Nalaman niya na naglalaman ang mga ito ng parehong living microorganisms tulad ng sa aming gastrointestinal tract, na tumutulong sa kanya upang gumana nang matagumpay. Ang proseso ng paglikha ng isang fermented milk product ay simple: ang gatas ay fermented sa tulong ng isa o ibang uri ng bakterya, at bilang isang resulta, yoghurt, kefir, yogurt ay nakuha - ang lahat ng ito ay depende sa kung aling bacterium lumahok sa proseso. Gayunpaman, kahit gaano iba't ibang panlasa ng isang fermented woman, acidophilus o ayran, mayroon silang katulad na kapaki-pakinabang na epekto. Sa mga produktong maasim na gatas na nakikita natin sa mga istante ng mga tindahan, ang "makitid na pagdadalubhasa" ay hindi umiiral. Ang kanilang mga epekto at layunin ay humigit-kumulang sa parehong: normalisasyon ng bituka microflora at nadagdagan kaligtasan sa sakit. Ang mga katangian ng nakapagpapagaling na mga produkto ng gatas ng gatas ay lahat sa aming artikulo.
Sistema ng proteksyon
Ang bituka microflora ay microorganisms na lumahok sa proseso ng digesting pagkain at magbigay ng bituka sa immune pagtatanggol, paggawa ng mga antibiotic-tulad ng mga sangkap. Bilang karagdagan, nakakatulong ang mga ito upang i-neutralize ang mga toxin na nabuo sa panahon ng panunaw. Ang isa pang mahalagang pag-andar ng mga bakterya ay ang produksyon ng mga bitamina, halimbawa, bitamina B12, na nag-uutos ng karbohidrat at taba metabolismo sa katawan, at folic acid na kinakailangan para sa pagpapaunlad ng mga sistema ng circulatory at immune. (At sa pamamagitan ng paraan, ito ay halos hindi dumating sa amin ng pagkain.) Ang microflora ng aming katawan ay isang mahirap unawain at hindi matatag na sistema. Ang labis na katabaan, emosyonal na pagkapagod, impeksiyon, malalang sakit, matagal na paggamit ng mga antibiotics, hindi pantay na diyeta, pagbabago ng pagtulog at pamamahinga ng rehimen - lahat ng ito ay maaaring pumatay ng ilang bakterya at lumikha ng mga kundisyon para sa pagpapaunlad ng iba, na bilang resulta ay nagiging sobra. Ang mga kahihinatnan ng naturang paglilipat sa bituka microflora ay maaaring magkakaiba-iba: ito ay isang paglabag sa motility ng gastrointestinal tract (sa ibang salita, pagtatae o pagkalata), nadagdagan pagkamaramdamin sa mga impeksiyon, posibleng mga allergic reaksyon na nauugnay sa pagbagsak ng kaligtasan sa sakit. Bilang karagdagan, kapag nakakaranas kami ng stress, hihinto kami ng regular na pagkain, at pagkatapos ay maaaring magkaroon ng pagduduwal, sakit at pagkalito dahil sa pagkalasing sa aming sariling pathogenic microflora. Kabilang ang isang kilalang kondisyon na tinatawag na "diarrhea ng manlalakbay", kapag dahil sa pagbabago sa klima, pagkain, o pagkain, ang mga sakit sa bituka ay nangyari. " Ang ganitong "shifts" ay eksakto kung ano ang tinatawag ng mga doktor ng estado ng dysbiosis o dysbiosis. Ang sakit na ito, at ito ay itinuturing ng lahat ng parehong bakterya, tanging ang pasyente ay hindi nakukuha sa kanila mula sa yogurt, ngunit mula sa mga gamot na inireseta ng doktor batay sa pagsusuri upang maibalik ang microflora. Dahil ang "walang kontrol na paggamit ng isang probiotic na gamot depende sa tagal nito ay maaaring humantong sa parehong dysbacteriosis, o walang anumang positibong epekto. Ngunit upang maiwasan ang dysbiosis, may mga probiotic na produkto na may kanilang preventive effect. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nasa lebadura ng tinapay, kvass, butil ... ngunit halos sa isang hindi gaanong halaga. Ang kanilang pangunahing pinagkukunan ay mga produkto ng sour-gatas.
Gumawa ng komportableng kapaligiran
Para sa intestinal microflora tamang nutrisyon ay isang iba't ibang pagkain. At siyempre, kasama ang mga produkto ng sour-gatas upang mapanatili ang balanse sa microflora. Gayundin, isang daluyan na komportable para sa ito ay nilikha sa pamamagitan ng selulusa at organic acids na nakapaloob sa siryal, mani, gulay, prutas at lalo na sa germinated butil. Subalit ang mga produkto na may mataas na nilalaman ng mga sangkap ng kemikal - halimbawa, ang mga matamis na carbonated na inumin - ay humantong sa isang makabuluhang pagbawas sa bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka. Mahina na naiimpluwensyahan ng mga ito ang pagkain na may mataas na nilalaman ng asukal (nagiging sanhi ito ng mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok), pati na rin ang labis na pinong mga produkto kung saan walang sapat na hibla.
