Maraming tao ang ginagamit sa katotohanan na ang pilaf ay kailangang lutuin gamit ang karne o, sa matinding mga kaso, na may mga gulay bilang isang vegetarian na bersyon ng ulam na ito. Gayunpaman, sa katunayan, kapag nagdadagdag ka ng iba't ibang mga hindi pangkaraniwang sangkap sa pilaf, ang panlasa nito ay tanging mga benepisyo, dahil ang kanin ay may natatanging kakayahan na sumipsip ng iba't ibang lasa ng isang produkto. Ito ang kakayahang ito ng bigas na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang ulam na may isang ganap na bagong lasa sa bawat oras na lutuin mo.
Ang hindi pangkaraniwang pilaf ay nakuha kung lutuin mo ito sa pagdaragdag ng black beans, na may maayang matamis na lasa at isang malambot, ngunit siksikan na istraktura. Siyempre, para sa paghahanda ng tulad ng isang ulam ay kailangang subukan, na ginugol ng ilang oras sa ito, ngunit ang resulta ay tiyak na mangyaring mo. Kaya, sa wakas ay makita kung ano ang dapat gawin upang gumawa ng pilaf na may itim na beans na masarap at mabango.
Ingredients (para sa 4 servings):
- 300 gr. bilog na bigas
- 300 gr. malaking black beans
- isang maliit na sariwang o frozen na palayok (mga 100 gr.)
- 1 medium-sized carrot (approx 150 gr.)
- 4-5 tbsp. l. langis ng oliba (mais langis)
- Salt, pepper at iba pang pampalasa - isang touch
Paghahanda:
Para sa paghahanda ng pilaf, ang unang bagay na dapat gawin ay ang maayos na hinangin ang mga beans. Upang gawin ito, ito ay pinakamahusay na magbabad sa kanyang nanoch (o hindi bababa sa 5-6 na oras) sa 2 litro ng purified mainit na tubig upang siya ay maaaring sumipsip ng sapat na likido at swell.
Susunod, kailangan mong maubos ang tubig kung saan ang baboy ay binabad, at itapon ang mga beans sa isang colander, upang gawin itong isang maliit na baso, pagkatapos ay idagdag sa isang malaking kasirola na may 3-3.5 litro. tubig, ilagay sa isang malaking sunog, payagan upang pigsa at, nang hindi binabawasan ang sunog, magluto para sa hindi bababa sa isang oras. Bilang isang tuntunin, pagkatapos ng isang oras handa na ang beans, ngunit ang ilang mga varieties ng itim na beans ay nangangailangan ng isang bahagyang mas mahabang panahon ng pagluluto, kaya dapat mong talagang subukan ang beans at, kung ito ay hindi pa malambot, pagkatapos magluto para sa isa pang 30-40 minuto. Maaari ka ring magluto ng beans nang walang pre-soaking, ngunit sa kasong ito ang oras ng pagluluto ay tataas sa 4-5 na oras.
Habang ang paggawa ng serbesa, kailangan mong magluto ng bigas. Upang gawin ito, banlawan ito sa ilalim ng tubig, ilagay sa isang kawali na may tubig sa isang ratio ng 1: 2, ilagay sa isang sapat na malaking sunog, payagan upang pigsa, muling ayusin sa isang maliit na dissector at magluto para sa isang napakaliit na sunog para sa 40-45 minuto. Ang ratio ng bigas / likido na inilarawan sa itaas ay posible na maging perpekto para sa flat rice consistency - napaka malambot, ngunit siksik sa labas, na nagpapahintulot sa bawat kanin na maghiwalay mula sa bawat isa.
Para sa oras na ang kanin ay luto at ifasol, kinakailangan upang maghanda ng dressing para sa pilaf batay sa mga karot at mga gisantes.
Para sa paghahanda ng dressing, ang pagkaing-dagat ay dapat hugasan, linisin at ilagay sa isang maliit na palayok na may humigit-kumulang na 1 litro ng tubig. Doon ay dapat kang magdagdag ng mga sariwang gisantes, at pagkatapos ay ilagay ang kawali sa isang malaking apoy, pagkatapos kumukulo, iwanan ito sa kalan para sa isa pang 5-7 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa init, alisan ng tubig ang tubig at payagan ang mga karot na mag-alisan ng bahagyang.
