Kasaysayan ng additives pagkain E.
Ang terminong "nutritional supplements" ay karaniwang nangangahulugan ng isang halo ng mga kemikal na halo-halong at ginagamit upang idagdag o pahusayin ang lasa ng pagkain na natupok. Ang mga nutritional supplement ay nilikha sa mga laboratoryo ng maraming mga bansa. Ang mga siyentipiko - ang mga chemist ay nagtatrabaho sa kanilang paglikha.
Ang unang gawain ay upang lumikha at gamitin ang mga additives ng pagkain na magpapahintulot sa pagbabago ng mga katangian ng pagkain, iyon ay, pagbabago ng density, kahalumigmigan, paggiling o mga produkto ng canning. Para sa standardisasyon, ang mga naturang additives ay ibinigay ang titik na "E", ibig sabihin Europa. May isang opinyon na ang titik na "E" ay nangangahulugang "Esbar Edible", na isinalin mula sa Ingles - "nakakain." Upang makilala ang mga suplemento sa index na "E", idagdag mo ang iyong sariling digital code.
Ang sangkap ay itinalaga ng "E" index at isang tiyak na code pagkatapos ng isang tseke sa kaligtasan at awtorisasyon para sa paggamit sa industriya ng pagkain. Ang isang digital code ay kinakailangan para sa isang malinaw na pag-uuri ng sangkap. Ang sistemang ito ng mga code ay binuo ng European Union at ito ay kasama sa sistema ng internasyonal na pag-uuri:
E na may kodigo 100 hanggang 199 ay mga tina. Karamihan sa mga produkto ay idinagdag sa kulay gamit ang tina. Lalo na ito ay may kinalaman sa mga produkto ng sausage.
E may code mula 200 hanggang 299 ay mga preservatives. Ang ganitong mga sangkap ay ginagamit upang pahabain ang buhay ng salansanan ng produkto at sirain ang mga mikrobyo.
E na may kodigo 300 hanggang 399 ay antioxidants (antioxidants). Pigilan ang mabilis na oksihenasyon ng mga pagkain na naglalaman ng malalaking taba. Pinipreserba nito ang likas na kulay ng produkto at ang amoy nito.
Ang E may kodigo mula 400 hanggang 499 ay mga stabilizer (thickeners). Ang ganitong mga sangkap ay ginagamit upang madagdagan ang lagkit ng produkto. Ngayon tulad additives ay ginagamit sa lahat ng yoghurt at mayonnaises.
E may code mula 500 hanggang 599 - emulsifiers. Ito ang mga pinaka-kahanga-hangang additives. Maaari silang makihalubilo sa isang homogenous na masa ng mga ganap na mga produkto na hindi nalalansag, tulad ng tubig at langis.
Ang E na may kodigo 600 hanggang 699 ay mga additives ng enhancement ng panlasa. Ang ganitong mga additives ay maaaring lumikha ng nais na panlasa sa anumang produkto. Ito ay tumatagal lamang ng ilang mga fibers ng orihinal na produkto upang makihalubilo sa tulad ng isang additive himala - at ang mga resulta lasa ay hindi nakikilala mula sa kasalukuyan. Ang pinaka-karaniwang additive ay sodium glutamate, kung hindi man ay E-621.
E may code mula 900 hanggang 999 - glazovateli, defoamers, baking powder, sweeteners - pinapayagan kang baguhin ang ilan sa mga katangian ng produkto.
Ang antas ng epekto sa katawan ng mga suplemento ng tao na may index E.
Ang paggamit ng tina at mga preservatives ay nagiging sanhi ng allergic at nagpapaalab na reaksyon ng katawan. Karamihan sa mga asthmatika ay kontraindikado sa paggamit ng antioxidant E-311, pati na rin ang marami pang iba. Sa pinaka-hindi inaasahang sandali, maaari itong humantong sa isang matinding pag-atake ng hika.
Maraming mga nitrite ang nagiging sanhi ng malubhang sakit ng hepatic, humahantong sa mataas na pagkapagod, maging sanhi ng pagbabago sa mental at emosyonal na kalagayan ng isang tao.
Ang mga additibo na nakapasok sa katawan ay nagiging sanhi ng isang malakas na pagtaas sa kolesterol, na lubhang mapanganib para sa mga matatanda.
Isa sa mga pinakasikat na siyentipiko ng Estados Unidos - si John Olney ay nagsagawa ng isang serye ng mga eksperimento na nagsiwalat na ang sodium glutamate ay sumisira sa utak ng mga daga. Ang tao, na may madalas na paggamit ng naturang magkakasama, ay hindi na nararamdaman ang likas na panlasa ng pagkain.
Nakilala din ng mga siyentipikong Hapon ang mga negatibong epekto ng mga epekto ng mga pandagdag, sa partikular, sa retina ng mata.
Ang isa sa mga pinaka-mapanganib na sangkap dahil sa masamang epekto sa mga tao ay ang sweetener aspartame. Sa temperatura sa itaas ng 30 ° C, ito ay bumubuga sa mapanganib na pormaldehayd at mataas na nakakalason na methanol. Sa madalas na paggamit ng additive na ito, ang tao ay makakakuha ng pananakit ng ulo, nangyayari ang depresyon, nangyayari ang mga reaksiyong alerhiya, ang katawan ay nangangailangan ng maraming tubig.
Paano protektahan ang iyong sarili mula sa mga mapanganib na epekto ng mga additives sa pagkain?
Sa kasalukuyan, ang karamihan sa mga produktong pagkain ay gumagamit ng mga nutritional supplements. Samakatuwid, ang pagpili ng mga produkto ay dapat na lumapit sa lahat ng pananagutan. Siyempre, na sa iba't ibang mga suplemento ng tao ay maaaring kumilos nang magkaiba.
Ang pangunahing patakaran kapag pumipili ng mga produkto ay maingat na pagsusuri ng label sa pakete. Ang produktong iyon, na nasa komposisyon nito ang pinakamaliit na bilang ng mga additibo E, at dapat na napili. Kahit ang pinakamahal na tindahan ay hindi maaaring magbigay ng ligtas at malusog na pagkain. Ang seguridad ay nakasalalay lamang sa pagkaasikaso ng mamimili.
Hindi inirerekomenda na kumain ng madalas sa mga restawran, at higit na maiiwasan ang pagkain mula sa "mabilis na pagkain". Kumain ng mga sariwang gulay at prutas, uminom ng sariwang lamutak na juice. Sa kasong ito, maaari mong maiwasan ang isang malaking bilang ng mga sakit at alerdyi. Gayundin, panoorin kung ano ang pagpapakain ng iyong anak. Iwasan ang mga mapanganib na pagkain sa kanyang pagkain.