Ang kasaysayan ng hitsura
Bago magpatuloy sa paglalarawan ng recipe para sa lasagna, pag-usapan natin ang kasaysayan ng paglitaw ng ulam na ito. Anumang mga dayuhan ay maaaring mawala sa Italyano pasta, ngunit bawat Italyano bata ay maaaring makilala sa pagitan ng tortellini at cannelloni, at lasagna mula sa Tagliatelle o Fedel. Ang rehiyon ng Emilia-Romagna ay itinuturing na lugar kung saan sa unang pagkakataon nagsimula silang maghanda ng lasagna. Isang masarap na ulam ay agad na nanalo sa tiyan at puso ng maraming mga Italyano, at sa lalong madaling panahon ang kamangha-manghang mundo ay natutunan ang tungkol sa kahanga-hangang ulam.
Ang modernong anyo ng lasagna ay hindi palaging. Kinikilala ng kaniyang ninuno ang tinapay na Griyego sa anyo ng mga flat cake, na tinatawag na laganon. Pinutol ito ng mga Romano sa malawak na mga piraso at sa pangmaramihang tinatawag na lagani. Ayon sa isang bersyon, ang salitang "lasagna" ay nagmula din dito.
Sinasabi ng isa pang bersyon na ang "lasagna" ay nagmula sa salitang Griyego na "lasanon", nangangahulugang "pot furnace". Upang ituro ang mga pinggan para sa paghahanda ng lasagna, pinalitan ng mga Romano ang salitang ito sa "lasanum".
Sa unang pagkakataon, ang recipe para sa lasagna ay binabanggit sa mga makasaysayang dokumento ng Italya ng XIV century. Ayon sa recipe na ito, ang lasagna ay inihanda tulad ng sumusunod: ang mga sheet ng mga homemade noodles ay manipis na pinagsama at pinakuluan, pagkatapos ay sandwiched na may keso at pampalasa. Noong ika-16 na siglo, tinatapos ng mga espesyalista sa pagluluto ng Polish ang resipe, at ang mundo ay nakakita ng isang ulam na tinatawag na lazanka.
Mga lihim ng pagluluto
Ang mga sheet para sa lasagna ay maaaring mabili sa anumang supermarket. Ngunit maaari mong lutuin ang mga ito sa iyong sarili. Tulad ng para sa anumang pasta, ang kuwarta ng lasagna ay kailangan lamang ng harina mula sa durum na trigo. Ang kuwarta ay dapat bezdozhzhevym: tubig, harina, itlog at asin. Ang halaga ng kinakailangang tubig ay natutukoy sa pamamagitan ng kalidad nito: nilalaman ng protina, gluten na nilalaman at kalidad ng paggiling. Maaari mong alisin ang proseso sa pamamagitan ng pag-bilis ng harina nang ilang ulit.
Ang pinakamahirap ay ang proseso ng sheet rolling, dahil ang kapal nito ay hindi dapat higit sa 1 mm. Ang lahat ng mga sheet bago ang pagbe-bake ay dapat na tuyo, ngunit subukan na hindi overdry, kung hindi man sila ay gumuho, na break ang istraktura ng ulam.
Bago ang pagkolekta ng karne ng karne at pasta, ang nakalaang kuwarta ay hinango sa malutong na tubig. Upang hindi mapunit ang isang manipis na sheet, hilahin ang mga ito nang mabuti.
Ang tradisyunal na recipe para sa lasagna ay nagsasangkot sa paggamit ng anim na sheet ng kuwarta, na kung saan ay inilipat sa gulay o karne minced karne. Ngunit maaari mong gamitin ang anumang bilang ng mga sheet at anumang mga produkto. Ang pagpuno ay maaaring maging anumang mga gulay (mga kamatis, kampanilya peppers, eggplants, sibuyas, kuliplor, zucchini, spinach), mushroom, isda, manok, karne, pagkaing-dagat, hamon, keso. Mula sa itaas ang lahat ay sinabugan ng matitigas na keso at ibinuhos ng béchamel sauce.
Susunod, ang ulam ay ipinadala sa oven at inihurnong para sa 20-30 minuto sa temperatura ng 180-200 degrees. Ang kabuuang oras ng pagluluto ng lasagna ay nag-iiba depende sa kakayahan ng oven at ang pagkakaroon ng minced meat.
Minsan ihahanda nila ang tinatawag na "false lasagna". Para sa mga ito, maghurno pancake, layers ay shifted na may iba't ibang fillings, ibuhos sarsa at ang lahat ng ito ay lutong sa oven. Ang ulam na ito ay maaaring sa halip ay tinatawag na pancake pie.
Para sa mga mahilig sa matamis, maaari kang maghanda ng lasagna na may matamis na pagpuno, halimbawa, may keso sa kubo o mansanas, mani o pinya. Bago mo ipadala ang ulam sa hurno, ito ay ibubuhos ng krema, itatapon ng asukal.
Lasagna sa isang paraan ng hari
Ang lasa ng ulam na ito ay magtatagumpay kahit ang gourmet. Para sa paghahanda nito kailangan mong kumuha ng isang hugasan na punong salmon o salmon (500-600 g) na malinis, kung may upang alisin ang balat mula dito, at i-cut ito sa flat piraso sa isang halaga na katumbas ng bilang ng mga layer para sa lasagna. Ang una at huling piraso ng cake na puff ay mula sa kuwarta, at ang lahat ng iba pa ay mga toppings.
Ang 300-400 gramo ng sariwang brokuli ay binubuwag sa mga inflorescence at 2-3 minuto blanched sa kumukulong maalat na tubig, pagkatapos ay itinapon sa isang colander. Susunod, tumagal ng 3-4 malalaking kamatis, tubig na may tubig na kumukulo upang mag-alis, at i-cut papunta sa mga lupon.
Upang ihanda ang sarsa, sa isang kasirola sa mabagal na sunog, ibuwag ang dalawang kutsarang mantikilya, magdagdag ng mas maraming harina, at pagkatapos ay ihalo ang halo na may isang basong tubig, na dati ay pinalabas na broccoli. Ang nagreresultang sabaw ay cooled bahagyang at isang baso ng kulay-gatas o taba cream ay idinagdag. Ang lahat ng ito ay dinala sa isang pigsa, pinupukaw patuloy, at pinakuluang para sa limang minuto. Ang resultang sarsa ay inasnan, may paminta at para sa panlasa ay nagdagdag ng tatlong kutsarang aniseed vodka.
Ang mga sheet ng lasagne ay niluto sa kalahati ng paghahanda at inilatag nang hiwalay mula sa bawat isa.
Ang ilalim ng form, kung saan lasagne ay inihurnong, ay ibuhos, pagkatapos ibuhos ang isang maliit na sarsa ng cream, kumalat ang unang sheet ng kuwarta, sa ito - peppered at inasnan isda fillet, muli ang dough sheet, broccoli repolyo, kuwarta, kamatis hiwa, kuwarta, isda at t . Ang huling layer ay ang sheet ng kuwarta. Lahat ng sprinkle na may gadgad keso at ibuhos sarsa. Pagkatapos ay magpadala ng 40-45 minuto sa oven. Ang lasagna ng mesa ay hinahain nang mainit.
Ang lutuing ito ay laging may lasa sa iyong mga bisita at tahanan. At ang kakayahang gumamit ng iba't ibang mga produkto at sarsa para sa pagpuno ay makakatulong sa iyo upang patuloy na sorpresahin ang mga ito.