Mexican tortilla tortilla: recipe

Ang Enchilada ay isang tortilla na popular sa Mexico: isang flat cake mula sa harina ng harina, na nakabalot sa ilang mga nakabubusog na pagpupuno, at nanguna sa isang matalim sili na sili (ang pangalan mismo ay nagmula sa Espanyol na enchilar na pandiwa - "season with chili"). Napakasarap na pagkain at isang buong hapunan sa isang plato. Mexican tortilla cake, ang recipe ay para sa iyong mesa.

Classic enchilada na may karne

Kumuha ng 300-400 g ng karne ng baka, magprito sa langis ng gulay hanggang kalahati na luto, gaanong malamig at gupitin sa maliliit na piraso. Magprito 1 malaking pino ang tinadtad na sibuyas na may isang pares ng cloves ng bawang, magdagdag ng isang maliit na buto ng zira at kulantro, pagkatapos ay 2-3 tinadtad na red chili peppers, tinadtad na stems ng average na bundle ng cilantro at 800 g ng tinadtad na mga kamatis kasama ang likido. Magluto sa daluyan ng init para sa 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang karne, sarsa Tabasco, asin at paminta sa lasa, lutuin para sa 5 minuto, magdagdag durog mga dahon ng sibuyas. 8 tortillas, mainit-init sa isang dry pan frying, iwisik ang isang maliit na halaga ng gadgad na keso ng cheddar, mag-ipon ng ilang spoons ng kamatis at karne na sarsa, palayasin ang mga flat cakes na may mga roll at ilagay ang mga ito sa isang greased form. Ibuhos ang natitirang sarsa, isablig ang keso at maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paglilingkod sa pinakuluang beans, kulay-gatas at cilantro.

Keso enchilada

Maghanda ng sarsa ng kamatis na may sili, pagdaragdag dito ng dalawang beses na mas maraming sibuyas at bawang, gayundin ang matamis na pulang paminta. Ang dami ng mga kamatis ay maaari ding madagdagan at magluto ng mas mahaba, upang ang sarsa ay mas puspos. Painitin ang mga cake at wiligin ang bawat dakot ng gadgad na keso (mga 30 gramo), at ito ay maaaring maging anumang keso - mula sa matapang na mozzarella - at ilagay ang 2-3 st. l. sarsa. Roll, ibuhos ang sarsa, wiligin ang matamis na gadgad na keso at maghurno.

Enchilada na may shrimps

Peel 500 g ng mga malalaking hipon mula sa mga shell, alisin ang madilim na bituka na ugat, gupitin ang mga hipon sa maliliit na piraso. Ihanda ang sauce para sa parehong klasikong enchilada na may karne, paghiwalayin ang halaga ng sarsa na kinakailangan para sa pagbuhos, at magtabi. Sa natitirang sarsa na kumukulo ilagay ang inihanda na hipon at agad na alisin mula sa init. Hipon ang warmed cake na may o walang keso at ibuhos sa sauce nang walang hipon. Ang variant ng enchilad ay mahusay na tinimplahan ng mga kintsay buto o kintsay asin.

Enchilada suiza (Swiss)

Maghanda enchilada ayon sa klasikong recipe sa anumang non-taba karne: manok, pabo o karne ng usa. Gumawa ng isang maliit na halaga ng tomato sauce na may karne sa parehong sukat at punan ang halong ito ng tortilla. Para sa pagbuhos magprito 3 tbsp. l. harina sa 4 tbsp. l. mantikilya, ibuhos 2 tasa ng gatas, lutuin, pagpapakilos, hanggang sa makapal. Punan ang sarsa na may mga enchilized form at iwisik na may gadgad na Swiss cheese. Maghurno gaya ng dati.

Enchilada montage

Maghanda ng enchilada ayon sa klasikong recipe, at bago maghain, magprito sa itlog ng langis ng gulay - 1 bawat paghahatid - at itabi ang mga itlog sa mga inihurnong cake, panahon ng Tabasco at iwiwisik ang mga dahon ng cilantro. Ang salitang montado sa Espanyol ay nangangahulugang "pagsakay". Inirerekomenda ko na palubugin mo ang tubig sa isang ratio ng dalawa hanggang isa - ang mga cake ay makakakuha ng kaunti hinaan at kapag nakabalot, mas mababa ang bali. Palaging lutuin ko ang mga pastry na ito sa katamtamang init at buksan ang bawat sampung segundo hanggang sa may mga maliliit na madilim na marka ng tanim. Sa kasong ito, ang mga pancake ay maaari ding hindi pinindot, dahil hindi nabuo ang malalaking mga bula sa hangin.

Enchilada na may mga gulay

Maghurno sa hurno hanggang sa kumain ng ganap na 2 malaking eggplants at 2 matamis peppers. Alisin ang talong at paminta ng paminta, i-cut ang laman sa maliliit na piraso. Maghanda ng sarsa ng kamatis na may chili para sa enchilada na may keso, ilagay sa 20 minuto. pagkatapos magdagdag ng mga kamatis na lutong gulay. Ang chili peppers sa bersyon na ito ay maaari ring lutuin sa oven.

Enmolada - enchilada na may taling sauce

Maghanda enchilada ayon sa klasikong recipe, pinapalitan ang karne ng baka na may turkey fillet (mas mahusay na gawin ang hita fillet, hindi ang dibdib). Ang sarsa ay nagbabago rin: idagdag sa mga sibuyas na may bawang maliban sa kulantro at zira isang malaking sirang kanela stick, 1 tsp. mabango at itim na paminta, ilang pinatuyong chili peppers, 3-4 clove buds at grated nutmeg. Ang mga kamatis ay kukuha ng dalawang beses ng mas maraming at nilalabuan ang sarsa sa isang mahabang panahon kasama ang inihaw na pabo (mga 1 h), malapit sa dulo ng nilagang magdagdag ng isang pares ng mga parisukat ng mapait na tsokolate.