- Hayop shank na may buto - 600 gramo
- Karot - 100 Gramo
- Black Pepper Pepper - 5 piraso
- Langis ng gulay - 20 mililitro
- Tomato katas - 200 gramo
- Ham sa / to - 200 Gram
- Cold-smoked sausage - 50 Gram
- Olibo na may buto - 50 Gramo
- Parsley - 20 Gram
- Sibuyas - 3 piraso
- Kintsay ng kintsay - 50 gramo
- Dahon ng Bay - 2 piraso
- Inasnan na mga Pipino - 300 Gramo
- Malamig na pinakuluang waffles - 200 gramo
- Sausage pinakuluang - 200 Gram
- Capers - 30 gramo
- Lemons - 1 piraso
Punan ang karne ng baka na may malamig na tubig (mga 3 litro) at ilagay ito sa isang malaking sunog. Dalhin sa isang pigsa, tanggalin ang foam, bawasan ang init at lutuin sa isang mahina pigsa, hindi sinasadya alisin ang natitirang foam. Half isang oras pagkatapos ng unang kumukulo na sabaw idagdag namin ang mga gulay - mga sibuyas, karot, kintsay, bay dahon at paminta. Magluto para sa isa pang 30-40 minuto, pagkatapos kung saan ang mga gulay ay itinapon, at ang karne ay kinuha mula sa sabaw, hiwalay mula sa bato at gupitin sa maliit na cubes. Ang mga cube ng karne ay babalik kami sa sabaw. Ang dalawang natitirang mga bombilya ay makinis na tinadtad at nakatalaga hanggang sa transparent sa langis ng gulay. Gupitin ang mga pipino sa maliit na cube at idagdag sa mga sibuyas. Patuyuin ang mga sibuyas na may mga pipino para sa mga 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa mababang init. Ang nagresultang simoy (ang tinatawag na pag-iinuman para sa saltwort) ay idinagdag sa sabaw, na patuloy na nagluluto sa mababang init. Ang lahat ng natitirang mga produkto ng karne ay pinutol sa maliliit na cubes - at idinagdag din sa sopas. Idagdag ang mga capers at olives sa sabaw, antas na may asin at kaasiman (kung kailangan mo ng acidify - maaari kang magdagdag ng isang maliit na pipino brine o lemon juice). Magluto para sa isa pang 10-15 minuto sa mababang init, pagkatapos na alisin namin mula sa apoy. Ibinibigay namin ang hodgepodge upang tumayo sa ilalim ng talukap - hindi bababa sa 10 minuto. Paglilingkod sa sariwang damo at isang slice of lemon. Gana sa pagkain!
Servings: 8