Produksyon at komposisyon ng chips
Maraming naniniwala na ang mga chip ay gawa sa patatas. Gayunpaman, malayo ito sa kaso. Karamihan ng mga tagagawa ng chips para sa kanilang paghahanda ay gumagamit ng mais o trigo harina, pati na rin ang isang halo ng starches. Kadalasan ito ay binago ng genetically soybean starch. Pagkakaroon sa katawan ng tao, ito ay nagiging glucose, at ang madalas na paggamit ng mga chips ay humantong sa labis na akumulasyon sa atay, na kung saan ay humahantong sa labis na katabaan. Ang mga sangkap sa itaas ay minasa sa isang kuwarta, mula sa kung saan nabuo ang mga chip, at pagkatapos ay pinirito sa pinatuyong taba sa temperatura na 250 degrees. Kadalasan ang mga taba ay gumagamit ng mura, gaya ng mahal na mga pinadalisay na langis na nakakaapekto sa presyo ng mga natapos na produkto, paggawa ng hindi makikinabang sa produksyon. Kapansin-pansin na ang teknolohiya para sa paggawa ng mga chips ay nagbibigay para sa kanilang Pagprito ng hindi hihigit sa 30 segundo, ngunit ang panuntunang ito ay bihira na nakikita sa modernong produksyon.
Ang lasa ng chips na ginawa ng teknolohiyang ito ay ibang-iba mula sa patatas, kaya ang iba't ibang lasa at condiments ay ginagamit upang baguhin ito. Ang pinaka-karaniwang additive ay sodium glutamate. Tungkol sa pinsala nito ay maraming nakasulat, ang madaling impormasyon ay madaling makita sa pampublikong domain. Ito ay dapat na mapapansin na salamat sa sodium glutamate, kahit na walang pagkain na pagkain ay nagiging isa na nais mong kumain ulit, na kung saan ay sa awa ng mga tagagawa ng chips.
Ang nakakapinsalang epekto ng mga chips sa katawan
Ang hydrogenated na taba, na kumukuha sa mga chips, ay tumutulong sa pagbuo ng "masamang" kolesterol, na siyang sanhi ng atherosclerosis, thrombophlebitis at iba pang mga mapanganib na sakit. Sa proseso ng produksyon, ang mga chip ay puspos ng taba na pagkatapos kumain ng isang maliit na bag, nakakakuha kami ng mga 30 g ng naturang taba. At kung ano ang sasabihin tungkol sa malalaking bahagi ng chips.
May mga tagagawa na gumagamit ng tunay na patatas upang gumawa ng mga chips. Gayunpaman, ito ay kadalasang binago ng genetiko, dahil mayroon itong kahit na, malaki at buo na tubers - hindi ito kinakain ng mga peste. Para sa pagluluto ng potato chips, ang murang taba ay ginagamit din.
Sa ganitong paraan ng pagprito ng patatas, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian nito ay nawasak, at ang mga ari-arian tulad ng carcinogenic properties ay ipinahayag. Sa panahon ng pagkabulok ng taba, ang acrolein ay nabuo, na may carcinogenic at mutagenic properties. Ang kanyang edukasyon ay nangyayari kahit na ang pagtalima ng pinaka-advanced na teknolohiya. Upang mabawasan ang dami ng pagbuo ng sangkap na ito, kailangan mong palitan nang regular ang langis para sa Pagprito.
Ang isa pang at mas mapanganib na pukawin ang kanser ay acrylamide, na maaaring mabuo kahit na sa bahay, kung ang maling langis o kawali ay masyadong mainit.
Kamakailan lamang, sa kurso ng pananaliksik sa chips, isang sangkap na tinatawag na glycidamide, ang pinakamalapit na kamag-anak ng acrylamide, ay natagpuan na maaaring maging sanhi hindi lamang ang pag-unlad ng mga kanser na tumor, kundi pati na rin ang pagkawasak ng DNA. At ilan pang mga toxin ang nakapaloob sa chips, hanggang sa magkaroon sila ng oras upang mag-aral?
Mayroon pa ring uri ng chips, tulad ng hangin, na naglalaman ng mas maliliit na mga sangkap kaysa iba pang mga uri ng mga chip. Ang teknolohiya ng kanilang produksyon ay nagbibigay para sa kanilang pag-aani ng 10 minuto, gayunpaman, nakakapagtipon sila ng isang tiyak na halaga ng mga carcinogens. Sa pangkalahatan, ang mga tagagawa ay mas kapaki-pakinabang upang gamitin ang lahat ng uri ng mga mixtures para sa produksyon ng mga chips, dahil upang makabuo ng 1 kg ng mga produkto na kailangan mo ng hanggang sa 5 kg ng patatas.
Namin ang lahat ng naririnig ang tungkol sa mga panganib ng chips para sa kalusugan ng tao, ngunit pa rin ang mga mahilig sa produktong ito bilhin ito, madalas na alam na pagkain chips ay maaaring maging sanhi ng gastritis, heartburn, magbunot ng bituka at alerdyi. Ang isang malaking halaga ng asin, na nakapaloob sa mga chips, ay umaakit sa maraming mga mahilig sa "maalat". Gayunpaman, ang labis nito sa katawan ay humahantong sa pagsugpo ng normal na paglago ng buto, ang pag-unlad ng mga sakit sa puso at metabolic disorder.