Mayroong maraming mga steak, naaayon, masyadong maraming mga recipe. Ang paraan ng paghahanda ay naiiba din. Maaari mong iprito ang steak sa isang kawali, maaari mong maghurno ito sa isang bukas na apoy o lutuin ito sa grill.
Bago magpatuloy sa kung paano maayos na maghanda ng steak, kinakailangang maunawaan kung ano ang kumakatawan sa isang steak, kung saan, ang tamang pagsasalita, ang steak ay inihanda. Ang steak ay tinatawag na cut slice of meat. Kadalasan, may kinalaman sa mataas na kalidad na steak, ang kahulugan ng "marmol" ay ginagamit. Nangangahulugan ito na sa steak may mga veins ng taba na hawak ang mga fibers ng kalamnan, na kung saan ay hindi pinapayagan ang steak sa kontrata sa panahon ng pagluluto. At ang taba na ito sa proseso kumakalat sa buong piraso ng karne, conveying nito bibig-pagtutubig lasa sa steak.
Maraming mga paraan upang i-cut karne, at ito ay ang uri ng pagpipiraso at ang kapal ng cut piraso na tumutukoy sa kalidad ng steak. Kung ikaw ay isang manliligaw ng makatas at sa parehong oras malambot na steak na may maraming taba, pagkatapos steak sa rib, ito ay kung ano mismo ang kailangan mo. Ang 'Hari ng mga steak' ay isang lomo. Mayroon ding mga steak tulad ng isang bariles, gantsilyo, steak-mignon, fillet, atbp.
Ang mas mataas ang kalidad ng produkto, ang mas matamis at mas kapaki-pakinabang ang ulam na inihanda mula dito. Ang pagpili ng karne ay dapat na lumapit sa partikular na pangangalaga. Ang karne sa hiwa ay dapat na maliwanag na pula. Ang texture ng karne ay hindi dapat maging napakahirap, ngunit hindi masyadong malambot. Hindi mo maaaring kalimutan ang tungkol sa grado ng karne. Maaaring maging kalidad ng karne ng baka, pati na rin ang varietal at pumipili. Siyempre, ang premium na karne ng baka ay ang pinakamahusay, at bilang isang resulta, ang pinakamahal. Pagkatapos ay dumating ang napiling karne. "Marble" dito sa ibaba. Well, ang cheapest variety ay varietal beef, karne ay masakit sa tainga at mas mabango.
Ang ideal para sa mga steak ay isang piraso, ang sukat nito ay mula sa palad, at ang kapal - hanggang dalawang sentimetro. Ang karne ay mas madaling magluto, kung ito ay manipis.
Huwag bumili ng karne na may lasa na may pampalasa o marinado. Ang kalidad ng karne at ang pagiging bago nito sa mga kondisyon ay halos imposible upang matukoy, at kadalasang ginagamit ito ng mga walang prinsipyong nagbebenta.
Ang pagbili ng karne sa online ay maaaring makatwiran kung susundin mo ang pinakasimpleng rekomendasyon; pinagkakatiwalaan lamang ang napatunayan na mga site, basahin ang mga review ng customer tungkol sa kalidad ng karne na inaalok, at isaalang-alang din ang bilis ng paghahatid.
Walang pangkalahatang resipe para sa paghahanda ng karne. Narito ito ay kinakailangan upang isaalang-alang ang mga katangian tulad ng lambot ng karne, ang "marbling", at din lambing. Ang mga pamamaraan na may kinalaman sa pagluluto karne sa isang bukas na apoy at sa pagdaragdag ng likido ay itinuturing na ang pinaka-popular na. Isaalang-alang natin ang mga pamamaraan na ito nang mas detalyado.
Ang paghahanda ng mga steak sa isang bukas na apoy ay nagsasangkot sa paggamit ng isang grill, roaster, barbecue o nilagang. Upang ang karne ay hindi magdagdag ng anumang langis ng halaman, walang likido, sariling taba ay sapat.
Para sa pagluluto ng malalaking piraso ng karne ng baka, dapat mong gamitin ang langis at likido. Dapat ilagay ang karne ng baka sa isang maliit na halaga ng tubig o pinakuluan sa daluyan ng init, isinasara ang takip. Kasabay nito, ang matigas na karne ay magiging malambot.
Ang karne ng baka ay maaari ring inihurno, ngunit bago pa sa pag-atsara.