Nagluluto kami ng schnitzel mula sa baboy na Schnitzel sa kakanyahan - isang manipis na karne ng kutsilyo, na pinagsama sa pagpapakain at pinirito sa maraming mantikilya o taba. Kadalasan para sa ulam na ito ay kumuha ng baboy, ngunit may mga recipe, na naglalarawan ng mga pagpipilian na may karne ng baka, pabo, manok at karne ng karne. Ang pagpili ay hindi prinsipyo. Sa Aleman, ang salitang "schnitzel" ay nangangahulugang "pag-clipping". At talagang, upang magluto ng masarap na schnitzel, mas mainam na kumuha ng isang malambot na tanggalan ng butil ng isang hayop, walang mga ugat at matatapang na interlayer. Ngunit ayon sa orihinal na recipe, magprito mas mahusay na ito sa tinunaw na taba. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang masarap na schnitzel ay malaki sa hitsura at liwanag sa timbang, na may crispy crust at makatas sa loob.
Mga sangkap:- Pork tenderloin 400 g
- Egg manok 1 pc.
- Breadcrumbs 5 tbsp. l.
- Trigo harina 5 tbsp. l.
- Pepper black ground 4 pinch
- Salt 0.25 tsp.
- Sunflower pinong sunflower oil 100 ml
- Hakbang 1 Upang gumawa ng isang schnitzel: pork tenderloin, breadcrumbs, harina, itlog, asin, paminta, langis ng gulay (maaaring mapalitan ng smalets, taba ng baboy).
- Hakbang 2 Gupitin ang hiwa sa maraming piraso, sa kabila ng mga fibre. Ang bawat piraso ay pinutol ng isang kutsilyo, ngunit hindi hanggang sa katapusan at lumabas.
- Hakbang 3 Asin at paminta ang karne upang tikman. Takpan na may siksik na polyethylene, upang walang spray na lumipad.
- Hakbang 4 I-cut off ang bawat piraso na may isang maso para sa karne.
- Hakbang 5 Alisin ang polyethylene. Ang karne ay dapat hindi lalagpas sa 5 mm.
- Hakbang 6 Ang mga breadcrumbs at harina ay ibubuhos sa iba't ibang mga plato. Egg whisk na may isang tinidor.
- Hakbang 7 Isang piraso ng karne roll sa harina.
- Hakbang 8 Pagkatapos lumangoy sa isang mangkok na may itlog.
- Hakbang 9 Pagkatapos ay dahan-dahang i-roll ang karne sa breadcrumbs.
- 10 Hakbang ang karne sa pinainitang langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 4 na minuto sa bawat panig. Ang langis ay dapat magtakip ng isang piraso ng karne. Magprito sa daluyan ng init.
- Hakbang 11 Si Schnitzel ay palamig ng kaunti at agad na maglingkod.