Ang pinakamalaking producer ng nilinang itim na bigas sa kasalukuyan ay ang Minnesota, kung saan ang itim na bigas ay ang opisyal na grain ng estado. Parehong sa Estados Unidos at sa Europa, ang wild rice ay kadalasang ginagamit bilang isang pang-adorno.
Ang kulay ng bigas ay hindi naiiba sa nilinang bigas. Ang kulay nito ay maaaring may iba't ibang kulay, mula sa brown-chocolate hanggang sa black-coal. Ang kulay ay depende sa kung gaano matanda ang butil sa panahon ng pag-aani, at sa antas ng pagproseso sa panahon ng pag-uukit at pag-scarification.
Komposisyon ng itim na bigas
Ang itim na bigas ay ang pinakamalaking nutritional value, kaysa sa iba pang mga cereal.
- Isang daang gramo ng black rice ang naglalaman ng:
- Ang protina na mayaman sa amino acids ay 15 gramo;
- Halos pang araw-araw na rate ng folic acid (bitamina B9) para sa isang may sapat na gulang, na kung saan ay limang beses na higit pa kaysa sa na nakapaloob sa kayumanggi bigas;
- Antioxidants;
- Bitamina E;
- Isang palumpon ng mga bitamina B;
- Phosphorus 433 mg;
- Magnesium 177 mg;
- Sink - 6 mg;
- Manganese - 1, 3 mg.
Ang mga mineral na nasa black rice para sa isang may sapat na gulang ay dalawang-katlo ng pang-araw-araw na pamantayan.
Mga katangian ng black rice
Ang itim na black rice ay natural na lumalaki sa Hilagang Amerika. Ang denser at mas mabigat na varieties ng Wild rice ay nilinang sa ibang lugar at ginagamit sa mga mixtures na may plain white or brown rice. Mula 60 hanggang 40 minuto ay kinakailangan upang maghanda ng komersyal na nilinang varieties ng Wild rice. Kahit na ligaw, natural na lumalaki, itim na kanin, na may isang napaka-malambot na istraktura, kaya lutuin lamang 25-35 minuto.
Ang itim na bigas ay ginagamit upang gumawa ng sarsa, malamig at mainit na meryenda, salad, pinggan, palaman at kahit na dessert.
Ang black rice ay walang anumang mga nakakalason na katangian. Ngunit huwag kumain ng masyadong madalas itim na bigas, dahil ang produktong ito ay maaaring maging sanhi ng pangangati - pinsala ang mauhog lamad ng bituka at tiyan.
Ang black rice ay ang ganap na lider sa mga siryal sa pamamagitan ng protina na nilalaman, mahahalagang amino acids at fiber. Sa loob nito, may mga labinlimang amino acids na kapaki-pakinabang sa katawan! Ang dalawang amino acids ay wala sa black rice: asparagine at glutamine. Ang kakulangan na ito ay madaling naitama sa pamamagitan ng pagpapakain ng itim na bigas kasama ang mga itlog, halimbawa, beans o lentils, na naglalaman ng nawawalang amino acids.
Ang black rice ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B at E, pati na rin ang posporus.
Bilang karagdagan, ang black rice ay naglalaman ng mga anthocyanin - nagbibigay ito ng itim na kulay, kapaki-pakinabang na mga antioxidant. Ang parehong mga sangkap ay nagbibigay ng itim sa lahat ng minamahal na blueberries.
Ang mga antioxidant na naglalaman ng itim na bigas, ibalik ang pagkalastiko sa mga sisidlan, palakasin ang mga arterya, pigilan ang pagkawasak ng DNA, kaya, ay isang pangontra laban sa kanser.
Ang black rice ay may epekto sa antimicrobial, nagtataguyod ng kaligtasan sa sakit, pinabababa ang presyon ng dugo, at dinalagaan ang kalamnan ng puso.
