Si Wasabi ay lumalaki hindi lamang sa Japan. Para sa normal na paglago, kinakailangan ang mga espesyal na kundisyon, halimbawa, isang temperatura ng sampu hanggang labimpito degree, tumatakbo na tubig. Ang mga tampok na ito ay kinuha sa account sa gastos ng honwasabi, kung saan, sa Hapon, ay nangangahulugang "real wasabi".
Ang malunggay na hapones at ang malunggay na bahay ay lumaki. Ngunit sa parehong oras na ito ay kinakailangan upang tandaan, na lumago sa garden wasabi, ay magbubunga sa panlasa, sa kanyang ligaw na kapwa.
Ang mga katangian ng panlasa ay ipinamamahagi nang hindi ayon sa ugat. Ang itaas na bahagi ng wasabi ay magiging mas malala.
Ang pinakamahalaga ay ang rhizome ng wasabi. Pagkatapos ng isang taon at kalahati ay nagiging mas makapal. At maaaring maabot ang isang kapal ng 15 sentimetro.
Ang halaga ng likas na wasabi ay napakataas. Samakatuwid, maraming mga restawran ng Hapones sa halip ng wasabi, gumamit ng pulbos, i-paste sa tubo, mga tablet, iyon ay, gumamit ng wasabi imitasyon sa ganitong paraan. Sa mga restawran sa labas ng Japan, mas mahirap hanapin ang likas na wasabi. Sa halip, gamitin ang pinakakaraniwang pandaraya.
Sa paghahanda ng pampalasa pampalasa isama ang pampalasa, malunggay wasabi-daikon, pati na rin ang mga kulay ng pagkain. Sa gastos nito, wasabi-daikon ay mas mura kaysa sa honvasabi. At sa panlasa, sila ay pareho. Maliban na ang planta na ito ay puti. Upang ipinta ito, gumamit ng berdeng dye. Para sa katandaan at pagkasira ng panlasa, gamitin ang mustasa. Ito ay idinagdag nang direkta sa tubes na may i-paste.
Ang komposisyon ng wasabi at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Kung pinag-uusapan natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng wasabi, pagkatapos ay isinasaalang-alang ang sauce na "wasabi", na kung saan ay madalas na inihanda mula sa wasabi-daikon, katulad ng halaman ng honvasabi. Sa root nito ay isang napakataas na nilalaman ng bitamina C, B6, at kaltsyum, potasa, mangganeso, magnesiyo. May mga glucoside at sinigrin sa rhizome. Napakababa ng nilalaman ng sosa, walang saturation sa taba, asukal at kolesterol.
Bilang karagdagan, ang Japanese horseradish ay naglalaman ng mga espesyal na sangkap - isothionocyanates, nagbibigay sila ng isang katangian ng matalim na lasa at amoy. Dahil dito, ang wasabi (Japanese horseradish) ay may nakapagpapagaling na epekto, halimbawa, na may hika. Ito ay epektibo sa paggamot ng mga colds. Pinapagaan nito ang matinding kondisyon na may anaphylactic shock.
Ang papel at epekto ng isocyanates ay lubos na pinahahalagahan. Nilipol nila ang paglago ng bakterya sa bibig. Pigilan ang pag-unlad ng mga karies. Kasama ang iba pang mga bahagi ng wasabi, gumaganap ng antibacterial at antifungal function. Samakatuwid, ang pampalasa na ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa raw na isda.
Ayon sa mga resulta ng pananaliksik, ang mga isothiocyanates ay nagpatunay sa kanilang sarili sa paglaban sa E. coli, staphylococcus, iba't ibang fungi.
Dahil sa pagkilos ng anticoagulant, ginamit ang wasabi upang maiwasan ang paglitaw ng mga clots ng dugo. Ang pagkilos na ito ay nangyayari sa kapinsalaan ng mga mahahalagang langis. Ang mga ito ay nakapaloob sa mga dahon, at ang ugat ng halaman. At pinipigilan nila ang proseso ng paglitaw ng thrombi, pagbuo at pag-akumulasyon ng mga platelet.
Kung ihahambing natin ang pagkilos ng wasabi at aspirin, ang pagkilos ng wasabi extract ay mas epektibo sa pagkilos ng aspirin, ngunit ito ay walang katumbas sa bilis ng pagkilos.
