Ang taglagas ay isang "kalabasa" na panahon. Ang kahanga-hangang aroma at ginintuang kulay ng kalabasa ay nagbibigay ng isang espesyal na piquancy sa makatas na bola-bola, na nagiging ordinaryong ulam sa isang napakagandang itinuturing.
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 0,4 - 0,5 kg
- sabaw - 0.4 ML
- mga kamatis na naka-kahong o tomato sauce - 1 maaari
- ½ daluyan kalabasa
- 1 sibuyas
- bawang - 4 cloves
- limon - 1 pc.
- itlog yolks - 2 mga PC.
- Salt, olive oil - sa panlasa
Paraan ng paghahanda:
- Pinong tumaga sa kalahati ng isang bombilya at dalawang clove ng bawang. Magprito sa isang kasirola o kasirola na may langis ng oliba sa loob ng ilang minuto
- Kapag ang sibuyas ay nagiging transparent, idagdag ang sabaw at mga kamatis. Dalhin sa isang pigsa
- Kuliti ang kalabasa, alisin ang pulp, i-cut sa mga hiwa. Idagdag ang mga hiwa sa pinakuluang sauce. Magluto hanggang ang kalabasa ay malambot
- Gupitin ang natitirang mga sibuyas at bawang, lagyan ng gulay ang lemon peel
- Paghaluin sa mangkok na tinadtad na karne, bawang, sibuyas, lemon zest at dalawang yolks. Salt to taste
- Bumuo ng mga bola-bola at iprito ang mga ito mula sa lahat ng panig sa langis ng oliba
- Ilagay ang mga bola-bola sa mainit na sarsa, maglingkod sa sariwang tinapay