Nakita ko rin kung paano mag-ihaw sa oven para sa isang sandali. Napakainit na pag-ihaw sa sunog. Mayroong paraan ng pag-ihaw at pagkatapos ay paglalaan ng pagluluto sa isang oven na may thermometer, kung saan ang temperatura sa core ng karne ay 55 ° C, 1.5 oras ang inihanda. Ipapakita ko sa iyo ang isa pang paraan. Gusto ko magluto kaya dahil mabilis at madali ito, ngunit ang resulta ay hindi pangkaraniwang. Hindi ko alam ang mas masarap na steak. Ang isang espesyal na tungkulin dito ay nilalaro sa pamamagitan ng mga damo, na kung saan ko kinuha ang mahusay na tikman. Sa panahon ng pagprito, ang mga damo ay bahagyang sinusunog, na lumilikha ng isang epekto sa paninigarilyo at ang buong steak ay ibinuhos ng manipis na ulap na ito. Ayon sa mga tuntunin ng paghahanda Chateaubriand, ang karne ay maaaring magkaroon ng isang kulay mula sa kulay-rosas hanggang kulay-pula na kulay at, gayundin, mula sa medium hanggang madugong panggatong. Ang karne ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala makatas, kapag ang pagputol, ang daloy ng daloy. Naglingkod sa mga gulay ng anumang paghahanda, berdeng salad at watercress, maaari mo ring gawin sa patatas, ngunit ito ay bihirang. Ngayon magsimula tayo. Lahat ng magandang inspirasyon sa pagluluto at hinihintay ko ang iyong feedback!
Mga sangkap:
- Beef tenderloin 600 g
- Salt 1 tsp.
- Pepper mabangong 0.3 tsp.
- Ang iyong Thyme (Thyme) sariwang 3 tbsp. l.
- Saging sariwang 1 tbsp. l.
- Chervil sariwang 2 tbsp. l.
- Langis ng oliba 5 tbsp. l.
- Bawang 2 cloves
- Hakbang 1 Ihanda ang mga fillets at seasonings: asin, paminta, langis ng oliba, malaking cloves ng bawang, sambong dahon tungkol sa 4-5 dahon, thyme at chervil.
- Hakbang 2 I-cut ang bawang sa mga piraso, chervil at mukhang matalino hangga't maaari. Sa thyme twigs pilasin ang leaflets na may inflorescences. Dapat itong 1 tbsp. l. Sambong, 2 tbsp. l. chervil, 3 tbsp. l. thyme.
- Hakbang 3 Lahat ng mga damo na may bawang ay inilagay sa isang mortar, idagdag ang asin at paminta na mabangong lupa.
- Hakbang 4 Ang isang bit ng isang bit at kunin 3 tbsp. l. ng langis ng oliba.
- Hakbang 5 Gupitin ang lahat nang mas maliit hangga't maaari. Ang sarsa ay handa na.
- Hakbang 6 Dalhin ang tuwalya sa kusina at ilagay ang tanggalan ng buto sa ibabaw nito, ang mga fibre patayo - ito ay isang napakahalagang punto.
- Hakbang 7 Ipinagbibili namin ang karne nang mahigpit sa tuwalya, nang hindi binabago ang posisyon nito, at nagwakas, ngunit hindi kumikilos, dahil ang fillet ay maaaring masira sa mga fibre.
- Hakbang 8 Libre ang mga fillet mula sa tuwalya, din nang hindi binabago ang posisyon ng mga fibers patayo. Ang mga kamay ay bumuo ng isang piraso at ilagay ang kalahati ng sarsa sa karne.
- Hakbang 9 Sa isang napakainit na kawali na may 2 tbsp. l. Ang langis ng oliba ay inilalagay namin ang karne na unang namamasa pababa. At agad na ipamahagi ang ikalawang kalahati ng sarsa sa itaas at panig ng fillet.
- Hakbang 10 Fry sa napakataas na init, patuloy na pag-on. Ang karne ay dapat na pinirito mula sa lahat ng panig. Huwag matakot sa lumalabas na manipis na ulap, dapat itong maging gayon, natutupad nila ang kanilang papel na ginagampanan ng damo.
- Hakbang 11 Agad-agad pagkatapos ng Pagprito ay ilagay ang karne sa isang hulma at takip na may palara. Ipinadala namin ito sa isang preheated oven sa 220 ° C sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay dalhin ito, ngunit huwag tanggalin ang palara at hayaang tumayo ng 5 minuto.
- Hakbang 12 Kung masunog ang mga damo, pagkatapos ay i-scrape ang mga ito nang kaunti. Ang mainit na karne ay pinutol ng 4 cm makapal at agad na nagsilbi sa mga gulay. Gana sa pagkain!