Para sa isang kumpletong pagkain, ang mga langis ng halaman ay kailangan lamang! Ang mga ito ay naglalaman ng polyunsaturated mataba acids, na protektahan ang mga cell mula sa mga negatibong epekto at pagkawasak, mayroon silang isang dagat ng bitamina at nutrients.
Paano natin mapipili ang langis na makikinabang sa ating katawan?
Lubyomysla ay nahahati sa pino at hindi nilinis. Sa literal na ilang daang taon na ang nakakaraan hindi pa luma na langis ang itinuturing na pangalawang-rate o isang produkto para sa mga mahihirap, ngunit sa kasalukuyan ang lahat ay nagbago, ito ay hindi nilinis, ang pinaka-nakapagpapagaling at kapaki-pakinabang, at ang pinong isa ay nagsabi na wala itong mga kapaki-pakinabang na katangian na natitira. Kaya kung saan ang katotohanan?
Ang pagkonsumo ng mga langis ay nakasalalay sa komposisyon, ang ratio ng mga acids at mga taba - hindi ito nagbabago pagkatapos ng pagdalisay, na nangangahulugan ng isang bagay - ang paggamit ng langis ay hindi dapat sinusukat sa pamamagitan ng pagpino, dahil mayroong ganap na iba't ibang degree at kailangan mong maunawaan ang mga ito.
Ano ang layunin ng pagdadalisay ng langis?
Angkop na itanong kung ano ang layunin ng pagpino ng langis, kung ang pagpino ay hindi nakakaapekto sa komposisyon? Ginagawa ito upang gawing neutral ang langis, halos walang lasa. Maaaring ito ay hindi kinakailangan, ngunit hindi kinakailangan upang bigyan ng pangkalahatan, sa katunayan langis ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, ganap na naiiba sa conscription at ang paraan ng paghahanda. Upang punan ang isang salad at ilang meryenda mas mahusay kaysa sa lahat ng mantikilya ay hindi nilinis, dahil ang mga pagkaing ito ay hindi nakalantad sa temperatura at ang langis ay maaaring magbigay ng salad karagdagang palatability.
Kung gumagamit ka ng hindi linis na langis para sa pagluluto ng mga mainit na pagkain, halimbawa, para sa pagluluto o pagluluto, pagkatapos ang langis ay mas masama kaysa sa mabuti, usok, gasolina, foam - lahat ng ito ay may hindi kanais-nais na lasa at amoy. Kung ang pagkain ay sobra sa pagkain, ang hindi linisang langis ay maaaring bumuo ng mga mapanganib na sangkap sa pagkain, lalo na kung ang temperatura sa pagluluto ay mataas.
Ano ang pagkakaiba ng hindi nilinis at pino langis?
Nag-iiba sila hindi lamang sa panlasa. Ang pinong langis, halimbawa, ay hindi naninigarilyo at hindi nalalapat sa bula kapag mainit ang pagluluto.
Pagprito sa langis
Upang gawing usok ang pinong langis, kinakailangan na ang kawali ay pinahiran. Ang temperatura kapag ang smokes ng langis ay tinatawag na punto ng paninigarilyo at ang tinukoy na langis, iba ang mga puntong ito.
Kung maghahain kami ng isang bagay, at ang langis ay nagsimulang mag-burn at manigarilyo, nagpapalaganap ito ng pagbuo ng mga carcinogens, na lubhang mapanganib. Halimbawa, ang acrolein ay ang pinakasimpleng aldehyde, na nabuo sa pagsingaw sa pamamagitan ng sobrang pinainit na kawali, nakakagawa ito ng nakakalason na epekto sa mauhog na mata, at nagagalit sa respiratory tract, na maaaring humantong sa iba't ibang mga nagpapaalab na sakit.
