Ang isa pang masasarap na bersyon ng rassolnik Rassolnik - ito ang unang ulam, kung saan ang sapilitang sangkap ay mga adobo na mga pipino. Ang mga tao ng rassolnik minsan ay tinatawag na caly. Mayroong isang dosenang mga recipe para sa pagluluto ng ulam na ito. Kadalasan, inihanda ang pickle sa pagdaragdag ng mga siryal (perlas barley, bigas). Upang ang rassolnik ay hindi magkaroon ng isang mucous pagkakapare-pareho, kailangan mong maayos ihanda ang puwitan. Ang recipe na ito ay gumagamit ng perlas barley. Bago ang pagluluto ay dapat itong agutin, inalis, alisin ang mga dayuhang inclusions, at lubusan na hugasan. Una, ang perlas (o kanin) na perlas ay hugasan na may mainit na tubig (hanggang sa 40 ° C), at pagkatapos ay may mainit na tubig. Ang ganitong pagkakasunod-sunod ay hindi sinasadya: ang mainit na tubig ay inaalis ang almirol mula sa ibabaw ng mga butil, at ang mainit na tubig ay naghihiwalay ng taba mula sa ibabaw ng mga butil sa panahon ng imbakan. Pagkatapos ay ang mga guhit ay ibubuhos ng tubig na kumukulo, ilagay sa isang mahinang apoy at pakuluan hanggang lamog. Pagkatapos ang sabaw ay ibubuhos, at ang croup ay hugasan ng mainit na pinakuluang tubig upang alisin ang uhog. Pagkatapos lamang ng ganitong paghahanda ang perlas na barley ay inilalagay sa isang sabaw.
Mga sangkap:- Karne ng baka sa buto 500g
- Pickle bikarbonate 50 ML
- Tubig 3 l
- Bay leaf 1 pc.
- Karot 1 pc.
- Pepper black with peas 7 pcs.
- Sunflower refined sunflower oil 50 ml
- Mag-paste ng tomato 1 tbsp. l.
- Parsley root 1 pc.
- Groats pearl barley 1 tbsp.
- Patatas 5 piraso.
- Mga sibuyas 1 pc.
- Mga dawag ng 2 pcs.
- Salt 1 tsp.
- Hakbang 1 Upang maghanda ng rassolnika kailangan mong kumuha ng buto ng karne ng baka, perlas buto, patatas, karot, perehil root, sibuyas, atsara, langis ng halaman, pickle ng pipino at pampalasa. Minsan sa rassolnik magdagdag ng isang maliit na tomato katas.
- Hakbang 2 Gupitin ang mga palikpik sa mas maliliit na piraso.
- Hakbang 3 Mga buto-buto ilagay sa isang kasirola, ibuhos 3 liters ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, alisin ang foam at taba at magluto hanggang malambot na karne.
- Hakbang 4 Gupitin ang inasnan na pipino kasama sa 4 na bahagi, at pagkatapos ay makinis na tumaga.
- Hakbang 5 Sa isang nakahiwalay na mangkok, ibuhos ang isang maliit na sabaw at mga piraso ng sabaw hanggang malambot.
- Hakbang 6 Hiniwang perlas barley, alisan ng balat at banlawan nang maayos.
- Hakbang 7 Ibuhos ang puwitan na may 3 tasa ng tubig na kumukulo, ilagay sa isang mahinang apoy at pakuluan hanggang lumambot. Ang sabaw ng sabaw, at balat ng croup na may mainit na pinakuluang tubig upang alisin ang uhog.
- Hakbang 8 Peel patatas, hugasan at i-cut sa cubes.
- Hakbang 9 Peel karot at perehil at kuskusin sa medium kudkuran.
- Hakbang 10 Inihanda ang mga ugat na gulay na inilagay sa isang pan na may langis ng halaman.
- Hakbang 11 Daluyan hanggang kayumanggi hanggang malambot.
- Hakbang 12 Magdagdag ng ilang tomato paste sa mga karot at perehil.
- Hakbang 13 Takpan ang mga gulay at magluto ng 5 minuto.
- Hakbang 14 I-peel ang sibuyas, i-cut ang mga ito sa kalahati, at pagkatapos ay ang bawat kalahati sa manipis na kalahating bilog.
- Hakbang 15 Ilagay ang sibuyas sa isang kawali na may mainit na langis at i-save.
- Hakbang 16 Ilagay ang mga patatas sa pinakuluang sabaw at pakuluan ito hanggang sa ito ay handa na.
- Hakbang 17 Sa sabaw idagdag ang puwitan, browned na may kamatis Roots, mga sibuyas, cucumber at lutuin para sa 10 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto ibuhos ang pipino pickle, ilagay ang paminta, dahon ng bay at asin.
- Hakbang 18 Alisin ang dahon ng bay mula sa inihahanda na sopas. Paglingkod na may kulay-gatas at magwiwisik ng mga damo.