Ang simboryo ng strawberry ice cream ay puno ng pistachio mousse.
SA 10-12 PERSONS
Oras ng paghahanda : 1 oras + nagyeyelo
Oras ng Pagluluto : 15 min.
Ang bilang ng mga calories - 390 bawat serving
Taba - 33 g
MGA BAHAGI PARA SA STRAWBERRY ICE-CREAM:
- 700 g hinog na presa
- 1/2 lemon juice
- 100 g ng may pulbos na asukal
- 600 ML ng mag-atas na krema (nang magulo)
PARA SA MGA MUSE:
- 4 yolks
- 150 ML ng creamy cream
- 50 g ng pinong mala-kristal na asukal
- 25 g ng pistachios (peeled and chopped)
- 50 gramo ng pinatuyong cherries (gupitin)
2. Ibuhos sa isang selyadong lalagyan para sa pagyeyelo at ilagay sa freezer para sa 1 oras upang pahintulutan ang pinaghalong upang patigasin ang mga dulo. Ilipat sa isang cooled mangkok. Masigla kuskusin ang masa, pagkatapos ay muli ilagay sa isang lalagyan at i-freeze 2-3 oras hanggang ganap na hardened.
3. Sa loob ng 30 minuto. Bago ang paghahanda ng mousse, ilagay ang hugis na 1.1-litro na simboryo sa isang cooling paraan at ilipat ang ice cream sa istante ng refrigerator. Ilagay ang ice cream sa isang amag na may isang layer na 2.5 cm makapal. Takip sa foil at palamigin ng 1 oras bago ang hardening.
4. Para sa mousse. Paikutin ang mga yolks. Dissolve asukal sa apoy sa 2 ct. tubig. Pakuluan ang 1 min., Nang walang nakakasagabal, hanggang sa ang temperatura ng syrup ay umabot sa 110 ° C sa pamamagitan ng isang thermometer ng asukal o hanggang sa mga bula na katulad ng mga perlas ay nagsisimula upang bumuo sa ibabaw. Bahagyang cool at pumasok sa isang masarap na patak, whisking, sa yolks. Patuloy na matalo hanggang ang cool na pinaghalong.
5. Whip ang cream sa isang makapal na bula at malumanay ihalo sa yolk cream. Ipasok ang mga pistachios at cherries. Maglipat sa form na ice cream. Makinis ang ibabaw, takpan at palamigin 3-5 na oras bago magmatigas. Para sa isang oras bago ang pag-file, i-on ang "bomba" sa isang pinalamig na ulam at ilagay ito sa refrigerator upang ang masa ay maging hinaan.
Magazine "Masarap at madaling" Isyu Hindi. 4