3 mga paraan upang makakuha ng langis ng gulay - mainit na pagpindot, malamig na pagpindot at pagkuha.
1. Cold pressed oil
Sa una, ang mga buto ay pinindot, at pagkatapos ay ang langis ay nabibihag at naibenta. Ang langis na ito ng gulay ay ang pinaka-kapaki-pakinabang, pinapanatili nito ang lahat: ang aroma kung saan ang mga langis, bitamina at mga sustansya ay napakahalaga. Ang isang bagay lamang ay masama, ang langis na ito ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon.
2. Mainit na pagpindot
Sa pamamaraang ito, ang mga buto ay pinainit at pinindot. Dahil sa kung ano ang langis ay nagiging madilim at mas mabangong. Kasabay nito, ang maliliit na sangkap ng protina ay nananatili sa langis, na hindi gaanong kapaki-pakinabang, ngunit ang pagtaas ng buhay ng istante. Pagkatapos ng pagpindot, ang langis na ito ay ginagamot: hydrated, neutralized, nasala. Ang langis na nakuha sa pamamagitan ng mainit na pagpindot ay itinuturing na hindi nilinis, at hindi ito kapaki-pakinabang bilang malamig na pinindot na langis
3. Langis sa pamamagitan ng pagkuha
Paano gumagana ang pinong langis ng gulay? Basta kunin ang mga buto at punuin ang mga ito ng hexane. Ang Hexane ay isang analogue ng gasolina, isang organic na pantunaw. Kapag ang langis ay nakuha mula sa mga buto, ang organic na solvent hexane ay aalisin ng singaw ng tubig at pagkatapos ay aalisin ng alkali. Ang resultang raw na materyal ay naproseso sa isang vacuum na may steam upang mag-amoy at magpapalamuti sa produktong ito. Pagkatapos ay bote at tinatawag na mantikilya.
Bakit mapanganib ang langis ng gulay na ito? At lahat dahil, gaano karami ang hindi nagproseso, ngunit ang mga labi ng mga kemikal at gasolina ay nasa langis. Siyempre, walang mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina sa langis na ito.
Advertising "oil" tricks
Ang aming kamangmangan ay manipulahin ng advertising. Sa mga istante sa mga tindahan ay may mga bote na may mantikilya, sa mga ito na hindi lamang nakasulat - "walang kolesterol", "may mga bitamina", "kapaki-pakinabang".
"Langis na walang kolesterol", ito ay medyo natural, dahil sa langis ng gulay may hindi maaaring kolesterol, ito ay lamang sa mga taba ng hayop.
"Langis na walang karagdagan ng mga preservatives", marahil, tunog ng kaakit-akit. Kung sa tingin mo tungkol dito, pino langis, ito ay isang 100% na patay na produkto, at pagdaragdag ng higit pang mga preservatives, ito ay medyo uto.
Langis ng gulay: benepisyo
Langis ng oliba
Maraming mga uri ng langis ng oliba, alin ang dapat kong piliin? Ang pinaka-kapaki-pakinabang at pinakamahusay na langis ng gulay ay langis ng malamig na unang pagpindot. Ang langis ng oliba ay napakamahal, at kung ang bote ng langis ay nagkakahalaga ng mas mababa sa isang daang rubles, nangangahulugan ito na ito ay hindi dalisay na langis ng oliba, ngunit hindi malinaw kung ano ang pinaghalong.
Ito ay kagiliw-giliw na upang subukan ang iba pang mga uri ng mga langis ng gulay. Ang mga ito ay napaka mahal at kapaki-pakinabang, maaari nilang pag-iba-ibahin ang salad at bigyan sila ng isang hindi pangkaraniwang at bagong lasa. Maaari kang magbayad ng pansin sa langis mula sa mga buto ng pakwan, mga buto ng redhead, langis ng kalabasa, mga nogales, linseed, cedar, langis ng mustasa at iba pa. Ang lahat ng mga ito ay naglalaman ng isang grupo ng mga nutrients at bitamina, at lahat sila ay lubhang kapaki-pakinabang.
Aling mga langis ng gulay ang dapat kong pigilin?
Langis na langis. Ang lahat ng ibinebenta ay pino, at hindi nagdudulot ng anumang pakinabang.
Langis na rapeseed at toyo. Kadalasan ang langis na ito ay pinipigilan ng GMO, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ito ipinahiwatig sa pakete. Kung hindi mo nabasa ang tungkol sa pinsala ng GMOs, pagkatapos ay basahin ito.
Langis ng gulay at langis para sa mga salad. Ay hindi ito, ito ay isang kamangha-manghang langis, at sa ilang kadahilanan ang tagagawa ay hindi ipinahiwatig ang komposisyon, at ito langis ng halaman ay hindi makikinabang sa tao, dahil ang lahat ay mapanganib doon, lahat ng bagay na inilarawan sa itaas.
Kapag ang isang langis ng halaman ay lubhang mapanganib
Ang langis ng gulay ay hindi init ng higit sa 100 degrees, dahil ang resulta ay isang carcinogenic substance - acrylamide. Ito ay lubhang mapanganib na magprito sa langis ng gulay kapag ang temperatura ng langis ay umabot sa 250 degrees. Ito ay nagpapahiwatig na hindi mo maaaring ituring ang mga pritong pie at mga produkto ng fast food, magprito ng pinirito.
Kung gayon, ano ang maaari mong inihaw? Pinakamainam na magprito sa natunaw na mantikilya, at kailangan mong muling magpainit ang iyong sarili. Ang isang mahusay na solusyon ay ang pagbili ng Teflon-coated pan ng kawali at huwag gumamit ng anumang bagay para sa Pagprito. Posible na huwag magprito, ngunit upang patayin ang mga produkto, pagkatapos ay hindi sa isang kawali, at ang langis ay idinagdag sa tubig, at ang temperatura ay hindi bababa sa 100 degrees.
Mga Tip
Upang gumawa ng langis ng halaman isang benepisyo, ngunit hindi nakakapinsala:
- Bumili ng hindi linisang malamig na pinindot na langis;
- Huwag makinig sa mga trick ng advertising ng mga nagbebenta, kailangan nila upang magbenta ng langis ng halaman, hindi nila isipin kung paano magdadala sa iyo ng mga benepisyo. I-on ang talino, tandaan na ang mga nagbebenta ay hindi ang mga anghel na nais nilang lumitaw.
- Huwag bumili ng langis sa halaman na may hindi maiintindihan na komposisyon, rapeseed, mais, langis ng toyo. Para sa Pagprito, gumamit ng ghee, at gumamit ng langis sa halaman para sa mga stewed vegetables at salad.
Ngayon alam namin kung paano ang langis ng halaman at kung paano ito nakikinabang o nakakasama. Maging malusog!