Kung ang isang tao na nagluluto ng pagkain ay huminga ang pagsingaw ng acrolein, pagkatapos ang vitoge ay makakakuha ng isang grupo ng mga malalang sakit, at ang kalidad ng mga pinggan ay hindi magiging sa altitude. Kaya, kapag nagprito, gumamit lamang ng pinong langis at huwag palamigin ang kawali.
Ang iba pang nakakapinsalang mga compound ay nabuo sa panahon ng usok ng langis. Halimbawa, polimer acids at radicals, na nananatili sa mga pinggan. Kung madalas mong gamitin ang mga pagkaing ito, maaari kang makakuha ng mga malalang problema sa kalusugan, kahit na pag-unlad ng oncology.
Brown sa isang pritong patatas, na kung saan namin lamang sambahin, ay naglalaman ng acrylamide. Ang substansiya na ito ay may mga carcinogenic properties at may kakayahang pagsira sa DNA. Ang pinakadakilang halaga ng mapanganib na substansiya na ito ay nabuo kapag ang pinirito-tulad ng pagkain, halimbawa, ang pangunahing ulam sa McDonald's.
Na hindi lamang naglalaman ng sobrang pagkaing isda o karne! Halimbawa, ang heterocyclic amines ay nabuo sa loob ng piraso, na nag-aambag sa pagpapaunlad ng sakit sa puso. At sa mainit, na sinunog, polycyclic carcinogens ay naglalaman ng maraming carbon - ito ay nangyayari kapag ang langis ay hindi ginagamit sa unang pagkakataon, at bukod sa, kung nagluluto sila sa isang heated frying pan.
Ang mga peroxide ay mga carcinogens, nabuo din ang mga ito sa panahon ng Pagprito gamit ang langis ng mirasol, na karaniwan sa Central Russia. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan upang magluto sa langis ng oliba, halos hindi ito bumubuo ng mapanganib na mga carcinogens. Hindi nakakagulat na ang Mediterranean diet ay ang pinaka-kapaki-pakinabang, dahil ito ay batay sa langis ng oliba!
Kaya kung aling langis ang mas kapaki-pakinabang: pino o hindi nilinis?
Gayunpaman, dapat itong tandaan na ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga langis ng gulay ay hindi nilinis, na ginawa ng malamig na pagpindot sa mga temperatura na hindi hihigit sa apatnapu't limang degree. Ang mga langis ay mayaman sa kulay, amoy, na may tunay na natural na lasa. Ang lampas ay hindi mailalarawan! Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa ilang mga alituntunin.
Huwag mag-imbak ng hindi linisang langis sa mga mainit na lugar, sa liwanag o sa himpapawid - ang lahat ng mga benepisyo nito, makakuha ng maputik na lilim, maging mapait at magiging ganap na hindi malulugod - lahat ng ito ay hindi magdadala ng mabuti, ngunit pinsala!
Maslonafinirovannoe ay may isang maikling shelf buhay, ito ay ang pangunahing pinsala at samakatuwid ay i-imbak ito sa ref sa isang bote salamin, huwag gamitin ito kapag ang expiration date expire.
Sa mga tindahan ay makakahanap ka ng mas pinong mga langis, mayroon silang mahabang buhay sa istante. Ngunit anuman ang sinasabi ng mga producer, ang pinong mga langis ay halos walang anumang bitamina at sustansya - lalo na ang mga naproseso na mataas na temperatura ng hanggang sa dalawang daang degree. Kaya nga, malamang, sinasabi ng mga producer na maaari itong maitago sa liwanag, at hindi ito malilipol, at sa katunayan, walang anuman na makawala!
Kahit na ang mga sinaunang doktor ay nakilala ang nakapagpapasigla at nakapagpapagaling na mga katangian ng mga langis na ginagamit sa paggamot at pagpapaganda. Samakatuwid, kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon sa itaas, maaari mong makamit ang kamangha-manghang mga resulta! Mag-ingat at pumili lamang ng sariwang at malusog na mga langis! Sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ito ay mahalaga upang malaman ang lahat tungkol sa ito o na langis!