Ang mga isothiocytes ng wasabi, napakahusay na pumipigil at nagtutulak sa iba't ibang mga bukol. Batay sa mga resulta ng mga pag-aaral ng hayop, ang isang hindi maikakaila na katotohanan ng pagiging epektibo ng wasabi ay itinatag sa paggamot ng mga tumor ng kanser sa gastrointestinal tract. At para din sa paggamot ng kanser sa colon at kanser sa suso.
Ang mga Isothiocytes ay makapagpapagaling ng isang malakas na antioxidant effect, dahil sa ganitong epekto, ang mga selulang kanser ay namamatay, at kasabay nito, ang panganib ng muling pag-unlad ng mga kanser na tumor ay bumababa.
Nakakatulong ito nang mahusay upang linisin ang mga sinus ng ilong.
Kung ihambing natin ang mga therapeutic effect sa organismo ng honvasabi at wasabi-daikon, ibang-iba ang mga ito. Ang huli ay naglalaman ng maraming potassium salt, tumutulong upang alisin ang labis na tubig mula sa katawan. Ang mga ugat ay naglalaman ng mga kakaibang sangkap ng protina, nakakatulong sila upang pigilan ang paglago ng bakterya.
Paano mo ginagamit ang wasabi sa pagluluto?
Marami ang nakakaalam na ang mga Hapon ay itinuturing na mga mahabang lider. Ngunit hindi alam ng marami na ang isa sa mga pangunahing dahilan para sa kahabaan ng buhay ay nasa Japanese cuisine.
Kapag pumipili ng wasabi-daikon, ang isa ay dapat maging maingat. Dahil sa halip na wasabi, maaari mong mawala ang isang tunay na pangalawa. Ito ay gawa sa mustasa, malunggay, gawgaw at iba't ibang mga tina. Para sa presyo at lasa, ito ay magiging iba mula sa natural na wasabi. Basahin nang maingat ang label bago pagbili ng produktong ito.
Ihanda ito sa mga maliliit na dami. Dahil sa paglipas ng panahon, nawawala ang lasa at lasa nito.
Kung pinuputol mo ang sariwang malunggay na wasab, sa gayon kadalasang pinangungunahan ito ng isang manipis na nasusunog na lasa at nakakapreskong lasa ng radish.
Para sa paghahanda ng sushi, ang paste ng wasabi ay halos palaging ginagamit, dahil mayroon itong antifungal at antibacterial effect.
Kapag naghahanda ng mga dressing at pickles, maaari mo ring gamitin ang sauce na ito.
Una, kailangan mong kunin ang kinakailangang halaga ng sariwang wasabi. Pahiran ito sa isang kudkuran, na may preliminary cleared mula sa isang magaspang na balat. Root wrap sa polyethylene at ilagay sa refrigerator. Ang terminong imbakan, hindi hihigit sa isang buwan.
Ang isang mahabang tube ng sariwang wasabi ay hindi napapailalim sa mahabang imbakan. Iminumungkahi na gamitin ito sa loob ng isang linggo.
Pasta wasabi ay maaaring maging handa sa bahay. Upang gawin ito, kumuha ng wasabi powder at ihalo ito sa maligamgam na tubig. Ipilit ang sampung minuto upang matuyo ang i-paste nang kaunti. Pagkatapos magkakaroon ng kakaiba, espesyal na lasa.
Ang panimpla ay inihanda mula sa mga punong wasabi. Upang maghanda ng isang ulam na tinatawag na tempura, sa Japanese cuisine stems na may mga bulaklak ay ginagamit.
Contraindications para sa paggamit ng wasabi.
Ang panimpla na ito ay itinuturing na napakalakas. Samakatuwid, hindi kanais-nais na gamitin ito para sa mga may nagpapaalab na proseso sa tiyan, mga bituka. Gayundin, ang paggamit nito ay hindi inirerekomenda para sa sakit sa bato, atay, na nagdurusa sa mataas na pangangasim.
Ang mga malalaking dosis ng wasabi, ay maaaring maging sanhi ng mataas na presyon ng dugo sa isang malusog na tao.