Tanging nakatira
Ngayon, ang mga benepisyo ng mga produkto ng sour-gatas ay hindi na duda. Maaari silang maiugnay sa tinatawag na functional nutrition, na, bilang karagdagan sa tamang nutritional benepisyo, mayroon ding ari-arian upang makinabang ang ating kalusugan. " Gayunpaman, para sa kapakinabangan na ito upang maipakita mismo, kinakailangan upang matupad ang ilang mahahalagang kondisyon. Ang mga probiotic strains na nakapaloob sa mga produkto ng fermented na gatas ay dapat na dumaan sa itaas na bahagi ng gastrointestinal tract, kung saan matatagpuan ang mga ito, halimbawa, na may gastric acid. Samakatuwid, dapat silang magkaroon ng mga katangian na magbibigay-daan sa kanila upang mapaglabanan ang mga hadlang at tumira sa colon. " Ang isa sa mga katangiang ito ay, sa katunayan, ang bilang ng mga bakterya. Na ang produkto ng sour-milk ay epektibong nagawa sa pag-iwas sa dysbiosis, ang kabuuang nilalaman ng mga mikroorganismo sa loob nito ay dapat na hindi bababa sa isang milyong bawat milliliter. Sa nakapagpapagaling na paghahanda sa mga probiotics, ang dosis ay nagdaragdag nang maraming beses. Ngunit para sa mga mikroorganismo na "magtrabaho", dapat silang manatiling buhay. At dahil dito kailangan nila ng mga espesyal na kondisyon, lalo na ang mga temperatura, pagkatapos ay mananatiling aktibo ito sa loob ng anim na linggo. Inirerekumendang temperatura ng imbakan ng mga produktong fermented na gatas ay mula 4 hanggang 8 ° C. Ngunit sa init ang aktibidad ng bakterya ay bumabangon, at ang kanilang ikot ng buhay ay maaaring natapos nang mas maaga kaysa magkakaroon kami ng panahon upang makinabang mula sa yogurt o kefir.
Mula sa isang tindahan o parmasya?
Paano pipiliin ang "iyong" produkto ng sour-gatas? Sa pamamagitan ng kanilang sariling panlasa, ang mga eksperto ay naghihikayat. Sa ngayon, ang mga siyentipiko ay umabot ng hanggang 600 strains. Ang mga produkto ng fermented milk, bilang panuntunan, ay naglalaman ng tatlong pangunahing uri: bifidobacteria, lactobacilli at enterobacteria (E. coli). Ang bawat isa sa kanila ay dapat na laging naroroon sa aming microflora sa balanse sa iba. Mayroon ba kaming lahat ng mga probiotics? Ang sagot ay simple: lahat! Ang mga paghihigpit ay posible lamang kung ang isang tao ay may reaksiyong alerdyi sa produkto o kung ito ay may kakulangan sa lactose, iyon ay, hindi pagpapahintulot ng gatas. Ang mga probiotics ay maaaring para sa amin ang pag-iwas sa maraming sakit: allergies, gastritis, ulcers tiyan, sakit sa atay. Ang isang malusog na tao ay nangangailangan ng dalawa o apat na baso ng isang produkto ng maasim na gatas sa isang araw. Ngunit kung siya ay naghihirap para sa isang mahabang panahon mula sa isang pagbabago sa dumi o sakit sa tiyan, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap lamang tungkol sa mga probiotics inireseta ng doktor. At ilang iba pang mga pagsasaalang-alang. Hindi inirerekumenda na gumamit ng masyadong acidic na inumin (halimbawa, acidophilus o matzoni) para sa mga may pinataas na acidic ng o ukol sa sikmura. At ang mga taong may labis na timbang ay dapat magbayad ng pansin sa porsyento ng taba ng nilalaman ng produkto. Sa anumang kaso, kung may mga pagdududa, ang isang nutrisyunista o nutritionalist ay tutulong sa tulong, kung sino ang makakapili ng diyeta ng maasim, na isinasaalang-alang ang mga indibidwal na pangangailangan ng organismo. Ang mga prebiotics ay mga sangkap ng isang di-microbial pinagmulan na hindi digested sa pamamagitan ng digestive enzymes at hindi hinihigop sa gastrointestinal tract. Lumilikha sila ng mga kondisyon para sa pagpaparami ng "personal" bifido at lactobacillus. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng probiotics at prebiotics: probiotics ang living bacteria, kung saan binubuo ang aming microflora, at ang mga prebiotics ay lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa kanila, na parang kanilang pagkain. Ang konsepto ng mga siyentipiko ng prebiotics ay bumubuo lamang ng 15 taon na ang nakakaraan. Ang mga sangkap na ito ay sa mga maliliit na dami sa mga produkto ng gatas, oats, trigo, saging, bawang, beans. Ngunit ang kanilang nilalaman ay napakaliit, kaya kung kinakailangan, ang mga paghahanda sa mga prebiotika ay inireseta ng isang doktor.