Repolyo na may peppercorns Ang repolyo ay kapaki-pakinabang sa lahat ng kondisyon nito, parehong sariwa at maasim. Ngayon kvass repolyo sa isang medyo masayang kumpanya: malunggay, mainit na paminta, karot at beets. Ang mga karot at beets ay magbihis ng repolyo sa isang makulay na sangkap, at ang malunggay at mainit na paminta ay magbibigay ito ng masarap na napakasarap na pagkain. Bukod dito, ang repolyo ay sa oras na ipalagay ang isang magandang burgundy lilim, beet na ito ay magbibigay ng kulay nito. Piliin ang tamang repolyo para sa lebadura. Dapat itong maging isang pinuno ng pipi na hugis. Sa hiwa, ang repolyo ay puti, crispy at matamis sa lasa. Ang isang maliit na halaga ng repolyo ay maaring maalat sa isang salamin, faience, ceramic o enamelware. Ang pangunahing bagay ay upang tiyakin na walang mga chips at mga bitak sa enamel. Ang maasim na repolyo ay nangangailangan ng isang aktibong proseso ng pagbuburo, kaya dapat itong itaboy sa isang batang buwan, mas mabuti sa 5-6 lunar araw. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay malutong. Ayon sa folk note, ito ay kanais-nais na magkaroon ng repolyo sa araw ng mga lalaki ng linggo - Lunes, Martes, Huwebes. Mag-ingat na ang repolyo ay hindi tuyo, ay itinatago sa dagat sa lahat ng oras. Gayunpaman, ang sauerkraut ay maaaring maglingkod bilang barometer. Kung biglang sumisipsip siya sa brine sa sarili - maghintay para sa hamog na nagyelo. At kabaliktaran, kung puno ng karagdagang juice - magkakaroon ng isang lasa. Sino ang interesado sa recipe na ito para sa lebadura ng repolyo - subukan ito. Minsan kailangan mong baguhin ang karaniwang mga panuntunan! Gumawa ng pagbabago sa recipe para sa pagluluto ng mga pamilyar na pagkain. Good luck!
Mga sangkap:- White repolyo 1700 g
- Malaking ugat 30 g
- Pepper maanghang 1 pc.
- Karot 1 pc.
- Bawang 3 denticles
- Salt 30 g
- Asukal 25 g
- Tubig 1000 ML
- Beets 1 pc.
- Hakbang 1 Upang ferment repolyo, kailangan mong kumuha ng kalidad ng puting repolyo, karot, beets, malunggay, bawang, mainit na paminta; tubig asin at asukal.
- Hakbang 2 Ihanda ang mga gulay: hugasan, linisin. Gupitin ang mga beets sa kalahating singsing. Ang karot ay tinadtad nang malaki sa kudkuran. Bawang putik fine. Lubusan na nalinis ang butil, pinutol ang mga partisyon, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, pinutol ang makinis.
- Hakbang 3 Ilagay ang beet sa ilalim ng kawali.
- Hakbang 4 Root ang malunggay ugat. Kunin sa mga piraso at giling sa isang blender (maaari mong gamitin ang isang kudkuran).
- Hakbang 5 Head repolyo upang mag-alis ng tuktok dahon. Gupitin ang kalahati. Uli ang repolyo.
- Hakbang 6 Magdagdag ng mga gulay na inihanda: karot, mainit na peppers, malunggay. Gumalaw, bahagyang paunang repolyo.
- Hakbang 7 Idagdag ang repolyo sa mga gulay sa ibabaw ng beets sa kawali.
- Hakbang 8 Ihanda ang damo muna: pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng 1 kutsarang asin at 1 dessert na kutsarang puno ng asukal. Gumalaw. Bigyan ng ilang minuto upang puff. Pilitin ang tubig sa pamamagitan ng gasa. Palamigin ito.
- Hakbang 9 Ibuhos ang repolyo sa mga gulay at atsara.
- Hakbang 10 Takpan ang repolyo gamit ang isang platito. Mula sa itaas ilagay ang pag-load, na kung saan ay seal ang repolyo, ang brine ganap na dapat masakop ito. Mag-iwan sa isang mainit-init na lugar upang makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Ang proseso ng lebadura ng repolyo ay maaaring maganap sa 3-5 araw (depende sa temperatura). Dapat lasa ng repolyo. Ang aking repolyo ay tumayo nang 5 araw (ang apartment ay hindi masyadong mainit).
- Hakbang 11 Araw-araw, alisin ang nabuo na bula, puksain ang repolyo na may sahig na kahoy sa ilalim sa maraming lugar upang palabasin ang mga nagresultang gases sa panahon ng pagbuburo. Kung hindi - repolyo ay magiging mapait sa isang hindi kasiya-siya amoy.
- Hakbang 12 Ilagay ang repolyo sa isang refrigerator (o sa isang malamig na balkonahe) upang itigil ang proseso ng pagbuburo. Paglilingkod ang repolyo bilang isang malayang pagkain, bilang meryenda para sa mga gulay sa post. Season na may mabangong langis ng mirasol. Idagdag ang tinadtad na sibuyas.