Ang mga shell na may karne at keso Pasta sa buhay ng mga Italyano ay isang hindi maluluwag na ulam. Mayroong maraming varieties ng pasta. Ang anyo nito ay napakahalaga, at hindi para sa wala! Halimbawa, ang mga cockleshell ay perpektong tumutugma sa sarsa, medyo likido sa pare-pareho, kaya ang sarsa ay pumasok sa "grooves" at nananatili doon, na ginagawa itong i-paste nang napakalakas at masarap. Ang pasta na may karne at sarsa ng keso ay isinilang sa isla ng Sardinia. Ayon sa kaugalian, ang mga lokal na produkto ay ginagamit para sa pagluluto: isang karne sausage na gawa sa kalidad na tinadtad na baboy, at tupa na keso Pecorino. Kami, dahil sa kakulangan ng mga sausages, ay maaaring gumamit ng karne ng baboy, mas mahusay na gawang bahay, pagdaragdag ng isang maliit na pampalasa dito upang magbigay ng isang bahagyang pinausukang lasa. Ang Keso Pecorino ay nagbibigay ng masarap na sarsa, na may isang maliit na pinausukang tala, na nagbibigay ng pangwakas na pagpindot sa pasta na ito.
Mga sangkap:- Pasta na may korte 140 g
- Pork forcemeat 150 g
- Tomato maanghang sarsa 300 g
- Pecorino cheese romano 30 g
- Salt 2 pinch
- Onion white 1 pc.
- Langis ng oliba 1 tbsp. l.
- Hakbang 1 Upang maghanda ng pasta, kakailanganin mo ng pasta sa anyo ng mga shell, sibuyas, natural na pork sausage o homemade baboy forcemeat, keso Pecorino o pinausukan na keso, tomato sauce, asin, paminta at langis ng oliba.
- Hakbang 2 Kung gumamit ka ng isang sausage, pagkatapos ay i-peel at i-cut ito sa mga piraso upang gawing minced karne. Kung gumamit ka ng klasikong homemade baboy para sa karne, asin, paminta at magdagdag ng iba pang mga pampalasa upang tikman upang bigyan ito ng isang bahagyang pinausukang lasa.
- Hakbang 3 Gupitin ang mga sibuyas na pino, at ilagay ito sa isang maliit na halaga ng langis sa isang mababang init, hanggang sa ito ay malinaw.
- Hakbang 4 Idagdag ang karne at magprito sa mataas na init para sa ilang minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Hakbang 5 Idagdag ang sauce sa kamatis. Mas mainam na huwag gumamit ng mainit na sarsa, kaya't hindi ito sumobra sa lasa ng keso. Ang nilagang nilagang sarado, sa mababang init, sa loob ng isang oras. Kung ang sarsa ay nagiging masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng ilang tubig.
- Hakbang 6 Kapag ang sarsa ay handa na, magluto ng pasta. Sa oras na ito, kuskusin ang keso.
- Hakbang 7 Magdagdag ng tubig mula sa palayok gamit ang pasta at payagan ang keso na matunaw. Kung gumamit ka ng isa pang keso, mas mabuti na pumili ng isa na madaling matutunaw, halimbawa ay natunaw ang pinausukang keso.
- Hakbang 8 Kapag naging i-paste ang "al dente", na halos handa na, ihalo ito sa sarsa at ilagay ito sa loob ng 1-2 minuto, upang ang sarsa ay pumasok sa i-paste. Idagdag ang sarsa ng keso at handa na ang iyong cockleshells! Gana sa pagkain!