Ang papel na ginagampanan ng mataba acids para sa katawan ng tao.
Ano ang mataba acids? Ito ang carboxylic acid mula sa komposisyon ng mga gulay at hayop. Ginagawa nila ang function ng enerhiya, dahil sa agnas ng mga acids sa katawan, ang enerhiya ay nabuo, pati na rin ang plastic function, dahil ang mga acids ay nakikilahok sa pagtatayo ng mga lamad, na bumubuo sa balangkas ng halaman at mga selulang hayop. Talagang lahat ng mataba acids ay nahahati sa unsaturated at puspos. Higit na kapaki-pakinabang na unsaturated mataba acids, dahil isinama nila ang biologically aktibong mga sangkap ng prostaglandin at naglalaro ng direktang aktibong papel sa metabolismo.
Ang mataba acids ay synthesize sa atay, sa mga pader ng bituka, sa baga at mataba tisiyu, sa utak ng buto at iba pang mga tisyu. Ang mga mataba acids ay bahagi din ng mga pinaka-magkakaibang lipids: phosphatides, glycerides, waxes, kolesterol, at iba pang mga sangkap na aktibong bahagi sa metabolismo.
Ano ang tinatawag na oleic acid? Ang papel na ginagampanan ng mga asido sa katawan ng tao.
Ang oleic acid ay ang pinakamataas na mataba unsaturated mono-acid, na bahagi ng taba (lipids) na lumahok sa pagtatayo ng mga lamad, at tinutukoy ang mga katangian ng mga lipids na ito sa pinakadakilang lawak. Ang proseso ng pagpapalit ng oleic acids sa lipids na binubuo sa biological membranes na may iba pang mga mataba acids lubos na dramatically baguhin ang biological tampok ng lamad, na tinatawag na permeability. Ang pagkakaroon ng malalaking halaga ng mga katulad na asido sa taba ng mga taba ng tao ay nagbibigay ng proteksyon ng mga lipid mula sa oksihenasyon na may isang maliit na halaga ng mga antioxidant.
Ang prinsipyo ng Oleic acid ay isang maaaring palitan ng mataba na acid na maaaring maisama, halimbawa, sa mga selula sa atay ng tao. Ngunit ang mga oleic acid, kasama ang lahat ng ito, ay isa sa mga pinaka-karaniwang mga acid na matatagpuan sa mga taba ng pagkain. May malaking papel ang Oleic acid sa pagkain ng mga tao. Ang mga taba, kung saan ang nilalaman ng oleic acid ay nadagdagan, ay lubhang natutunaw. Sa gamot, kahit na isang panggamot na paghahanda ay ginagamit, batay sa kung aling oleic acid ay linetol.
Sa industriya, ang oleic acid ay ginagamit bilang isang batayan para sa produksyon ng mga coatings, varnishes, drying oils, enamels, paints. Ginagamit din ito bilang mga plastik na sangkap sa pabango, at ang mga asing-gamot nito - sa mga detergente.
Ang asido na ito ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan, tulad ng ibang mataba acids. Ang enerhiya ay inilabas sa pamamagitan ng oksihenasyon ng oleic fatty acids pagkatapos ng kanilang paghihiwalay mula sa molecid molecule sa ilalim ng pagkilos ng pancreatic juice. Ang synthesis ng mga acids ay catalyzed sa pamamagitan ng isang espesyal na enzyme na tinatawag na oxygenase, na kung saan ay naroroon sa mataba tisyu at atay.
Ang mga oleic acids ay nakuha mula sa langis ng oliba sa panahon ng maraming pagkikristal pagkatapos ng breakdown ng mga lipid. Ang dami at de-kalidad na pagpapasiya ng oleic acid ay isinasagawa ng gas-liquid chromatography.
Ang halaga ng oleic acid sa nutrisyon ng tao.
Sa taba ng hayop, ang mga oleic acid ay humigit-kumulang sa 40% ng halaga ng lahat ng mga asido, at halos sa lahat ng mga langis ng gulay - mga 30%. Lubos na mayaman sa oleic acids, olive oil at peanut oil.
Ang Oleic acid ay mapagpapalit, sa kabila ng katotohanang sa pagkain ng tao ito ay itinuturing na ang pinaka-kanais-nais na nilalaman, na napakalapit sa nilalaman sa pagreserba ng mga tao na taba. Ito ang pumipigil sa pangangailangan na muling itayo ang mataba na acid na komposisyon ng mga lipid na nagmumula sa pagkain, na nangangahulugang hindi magkakaroon ng hindi kailangang basura ng mga mapagkukunan at enerhiya sa katawan ng tao.
Ang pinakamainam na paggamit ng oleic mataba acids na may pagkain ay ibinigay sa pamamagitan ng obserbahan ang mga formula ng isang balanseng diyeta, ayon sa kung saan sa tao pagkain ng dalawang ikatlong ng taba ay dapat na isang hayop, at isang third ng pinagmulan ng gulay. Sa kasong ito, ang pagkain ay naglalaman ng mga 40% oleic acid. Pagkatapos ng paggamot ng init ng mga langis na mayaman sa mga oleic acid, mas mababa ang mga ito na pinapawi ng oksihenasyon kaysa sa iba pang mga langis. Ito ang batayan para sa paggamit ng mga langis sa pagprito ng ilang mga produkto mula sa mais, patatas, atbp, pati na rin sa pagbuhos ng de-latang pagkain.
Pagkatapos ng hydrogenation ng langis ng gulay, ang mga trans-oleic acids ay nabuo upang makabuo ng taba base para sa mga margarine. Ang isomer na ito, tulad ng oleic acids, ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao, ngunit mas mababa ito sa taba ng depot.
Ang mga oleic acid ay mahalaga para sa tamang metabolismo.