- talong - 1 piraso ((tungkol sa 450 g) gupitin sa kabuuan sa 8 na hiwa)
- sibuyas na bawang - 1 piraso
- asukal - 1 st. isang kutsarang puno
- suka ng alak - 3 st. kutsara
- red pepper flakes - 1/4 teaspoons
- mga pasas - 2 mga item. kutsara
- capers - 1 st. isang kutsarang puno
- oliba - 4 piraso (pitted, malaking-hiwa)
- langis ng oliba - 1/4 tasa
Iwiwis ang mga hiwa ng aubergine na may asin, ilagay sa isang colander sa isang mangkok at hayaang tumayo ng 30 minuto. Hugasan ang talong at tuyo ito. Sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init, pagsamahin ang shallots, bawang, asukal, suka, pulang paminta at 3 tablespoons ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, magluto para sa 1 minuto at alisin mula sa init. Magdagdag ng mga pasas, capers, olive at 1/4 tasa ng langis ng oliba, malamig sa temperatura ng kuwarto. Heat ang grill sa isang mataas na temperatura at grasa ang rehas na bakal na may langis ng halaman. Lubricate ang talong sa natitirang 4 kutsarita ng langis ng oliba. Fry ang talong para sa mga 10 minuto. Ayusin ang mga aubergine sa isang plato at ilagay ang isang kutsarang sibuyas na sibuyas sa itaas. Cool sa temperatura ng kuwarto at maglingkod.
Servings: 4