- Buto ng baka - 240 gramo
- Salt at ground pepper - - Upang tikman
- langis ng oliba - 4 kutsarita
- puff pastry - 1 piraso
- mantikilya - 1 Art. isang kutsarang puno
- ng mga kabute - 240 gramo
- ng dahon ng thyme - 2 kutsarita
- bawang - 1 ngipin
- dry white wine - 1/2 tasa
- mousse foie gras - 60 gramo
Painitin ang hurno sa 200 degrees. Season beef na may asin at paminta. Heat 2 teaspoons ng langis ng oliba sa kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang karne ng baka at iprito hanggang brown, mga 1 minuto mula sa bawat panig. Ilagay ang kawali sa oven at maghurno ng 8 hanggang 9 minuto. Ilagay ang karne ng baka sa ulam at hayaang tumayo ng 10 minuto. Samantala, sa isang lightly floured ibabaw, gupitin ang dalawang 14 x 14 cm na parisukat ng puff pastry. Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng mga frame sa paligid ng bawat parisukat. Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa ref para sa 15 minuto. Maghurno sa loob ng 10 minuto. Bawasan ang temperatura sa hurno sa 190 degrees at magpatuloy sa pagbe-bake hanggang ginintuang kayumanggi, mga 10 minuto. Samantala, matunaw ang mantikilya sa natitirang 2 teaspoons ng mantikilya sa malinis na kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang mga mushroom, thyme, bawang at magprito hanggang ang mushroom ay maging malambot, mga 8 minuto. Magdagdag ng alak at magluto hanggang ang likido ay nabawasan ng kalahati, mga 1 minuto. Ilagay ang halo sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng mousse sa pan at bawasan ang init sa isang minimum. Pukawin hanggang sa mousse matunaw at alisin mula sa init. Gupitin ang karne ng baka sa manipis na mga hiwa. Ilagay ang karne sa mga tartlets. Ilagay ang mushroom mixture sa ibabaw at ibuhos gamit ang mousse. Maglingkod agad.
Servings: 2