Ang mga maliliit na pinakuluang karot ay hihitin, at ang mga gisantes ay minasa nang bahagya sa isang tinidor upang ang ilang mga gisantes ay magiging katas, at ang ilan ay mananatili sa kanilang kabuuan.
Sa huling yugto ng paghahanda ng refueling, kailangan mong ilagay ang isang maliit na kawali na may isang makapal na ibaba (mas magaling na palayok na bakal) sa apoy, bigyan ito ng apoy para sa ilang minuto, magdagdag ng 4-5 na kutsara. l. langis ng oliba, tinadtad na mga karot at bahagyang nalulumbay na mga gisantes, takpan nang maluwag sa isang takip at umalis sa ilang minuto. Sa puntong ito, ang mga beans at bigas ay dapat na handa na, kaya pagkatapos ng 5-7 minuto, ihalo ang mga karot at mga gisantes, idagdag ang bigas at beans dito, at idagdag ang bigas at beans dito, at paminta at anumang iba pang pampalasa sa panlasa, pagkatapos ay muling pukawin ang kawali, takpan nang mahigpit takpan, bawasan ang init sa isang minimum at ilagay ito sa loob ng 10 minuto.
Sa panahong ito, ang pilaf, bilang isang panuntunan, ay umabot na sa kinakailangang antas ng pagiging handa, kaya nananatili lamang ito upang ilatag ang ulam at paglingkuran ito sa talahanayan.
Para sa tanghalian o hapunan kasama ang pamilya, pinakamahusay na agad na maglagay ng pilaf sa pagluluto ng mga plato, at sa balangkas ng isang maligaya na pagkain mas mahusay na itabi ang buong pilaf sa isang malaking ulam at takpan ang isang espesyal na takip, na pumipigil sa paglamig nito. Sa kasong ito, ang mga bisita ay magkakaroon ng pagkakataon na ibuhos ang kanilang sarili ng mainit na aromatikong pilaf, at sinubukan ang kamangha-manghang lasa nito, kumuha ng karagdagang mga pandagdag.
Ang Pilaf na may itim na beans, mga gisantes at mga marigold ay perpektong sinamahan ng anumang mga salads na bihisan ng limon na babad na may balsamic vinegar at pinggan mula sa mga gulay. Ngunit ang karne ay hindi pa rin nakapaglilingkod sa mas mahusay na kalidad, dahil ang bean mismo ay naglalaman ng maraming protina at isang medyo matutunaw na produkto, upang ang karne ay gumawa ng pagkain na masyadong masalimuot para sa sistema ng pagtunaw. Sa matinding mga kaso, posible upang madagdagan ang isang pilaf na may mababang taba na inihaw sa hurno, ngunit mas mainam na limitahan ang sarili sa mga gulay at iba't ibang mga gulay.
Magdagdag ng isang maligaya na hapunan, kung saan ang pangunahing ulam ay tulad lamang ng isang plov, maaari mong parehong puti at pulang alak, ngunit dapat itong maging tuyo o semi-tuyo, dahil ang isang semi-matamis o dessert wine ay hindi magpapahintulot sa ganap mong maranasan ang maayang matamis na lasa ng pilaf. Ang kumbinasyon ng pilaf na may itim na beans na may tulad na maligaya na inumin bilang champagne ay katanggap-tanggap din, ngunit ang champagne, muli, ay dapat na tuyo o semi-dry.
Sa kabila ng hindi maayos na lasa ng itim na beans, ang kanyang caloric content sa bawat serving ay sapat na mataas - mula 550 hanggang 600 kilocalories, depende sa uri ng bigas at ifasoli, na hindi nagpapahintulot sa paggamit ng ulam na ito bilang bahagi ng isang diyeta na nagsasangkot ng pagbaba ng timbang. Gayunpaman, ang mga taong hindi umupo sa isang diyeta, maaari mong paminsan-minsan ang iyong sarili sa tulad ng isang masarap na plov, dahil ang lahat ng mga sangkap na kasama sa komposisyon nito, naglalaman ng isang malaking bilang ng mga pinaka-magkakaibang mga nutrients at magkaroon ng isang mataas na satiating kakayahan.