Sa mga tindahan ay inaalok namin ang sterilized na gatas, pasteurized, reconstituted gatas. Nabawi ang tinatawag na gatas, na inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig sa pulbos ng gatas na pulbos. Ang dry milk ay inihanda mula sa kabuuan sa pamamagitan ng pag-alis ng kahalumigmigan. Kaya doon ay may lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelements. Ang normalized gatas ay gatas, kung saan ang taba ng nilalaman ay dinadala sa tamang sukat. Inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ang gatas na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 3.5%.
Upang madagdagan ang shelf life ng gatas, napapailalim ito sa paggamot sa init. Ang pag-init ng hanggang sa 135 degrees Celsius at matalim na paglamig ay isang isterilisasyon. Sa paggamot na ito, ang lahat ng mga nakakapinsalang bakterya, kasama ang bakterya na kapaki-pakinabang sa organismo, ay namamatay. Sa pamamagitan ng paraan sa gatas tulad imposible sa bahay upang maghanda ng yogurt o kefir mula kultura starter. Ngunit may mga bitamina. Ang shelf-life ng sterilized milk ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan.
Sa proseso ng pasteurization, ang gatas ay pinainit sa 80 degrees Celsius. Maaaring ma-imbak nang mas kaunti - hanggang sa 5 araw. Ngunit karamihan sa mga bitamina at trace elemento ay naka-imbak sa produkto. Bilang karagdagan, mayroong ganoong bagay - "ultrapasterization". Ang pagpainit hanggang sa 120-140 degrees. Ang prosesong ito ay naiiba sa isterilisasyon sa panahon ng pagpapanatili ng produkto sa isang mataas na temperatura: para sa ultra-pastyuris ito ay ilang segundo, at para sa sterilization kinakailangan ng ilang minuto, pagkatapos kung saan ang gatas ay nakaimpake sa isang espesyal na aseptiko lalagyan. Mas maraming bitamina ang nananatili sa gatas pagkatapos ng ultrapasteurization.
Kabilang sa mga produkto ng gatas ng gatas ang pinaka ginagamit ay kefir. Kabilang sa mga merito nito ang isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas na nakapaloob dito. Ito ay mayaman din sa bitamina A, B, D, folic acid. Sa pamamagitan ng paraan, sa taba-free yogurt, kapaki-pakinabang na mga sangkap ay mas mababa kaysa sa taba.
Ang Kefir ay isang natatanging produkto. Sa aming mga bituka makaipon ng maraming pathogenic bacteria, na kung saan ay isinasaalang-alang ang sanhi ng napaaga pag-iipon ng katawan, at din ay ang sanhi ng maraming mga sakit. Kapag nahihilo sa bituka, pinipigilan ng kefir ang aktibidad ng sobrang pathogenic microflora. At ang mga pandagdag ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Ang Hapon, halimbawa, ay isaalang-alang ang kefir isang lunas para sa kanser. At sa mga mamamayan ng Caucasus, ang pagkonsumo ng mga produktong gatas ng gatas ay itinuturing na isa sa mga dahilan para sa kahabaan ng buhay. May kakayahan din si Kefir na impluwensiyahan ang bituka na liksi. Ang sariwang isang-araw na kefir ay nakakakuha ng peristalsis at may mga katangian ng laxative. Kefir tatlo - apat na araw - nagpapalakas.
Kung ang kefir ay isang inhomogeneous na istraktura, ibig sabihin, ang mga natuklap o mga bugal ay sinusunod, nangangahulugan ito na ang produkto ay hindi magandang kalidad: nagkaroon ng paglabag sa manufacturing o imbakan teknolohiya. Ito ay mas mahusay na hindi gamitin ang kefir.
Kapag pumipili ng kefir sa tindahan, bigyang pansin ang inskripsyon sa pakete. Dapat ay may tinukoy na mga sangkap. Sa mga pakete na may natural na kefir - gatas at kefir lebadura. Kung ang bifidobacteria ay idinagdag sa pagbabalangkas, pagkatapos ay ang produkto ay may pangalan na biochemical. At ang bifidobacteria ay pabilisin ang pagsipsip ng gatas sa katawan ng isang may sapat na gulang. Ngunit kung ang pakete ay nagsasabi na ang komposisyon ay kinabibilangan ng gatas at mga bakterya ng sour-gatas, ito ay pinalubog na gatas, na maaaring lutuin sa bahay sa pamamagitan lamang ng paghihugas ng gatas, ngunit hindi ito kefir. Sa produktong ito ay walang mali, ito ay kapaki-pakinabang sa sarili nitong paraan, ngunit isulat sa label na ang kefir na ito ay hindi na posible. Well, tandaan na ang mas mababa ang shelf life ng isang partikular na produkto, mas mahusay.
Naniniwala ang mga eksperto na para sa isang taon ang bawat tao ay dapat kumain ng tungkol sa 10 kg ng cottage cheese. Ang Cottage cheese ay ang pangunahing produkto na naghahatid ng kaltsyum sa katawan. Napakarami sa produkto, at madali itong hinihigop ng katawan na napakahirap na makahanap ng kapalit para sa cottage cheese.
Kapag pumipili ng cottage cheese, bigyang pansin ang mga inskripsiyon sa pakete. Kung ito ay nakasulat na ito ay isang produkto ng pagawaan ng gatas, kung gayon ito ay hindi isang natural na curd, ngunit isang pekeng para dito. Kapag gumagawa ng ganitong produkto, ang gatas ay partikular na ginagamit: pinapalitan nito ang mga mamahaling protina at taba na may murang langis na gulay. Ang cottage cheese na ito ay maaaring parehong mataba at walang taba.
Sa lahat ng mga iba't-ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas na inaalok sa merkado mula sa isang malaking bilang ng mga tagagawa - ang pagpipilian ay sa iyo.