Sa Tsina, ang black rice ay tinatawag na "rice of longevity". Ito ay hindi kakaiba na tanging ang mga taong marangal ay maaaring kumain ng tulad ng isang ulam, dahil ang isang simpleng tao ay may isang presyo lamang sa isang batang edad, sa kalakasan ng buhay ...
Upang mapabuti ang pangitain, gawing normal ang gawain ng mga adrenal glandula, mapabuti ang dugo, Intsik gamot ginagamit black rice.
Kapaki-pakinabang din ang itim na bigas sa postpartum period, ang pagbawi ng panahon pagkatapos ng sakit, na may anemya, maagang pagkawala ng buhok o pag-abuhin.
Isa pang malaking plus ng itim na bigas ay isang maliit na halaga ng sodium (kalahati ng mas maraming kanin ay karaniwang naglalaman). At, tulad ng nalalaman, ang higit na sosa - mas maraming sakit.
Ang sosa ay isang sangkap na kailangan para sa katawan ng tao sa isang tiyak na halaga upang mapanatili ang mineral na balanse at antas ng tubig. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng sodium ay 1500 milligrams. Ang sodium ay matatagpuan sa mga mani, karne, mga siryal, mga produkto ng pagawaan ng gatas at iba pa. Ang sosa rin ay nasa asin. Samakatuwid, kadalasan ay lumalabas na ang sodium norm ay lumampas at ito ay nakakaapekto sa negatibo sa katawan, halimbawa - negatibong nakakaapekto ito sa cardiovascular activity o nagpapataas ng presyon ng dugo.
Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang pumili ng mga produkto na may isip. Halimbawa, itim na bigas, kung saan ang minimum na konsentrasyon ng sosa ay mas mababa kaysa sa ordinaryong bigas. Tandaan na halos lahat ng mga kalakal na nakabalot sa mga sachet, ang mga pamilihan ay naglalaman ng maraming sosa, dahil sa ang katunayan na ang substansiya na ito ay nagpapalawak sa buhay ng shelf ng produkto.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng black rice at puti
Ang halamang bugas ay walang direktang ugnayan sa tradisyunal na puting bigas. Ang nutritional value ng bigas, pati na rin ang panlasa, ay ganap na naiiba.
Para sa maraming mga tao ang lasa ng itim na bigas ay tila mas kawili-wili, ito ay sweetish-exotic at may isang liwanag aroma ng nuts. Bilang karagdagan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na bigas ay mas mataas kaysa sa puti.
Paraan ng pagluluto ng black rice
Una, upang maghanda ng isang itim na bigas, kailangan mo munang ibabad ito sa malamig na tubig para sa gabi. Sa umaga, kasama ang tubig na ito, maaari mong tubig ang iyong mga paboritong bulaklak na houseplant o maubos ang mga ito. Sa isang maalat na pagkulo sa input ibuhos ang kanin, na may pagkalkula - isang baso ng itim na kanin para sa tatlong baso ng tubig. Susunod, 45 - 60 minuto upang magluto ng bigas sa mababang init.
Tamang luto ng bigas sa laki ng 3-4 beses na mas raw.
Kung sakaling kailanganin mong lutuin ang itim na bigas, pagkatapos ay sa parehong proporsyon (1: 3) ibuhos ang itim na kanin na may tubig na kumukulo at mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos ay maghahanda kami ayon sa resipe na inilarawan sa itaas. Ito ay lumiliko na medyo maikli ang buhay.
Mas madalas na itim na bigas ay ibinebenta sa isang halo na may kayumanggi bigas (unpolished puti). Ang brown rice ay isang krus sa pagitan ng puti at itim na bigas. Ang mga ito ay katulad hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa labi ng kanyang mga shell ay naglalaman ng lahat ng parehong mga elemento tulad ng sa ligaw na bigas, gayunpaman, ang kanilang mga numero ay mas maliit. Grinded puting bigas ay halos wala ng mga ito.
Ang itim na bigas ay iba sa puting bigas, din sa isang presyo - medyo mahal, dahil lumalaki ito sa medyo maliliit na lugar sa laki ng ating planeta.