- Mga pabo ng pabo - 1.2 Kilogram
- karot - 3 piraso
- kintsay tangkay - 3 piraso
- Dilaw na sibuyas - 1 piraso
- twigs ng thyme - 10 piraso
- bay dahon - 2 piraso
- bawang - 1 st. isang kutsarang puno
- itim na paminta - 1/2 kutsarita
- tubig - 3 liters
1. Painitin ang hurno sa 175 degrees. Gamit ang isang malaking kutsilyo, dahan-dahang pinutol ang bawat pakpak ng pabo. Season na may asin at paminta. Ilagay ang pabo sa isang baking tray at maghurno para sa 90 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa hurno at payagan na palamig sa temperatura ng kuwarto o sa ref para sa tatlong araw. 2. Peel ang karot, kintsay at mga sibuyas. Tanggalin ang lahat ng mga gulay. Laktawan ang bawang sa pamamagitan ng pindutin. 3. Ilagay ang mga karot, kintsay at mga sibuyas sa isang cooker ng presyon. Idagdag ang mga pakpak ng pabo at 3 liters ng tubig. 4. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at magluto ng 45 minuto. Alisin ang kasirola mula sa init at payagan na palamig. Pilitin ang sabaw ng gulay sa pamamagitan ng isang salaan at malamig. Paghiwalayin ang karne ng pabo mula sa mga buto at gilingin ito. 5. I-imbak ang sabaw sa ref para sa apat na araw o i-freeze para sa pang-matagalang imbakan. Gamitin kung kinakailangan. Kapag ang sabaw ay pinatatag, alisin ang frozen na layer ng taba mula sa ibabaw.
Servings: 36