Ang mga benepisyo ng homemade yogurt ay hindi maikakaila. Ang lasa nito ay totoo, hindi pag-uugali, tulad ng shop, transfused. Ang pagkakaroon ng tunay na buhay at kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo, at hindi mga tina, mga thickener at preservatives. Ang Pasteurization, na kinakailangan para sa pagpapanatili ng produkto sa isang form na nakalagay sa tagagawa, ay nakakaapekto rin sa mahahalagang aktibidad ng mga nakapagpapalusog na bakterya, upang hindi mo makuha ang benepisyo na inaangkin sa label.
Para sa paghahanda ng yogurt kailangan mong bumili ng isang kultura ng probiotic na bakterya sa parmasya, sterile guwantes at isang hiringgilya ay kapaki-pakinabang din. Tukuyin, kung ang mga bakteryang ito ay inilaan para sa ripening ng gatas sa mga kondisyon sa bahay. Maaari mong gawin nang walang yogurtnitsy - anumang mainit-init na lugar para sa ripening at pag-unlad ng bakterya ay lubos na angkop, ang ilan ay iniangkop upang magluto sa isang termos, isang oven. O isara lang ito sa isang kumot at ilagay ito sa baterya kung ang panahon ng pag-init ay hindi pa lumipas. Sa bawat uri ng starter (maaari itong baguhin nang pana-panahon) ang eksaktong paraan ng paghahanda ay ipinahiwatig.
Mahalaga na ang homemade yogurt ay isang produkto na may mas mababang kaasiman kaysa, halimbawa, kefir. At sa domestic yoghurt ito ay talagang sinusunod, dahil walang idinagdag na sitriko acid na idinagdag ng tagagawa.
Ang gatas para sa yaring-bahay na yogurt ay kailangang bumili ng pasteurized. Ang ilan (lalo na ang mga ina ng mga bata) ay ginusto na pakuluan ang gatas, habang ang iba naman ay nagsasabi na ito ay masisira sa lasa ng produkto.
Huwag idagdag ang asukal sa bahay-ginawa yogurt. Ito ay humahantong sa pagkasira ng produkto, dahil ang bakterya ay mag-ferment ito, at ang lasa at kalidad ng produkto ay magbabago.
Ang isang maliit na kasigasigan at pagtitiis - at sa iyong pagtatapon ay isang kapaki-pakinabang, mayaman sa microflora, napakahalagang yogurt na ginawa ng bahay para sa mga bata at matatanda. Sa yogurt, mahalaga na ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay mag-alis ng pathogenic bacteria, kaya pinipigilan ang ilang mga impeksiyon. At kahit na, ayon sa ilang mga ulat, ang mga kultura ng yoghurt ay nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit, tumutulong sa pag-iwas at paggamot sa mga alerdyi, mga tumor.
Cottage keso ay isang produkto na puno ng protina. At, bukod sa iba pang mga bagay, ay naglalaman ng bakal, magnesiyo at posporus. Ang mga sangkap ng lipotropic ay nakakaapekto sa atay. Kapaki-pakinabang ang cottage cheese sa lahat ng tao nang walang pagbubukod at hindi sinasadyang inirerekomenda kahit sa mga pagkain ng mga bata at pandiyeta. Ang curd protein ay ganap na nakikipagkumpitensya sa karne, ngunit ito ay mas mahusay, madali at mas mabilis na hinihigop ng katawan.
Ang mga produkto ng keso sa kutsilyo, na ibinebenta sa mga tindahan, ay kadalasang ginawa ng isang makabuluhang pagdaragdag ng asukal, at ito naman ay kumplikado sa pagsipsip ng kaltsyum. Kaya sa bahay, ang lutong cottage cheese ay maaaring mag-claim ng isang tunay na benepisyo sa katawan, at hindi lamang isa pang uri ng dessert.
Ang maasim na gatas para sa mga curd sa bahay (pinalubog na gatas) ay hindi maaaring pinakuluan. Sa isang kasirola, pinainit mo ang masa sa alinman sa isang paliguan ng tubig, o panoorin na ang cottage cheese ay hindi hawakan ang mga pader at dumikit sa kanila. Kailangan mong malinaw na maunawaan ang sandali kapag ang curd mass ay nagsisimula sa paghiwalayin mula sa madilaw-nilay na suwero. Gamit ang isang bag ng gauze, payagan ang nagresultang masa upang maubos - at handa na ang cottage cheese.
Lalo na malambot ay curd, kung ang gatas ay ripened na may lemon juice. Ginagawa ito sa ganitong paraan: sa pinainit na gatas, ibuhos ang isang kutsarang sariwang lamat na lemon juice. Ang timbang ay nagbabago bago ang iyong mga mata at mayroon ka lamang upang mahuli ito mula sa pan, paghiwalayin ito mula sa patis ng gatas at pisilin ito ng maayos.
Ito ay sapat na upang kumain ng cottage cheese 2-3 beses sa isang linggo.
Para sa domestic yogurt ay angkop hindi lamang buong, ngunit din pasteurized, tinunaw, at kahit sinagap na gatas. Kefir mataas na taba ay makuha kung ikaw ay magdagdag ng kulay-gatas kasama ang lebadura.
Ang lebadura ay maglilingkod 1-2 tablespoons ng kefir, binili sa tindahan, lamang ito ay dapat na isang produkto na hindi naglalaman ng tagapuno ng prutas. Ibuhos ito sa pinakuluan at cooled sa 20-22 degrees gatas. Kung hindi available ang ninanais na yogurt, ang lebadura ay yogurt o kahit isang tinapay ng itim na tinapay. Ang parmasya ay nagbebenta ng isang lactic ferment, halimbawa, lactobacterin.
Huwag kalimutan na ihalo ang gatas sa lebadura. Pagkatapos ng 12-24 na oras ay susuriin mo ang resulta at makuha ang natapos na produkto. Kung isara mo ang kefir mass sa isang termos, ang handa na kefir ay makukuha pagkatapos ng 6-7 na oras.
Ang Kefir ay hindi lamang isang kapaki-pakinabang na pandiyeta, kundi pati na rin ang isang pang-iwas at nakakagamot na produkto. Ito ay normalizes ang microflora ng bituka, at lactic acidic kefiric medium nagpapalaganap ng pagsipsip ng katawan ng kaltsyum, posporus, bitamina D. Inihanda sa bahay, kefir mas matagumpay na gumaganap ang mga function.
Ang homemade kefir, kaya siksik, kapaki-pakinabang at sariwa ay magiging mas kapaki-pakinabang kung palamutihan mo ito ng mga berries o jam, o magdagdag ng fruit juice. Sa lahat ng mga kaso, naghahanda ng mga produkto ng lactic sa bahay para sa iyong sarili at sa iyong pamilya, maging matulungin sa kalidad ng orihinal na mga raw na materyales ng pagawaan ng gatas. Tandaan na ang buong gatas ay sobrang taba, at ang mga produkto mula dito ay hindi angkop para sa mga bata at mga taong nanonood ng kanilang timbang. Gatas, hindi pasteurized, mas mabuti pinakuluang. Ngayon alam mo ang tungkol sa mga ari-arian ng homemade yogurt, kefir, cottage cheese, na kung saan ay kinakailangan para sa pagpapanatili ng kalusugan.